Мармелад из баклажанов
Описание рецепта
Когда я готовила в первый раз, сомневалась, все-таки вложенные в голову устои, что варенье только из ягод, а помидоры только соленые, у нас глубоко сидят в голове. Но любопытство и желание экспериментировать перевесило. Мармелад понравился! В сезон баклажанов я балую себя. Автор советует подавать такой мармелад с сырами, и она права, но скажу и с подсушенной булочкой тоже здорово получается.
Рецепт от шеф-повара Сильвии Баракки (Италия).
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны3шт.
- сахар коричневый4ст. л.
- вино белое сухое150мл
- сахар ванильный1упаковка
- кориандр семена1ч. л.
- перец чилипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории254кКал10.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тут подробное описание как готовить. Только я еще кладу острый перец. - Шаг 2
Я взяла три баклажана среднего размера. Почистила от шкурки и нарезала кубиком. В кастрюлю с баклажанами налила воду. В воду выжала 2 колечка лимона, чтобы баклажан не потемнел. - Шаг 3
Подготовить остальные ингредиенты. Кориандр размять в крошку. - Шаг 4
Сахар высыпаем в сковороду и ждем пока он расплавится. - Шаг 5
Вливаем горячее вино. Я его подогреваю в микроволновке. Очень аккуратно и осторожно! Горячий сахар может брызгаться! Перемешиваем вино с сахаром, добавляем ванильный сахар. - Шаг 6
Выкладываем слегка отжатые от влаги баклажаны, всыпаем кориандр и чили (по вкусу). - Шаг 7
Мешаем пока баклажаны не впитают в себя карамель. - Шаг 8
Вливаем воду, так чтобы она прикрыла баклажаны и готовим под крышкой 20–30 минут. - Шаг 9
Снимаем крышку и готовим мармелад до выпаривания жидкости. - Шаг 10
Раскладываем по небольшим баночкам и храним в холодильнике. Большой объем я не готовила и больше недели мармелад у нас не держался. Думаю, баночки с мармеладом можно простерилизовать и хранить несколько месяцев в прохладном месте. У автора на счет этого нет информации. Им то что, в Италии баклажаны круглый год! Захотел и приготовил! Не то что у нас на Ямале! Вкусных вам заготовок!
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Россиян предупредили о скрытых рисках перезрелых фруктов и овощей
Замечали, что некоторые магазинные торты не черствеют неделями? Эксперт ответила, безопасно ли их покупать
Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей
Комментарии
4Варила в декретном отпуске)) варенье из фигурно вырезанной морковик с лимоном. Соседи сразу сказали - пора на работу)). Это из этой же области)). У нас столько интереных заготовок из баклажан! Зачем переводить продукты)
Рецепт необычен, тем и интересен. В прошлом году варила турецкое варенье из красного перца- очень понравилось. Люблю такие рецептики
Для меня не новость варенье или цукаты из овощей, но мармелпд - это что-то новенькое😊 замечательный, интересный рецепт!!😃👍
Какие заманчивые баклажанчики, интересный рецепт!!!🍆👍👌