Сладкий цимес
Описание рецепта
Цимес — традиционное сладкое овощное блюдо еврейской кухни. Изначально это был десерт, но сейчас цимес готовят с мясом (как у предыдущего автора), с картофелем, бобовыми и т. д. Основу классического еврейского цимеса составляет морковь, к которой добавляются другие овощи, фрукты и ягоды. Сладкий цимес готовят для празднования Рош ха-Шана (еврейского Нового года), когда евреи едят сладости и желают друг другу хорошего и сладкого года. Для приготовления сладкого цимеса не нужны какие-то дорогие и особые продукты, почти все они сейчас есть на кухне у хозяек. Для своего цимеса я использовала продукцию ТМ «Семушка», а именно черный изюм. В тех рецептах, которые я встречала в интернете, в цимес входило почти всегда сливочное масло или жир, его я заменила оливковым. Мед во многих рецептах клался в блюдо сразу и подвергался длительной тепловой обработке. Я положила мед в самом конце приготовления, т. к. при температуре выше 100°C все полезные вещества в меде разрушаются. Кураги у меня не оказалось, заменила ее светлым изюмом. Итак, готовим сладкий цимес из моркови и угощаемся.
Слово редактора
Цимес — блюдо с богатой историей, которое стало символом еврейской кухни. Сладкий вариант цимеса особенно популярен во время Рош ха-Шана, ведь он ассоциируется с пожеланием сладкого и счастливого года. Морковь, сухофрукты и мёд создают гармоничное сочетание, а корица добавляет пряный акцент. Блюдо можно подавать как десерт или сладкое дополнение к основному блюду. Экспериментируйте с видами сухофруктов и количеством сахара — так вы найдёте идеальный баланс вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь500г
- чернослив без косточек100г
- изюм черный ТМ «Семушка»2ст. л.
- изюм белый1горсть
- сахар2ст. л.
- мед2ст. л.
- вода1стакан
- оливковое масло2ст. л.
- корица молотая1ч. л.
- соль1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы66г22.00% от дневной нормы
- Калории357кКал14.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить необходимые продукты для приготовления блюда. - Шаг 2
Морковь вымыть, обсушить, очистить от кожуры. Нарезать кружками толщиной около 1 см.Для равномерного нарезания моркови используйте острый нож — так кусочки будут красивее и равномернее прожарятся. - Шаг 3
Чернослив, черный изюм ТМ «Семушка», светлый изюм промыть в горячей воде.Промывайте сухофрукты тщательно, чтобы удалить пыль и остатки обработки. Можно замочить их на 10–15 минут, чтобы стали мягче. - Шаг 4
В сковороду налить оливковое масло, разогреть. Выложить морковь и обжаривать 5 мин. на сильном огне, все время помешивая.Разогревайте масло до лёгкого шипения — это сигнал, что оно готово к обжариванию. Перемешивайте морковь, чтобы каждый кусочек покрылся маслом и не прилип к сковороде. - Шаг 5
Всыпать в сковороду с морковью сахар и корицу, влить стакан воды, убавить огонь.Сахар поможет карамелизовать морковь, а корица добавит пряный аромат. Следите, чтобы сахар не подгорел — он может придать горечь. - Шаг 6
Накрыть сковороду крышкой и тушить до полуготовности моркови.При тушении под крышкой морковь должна стать мягче, но сохранить форму. Проверяйте готовность, протыкая морковь вилкой — она должна легко протыкаться, но не разваливаться. - Шаг 7
Добавить к моркови чернослив, светлый изюм, черный изюм ТМ «Семушка», перемешать. Продолжать тушить под крышкой в течение 10–12 мин. Затем крышку открыть и продолжать тушить без крышки до почти полного выпаривания жидкости и мягкости продуктов.Когда откроете крышку, обратите внимание на интенсивность выпаривания жидкости — она должна уменьшаться, а продукты — становиться мягче и насыщеннее по вкусу. - Шаг 8
В конце приготовления добавить мед, соль, перец, перемешать и выключить огонь.Мёд добавит естественную сладость и глубину вкуса. Добавляйте его в самом конце, чтобы сохранить все полезные свойства и аромат. - Шаг 9
Готовый цимес выложить на блюдо, украсить листиками мяты. Очень вкусно, пальчики оближешь. Можно есть и в холодном, и в горячем виде. Угощайтесь! Приятного аппетита!
Комментарии
3Какой полезный цимес! 👌 В Латвии тоже есть свой цимес на основе морковки,но не сладкий вариант.👄
Представляю, как же вкусно получилось!😋👍😍
Томочка, вкусно ооочень и красиво!!!👌👌👏😋