Сладкий цимес
Описание рецепта
Цимес —
Слово редактора
Цимес — блюдо с богатой историей, которое стало символом еврейской кухни. Сладкий вариант цимеса особенно популярен во время Рош ха-Шана, ведь он ассоциируется с пожеланием сладкого и счастливого года. Морковь, сухофрукты и мёд создают гармоничное сочетание, а корица добавляет пряный акцент. Блюдо можно подавать как десерт или сладкое дополнение к основному блюду. Экспериментируйте с видами сухофруктов и количеством сахара — так вы найдёте идеальный баланс вкуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь500г
- чернослив без косточек100г
- изюм черный ТМ «Семушка»2ст. л.
- изюм белый1горсть
- сахар2ст. л.
- мед2ст. л.
- вода1стакан
- оливковое масло2ст. л.
- корица молотая1ч. л.
- соль1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы66г22.00% от дневной нормы
- Калории357кКал14.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить необходимые продукты для приготовления блюда.
- Шаг 2
Морковь вымыть, обсушить, очистить от кожуры. Нарезать кружками толщиной около 1 см.
Для равномерного нарезания моркови используйте острый нож — так кусочки будут красивее и равномернее прожарятся.
- Шаг 3
Чернослив, черный изюм ТМ «Семушка», светлый изюм промыть в горячей воде.
Промывайте сухофрукты тщательно, чтобы удалить пыль и остатки обработки. Можно замочить их на 10–15 минут, чтобы стали мягче.
- Шаг 4
В сковороду налить оливковое масло, разогреть. Выложить морковь и обжаривать 5 мин. на сильном огне, все время помешивая.
Разогревайте масло до лёгкого шипения — это сигнал, что оно готово к обжариванию. Перемешивайте морковь, чтобы каждый кусочек покрылся маслом и не прилип к сковороде.
- Шаг 5
Всыпать в сковороду с морковью сахар и корицу, влить стакан воды, убавить огонь.
Сахар поможет карамелизовать морковь, а корица добавит пряный аромат. Следите, чтобы сахар не подгорел — он может придать горечь.
- Шаг 6
Накрыть сковороду крышкой и тушить до полуготовности моркови.
При тушении под крышкой морковь должна стать мягче, но сохранить форму. Проверяйте готовность, протыкая морковь вилкой — она должна легко протыкаться, но не разваливаться.
- Шаг 7
Добавить к моркови чернослив, светлый изюм, черный изюм ТМ «Семушка», перемешать. Продолжать тушить под крышкой в течение 10–12 мин. Затем крышку открыть и продолжать тушить без крышки до почти полного выпаривания жидкости и мягкости продуктов.
Когда откроете крышку, обратите внимание на интенсивность выпаривания жидкости — она должна уменьшаться, а продукты — становиться мягче и насыщеннее по вкусу.
- Шаг 8
В конце приготовления добавить мед, соль, перец, перемешать и выключить огонь.
Мёд добавит естественную сладость и глубину вкуса. Добавляйте его в самом конце, чтобы сохранить все полезные свойства и аромат.
- Шаг 9
Готовый цимес выложить на блюдо, украсить листиками мяты. Очень вкусно, пальчики оближешь. Можно есть и в холодном, и в горячем виде. Угощайтесь! Приятного аппетита!
На заметку
Готовый цимес можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей можно слегка подогреть на сковороде или в микроволновой печи. Для более яркого вкуса можно добавить немного лимонного сока или цедры в конце приготовления. Вместо мёда можно использовать кленовый сироп в той же пропорции.