«Павлова» со сливами

«Павлова» со сливами

Время приготовления 2 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Вот и я собралась с духом и испекла этот классический торт. Было много страхов и опасений, но получилось очень вкусно, нежно, прекрасно, как балет. Корж большой, около 40 см в диаметре, невесомый после выпечки. Нежного, бежево-розового цвета. Хрустящий снаружи и нежный, воздушный, как вата, внутри. Сливки я взяла деревенские и, вероятно, напрасно. Они моментально взбились в нежно сливочное масло, поэтому лучше брать специальные пестеризованные для взбивания. Кисленькая ароматная слива звучит здесь в нужной тональности, приятно оттеняет сладкий десерт.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки4г
    4.44% от дневной нормы
  • Жиры13г
    16.25% от дневной нормы
  • Углеводы77г
    25.67% от дневной нормы
  • Калории436кКал
    18.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Лучше сразу же включить духовку для разогрева до 140–150°C. Белки на небольшой скорости взбиваем до появления пены, затем добавляем лимонный сок, увеличиваем скорость и, когда белки побелеют, загустеют, начинаем добавлять по одной столовой ложке смесь мелкозернистого сахара с крахмалом и ванильным сахаром. На пергаменте я нарисовала карандашом круг, но фактически корж оказался больше. А белки (это я уже на будущее) надо распределять даже потолше к краям и лопаткой или ложкой побольше «волн». Запекаем 50–60 минут.
    Лучше сразу же включить духовку для разогрева до 140–150°C. Белки на небольшой скорости взбиваем до появления пены, затем добавляем лимонный сок, увеличиваем скорость и, когда белки побелеют, загустеют, начинаем добавлять по одной столовой ложке смесь мелкозернистого сахара с крахмалом и ванильным сахаром. На пергаменте я нарисовала карандашом круг, но фактически корж оказался больше. А белки (это я уже на будущее) надо распределять даже потолше к краям и лопаткой или ложкой побольше «волн». Запекаем 50–60 минут.
  • Шаг 2 Фотоаппарат не передает нежный цвет коржа. Я оставила его еще на полчаса в выключенной духовке. Потом уже остужала прямо на бумаге. Он трескается очень легко.
    Фотоаппарат не передает нежный цвет коржа. Я оставила его еще на полчаса в выключенной духовке. Потом уже остужала прямо на бумаге. Он трескается очень легко.
  • Шаг 3 Пока корж выпекается и остывает, приготовим сироп. В кастрюле смешайте сахар с водой. Помешайте до растворения сахара, доведите до кипения и, не перемешивая, поварите 2 минуты. Добавьте специи и нарезанные на 4 части сливы, потомите на медленном огне под крышкой 10 минут. Аромат — не передать словами!
    Пока корж выпекается и остывает, приготовим сироп. В кастрюле смешайте сахар с водой. Помешайте до растворения сахара, доведите до кипения и, не перемешивая, поварите 2 минуты. Добавьте специи и нарезанные на 4 части сливы, потомите на медленном огне под крышкой 10 минут. Аромат — не передать словами!
  • Шаг 4 Выньте сливы шумовкой, а сироп при сильном кипении и открытой крышке уварите вдвое. Дайте остыть при комнатной температуре. Для этого лучше перелить сироп в другую посуду. По желанию, можно добавить ликер.
    Выньте сливы шумовкой, а сироп при сильном кипении и открытой крышке уварите вдвое. Дайте остыть при комнатной температуре. Для этого лучше перелить сироп в другую посуду. По желанию, можно добавить ликер.
  • Шаг 5 Сливки с сахарной пудрой взбейте в относительно плотную пену, выложите их на корж, а сверху —  сливы, как вам нравится. Полейте сироп. Этот торт лучше есть сразу.
    Сливки с сахарной пудрой взбейте в относительно плотную пену, выложите их на корж, а сверху —  сливы, как вам нравится. Полейте сироп. Этот торт лучше есть сразу.
  • Шаг 6 Он, похрустывая, оседает под тяжестью сливок и ягод. Но все равно вкусный, даже мороженое напоминает.
    Он, похрустывая, оседает под тяжестью сливок и ягод. Но все равно вкусный, даже мороженое напоминает.
Оценить49
0

Автор рецепта

ГалинаГалина,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

4
Оставить комментарий
  • Т
    Т

     Ух,ты! 👍 Слива выглядит как клубничка! 👌🍓

    • ЭLENA
      ЭLENA

       Красота и ...представляю этот волшебный аромат!!!😘👌👌👌

      • vicky
        vicky

         Галя, как это празднично 🎀десерт на все времена❣️а слива просто шикарна здесь 🍑

        • Hilda
          Hilda

           Обожаю... Уверена, со сливами волшебно вкусно 😋😍

          Оставить комментарий