Гриссини с томатом и жареным луком
Описание рецепта
Гриссини — итальянские хлебные палочки. В Италии они продаются в супермаркетах, подаются в ресторанах и кафе. Предлагаю их приготовить с жареным луком и томатом.
Слово редактора
Гриссини — классическое итальянское блюдо, которое отлично подойдёт как к аперитиву, так и в качестве закуски к основным блюдам. Хрустящие хлебные палочки прекрасно сочетаются с оливковым маслом, сыром и различными соусами. Вы можете экспериментировать с начинками: добавить в них пряные травы, чеснок или тёртый пармезан. Подавайте гриссини к супам или используйте как основу для канапе на праздничном столе. Приготовление в духовке позволит добиться идеальной текстуры — хрустящей снаружи и мягкой внутри.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука260г
- вода110г
- дрожжи сухие6г
- оливковое масло30г
- соль4г
- сахар10г
- Начинка
- лук репчатый50г
- томатная паста ТМ «Помидорка»20г
- оливковое масло15г
- сахар5г
- кунжут10г
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории362кКал15.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Первым делом обжарим лук на оливковом масле и добавим томатную пасту ТМ «Помидорка».
Обжаривайте лук на среднем огне, чтобы он стал мягким, но не подгорел. Томатная паста добавит соусу глубину вкуса — убедитесь, что она равномерно распределилась.
- Шаг 2
К томатной пасте с луком добавим сахар, в течение минуты обжарим все вместе. Пока лук остывает, приготовим тесто.
Сахар усилит вкус томатной пасты и лука, но не переборщите, чтобы не сделать начинку слишком сладкой. Проверяйте, чтобы смесь не прилипала к сковороде.
- Шаг 3
Муку перемешиваем с дрожжами, сахаром и солью. Добавляем воду и оливковое масло. Замешиваем тесто, оно получается тугим.
Перемешивайте ингредиенты тщательно, чтобы не осталось комочков. Вода должна быть тёплой — так дрожжи активируются быстрее.
- Шаг 4
Добавляем к тесту обжаренный лук с томатом. Хорошо вымешиваем тесто в течение 5 минут.
Хорошо вымешивайте тесто, чтобы начинка равномерно распределилась. Это повлияет на вкус и текстуру готовых гриссини.
- Шаг 5
Тесто закрываем пленкой и оставляем его отдохнуть на 30–40 минут.
Оставьте тесто в тёплом месте — так оно лучше поднимется. Проверьте, чтобы плёнка не прилипала к тесту.
- Шаг 6
Тесто после расстойки эластичное и мягкое. Делим его на две части.
Эластичность теста говорит о том, что расстойка прошла успешно. Делите тесто аккуратно, чтобы не потерять воздушность.
- Шаг 7
Раскатываем тесто, посыпаем его кунжутом, скалкой кунжут прижимаем к тесту. Разрезаем тесто на полоски шириной примерно 2 см.
Прижимайте кунжут плотно, чтобы он не осыпался во время выпечки. Ширина полосок влияет на размер гриссини — можно варьировать по вкусу.
- Шаг 8
Скручиваем палочки из теста и выпекаем их при температуре 180°C примерно 10–12 минут.
Перед выпечкой можно смазать гриссини оливковым маслом — они будут более румяными. Следите, чтобы палочки не подгорели — они должны приобрести золотистый оттенок.
- Шаг 9
Хрустящие хлебные палочки готовы, приятного аппетита.
На заметку
Готовые гриссини лучше всего подавать сразу — они наиболее хрустящие в свежеприготовленном виде. Если остались, храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для более яркого вкуса можно добавить в начинку немного сушёных итальянских трав, например, орегано или базилик.