Особенности рецепта: Щи из молодой капусты на говяжьем бульоне

🟢 Быстро 🔥 3 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор alekseeva_iy.

Щи из молодой капусты на говяжьем бульоне

14 июля 2026

Время приготовления

alekseeva_iyАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Молодая капуста в этих щах остаётся чуть хрустящей, не разваривается — это главное отличие от зимнего варианта. Говяжий бульон с поджаркой из помидоров делает суп сытным и ароматным.

Слово редактора

Щи из молодой капусты — летний вариант классического русского супа. Молодая капуста варится быстро и остаётся нежной, а не мягкой до растворения. Бульон на говядине, овощная поджарка с помидорами и чесноком, зелень в конце — всё это делает щи насыщенными, но не тяжёлыми. Подходят для повседневного обеда, хорошо переносят хранение в холодильнике до двух суток.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
говядинапо вкусу
картофельпо вкусу
морковьпо вкусу
специи1

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории3кКал
0.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Сварить говяжий бульон, посолить по вкусу.
Бульон варите на небольшом огне — так он получится прозрачным. Пену снимайте в первые минуты кипения.
Шаг 2
Шаг 2
Картофель нарезать ломтиками и опустить в кипящий бульон.
Картофель нарезайте одинаковыми ломтиками, чтобы он сварился равномерно.
Шаг 3
Шаг 3
Пока варится картофель, нашинковать капусту, лук и морковь. Помидоры очистить от кожицы и нарезать. Чеснок мелко порубить.
Молодая капуста шинкуется тонко — она готовится быстро и не нуждается в длительной тепловой обработке.
Шаг 4
Шаг 4
Обжарить капусту, лук и морковь на сковороде с маслом. Добавить помидоры и чеснок, тушить пять минут.
Помидоры легче очистить, если сделать на них надрез крест-накрест и опустить на минуту в кипяток.
Шаг 5
Шаг 5
Переложить овощи в кастрюлю со щами, варить ещё несколько минут до готовности.
Если хотите более насыщенный вкус, дайте щам настояться под крышкой 10–15 минут перед подачей.
Шаг 6
Шаг 6
В конце варки добавить зелень, лавровый лист и перец горошком.
Лавровый лист и перец горошком кладите только в конце — иначе бульон может горчить.
Шаг 7
Шаг 7
Подавать со сметаной и свежей зеленью.
Сметану добавляйте уже в тарелке, не в кастрюлю.

На заметку

Готовые щи подавайте горячими со сметаной и рубленой зеленью — укропом или петрушкой. Хранить в холодильнике можно до двух суток, на следующий день вкус становится ярче. Этот рецепт легко адаптировать: чеснок и помидоры — по желанию, говядину можно заменить курицей. Пошаговые фото помогут приготовить щи даже без опыта.