Лепешки carta di musica
Описание рецепта
Carta Di Musica, что в переводе означает «музыкальная карта».
Слово редактора
Carta di musica — пример традиционной итальянской выпечки. Тонкое тесто, которое буквально просвечивает, делает эти лепёшки уникальными. Подавайте их как самостоятельную закуску или с лёгкими соусами — они прекрасно подчеркнут вкус томатов, оливок и сыра. Такие лепёшки станут отличным дополнением к чаепитию или лёгкому перекусу. Благодаря отсутствию дрожжей они получаются хрустящими и нежными — настоящая находка для любителей простой, но изысканной кухни.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука0.8стакан
- мука цельнозерновая0.3стакан
- семолина0.5стакан
- вода0.5стакан
- соль1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории155кКал6.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Просеять в миску все три вида муки, добавить соль и перемешать. Сделать в муке лунку, добавить слегка теплую воду.
Просеивание муки обогатит тесто воздухом, что сделает лепёшки более пышными. Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры — так они лучше соединятся.
- Шаг 2
Замесить тесто.
При замесе важно равномерно распределить влагу по всей массе муки, чтобы тесто получилось однородным.
- Шаг 3
Месить надо 7–10 минут. Мы должны получить очень нежное и гладкое тесто. Если воды окажется мало, то можно добавить еще немного.
Длительный замес развивает клейковину, делая тесто более эластичным. Проверяйте консистенцию — оно должно перестать липнуть к рукам, но оставаться мягким.
- Шаг 4
Тесто накрываем полотенцем или миской и оставляем на 15 минут.
Накрывание теста предотвращает образование корочки и позволяет тесту «отдохнуть», улучшая его структуру.
- Шаг 5
Спустя 15 минут делим тесто на 7 частей, формируем колобки, накрываем и оставляем еще на 15–20 минут.
Второе время отдыха даёт тесту возможность «расслабиться», что облегчит раскатку и улучшит текстуру лепёшек.
- Шаг 6
Ставим противень в духовку и нагреваем ее до 230–240°C. Начинаем раскатывать колобки из теста.
Предварительный нагрев противня поможет лепёшкам сразу начать выпекаться, как только вы их положите. Следите, чтобы духовка прогрелась равномерно.
- Шаг 7
Тесто нужно раскатать очень тонко.
Чем тоньше раскатаете тесто, тем более хрустящими получатся лепёшки. Используйте скалку с регулировкой толщины или подручные средства, например, бутылку.
- Шаг 8
Полученные листы аккуратно перекладываем на горячий противень и выпекаем 5–7 минут.
Следите за цветом — когда лепёшки станут золотисто-коричневыми, они готовы. Не передерживайте, чтобы не получить слишком жёсткие изделия.
- Шаг 9
Готовые лепешки слегка остудить на решетке.
Остужение на решётке позволяет лепёшкам «дышать», предотвращая образование конденсата и сохраняя хрустящую текстуру.
- Шаг 10
Наши хрустяшки готовы!
- Шаг 11
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые лепёшки лучше всего подавать сразу — они наиболее хрустящие в свежем виде. Если необходимо сохранить, храните в сухом месте в герметичном контейнере до 3 дней. Для более интересного вкуса можно добавить в тесто немного сушёных трав или тёртого пармезана — это придаст лепёшкам дополнительный аромат и вкус.