Оладьи без дрожжей, соды и разрыхлителя
Описание рецепта
Находясь в вечных поисках идеальных рецептов с точки зрения времени, качества, доступности ингредиентов и исполнения, я совершенно случайно дошла до еще одного варианта оладий. Дома не оказалось привычных ингредиентов, так что пришлось проявить фантазию. Поделюсь рецептом с вами! На этот раз также без дрожжей, соды и даже разрыхлителя!
Слово редактора
Оладьи без дрожжей, соды и разрыхлителя — отличный вариант для завтрака или лёгкого перекуса. Благодаря кефиру и сливкам они получаются нежными и воздушными. Подавайте их со сметаной, мёдом, вареньем или свежими ягодами — каждый найдёт свой любимый вариант. Такие оладьи особенно актуальны в тёплое время года, когда хочется чего-то лёгкого, но при этом сытного. Экспериментируйте с добавками: можно ввести в тесто немного тёртого яблока или моркови для разнообразия вкуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- мука 1 сорт6ст. л.
- кефир 2,5%100мл
- сливки 20%50мл
- яйца куриные1шт.
- сахар1ч. л.
- соль0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории253кКал10.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Понадобится две небольшие миски, в одну отделить белок, в другую — желток.
Отделяйте белок аккуратно, чтобы не допустить попадания желтка — даже небольшая частица помешает взбиванию белка до пышных пиков.
- Шаг 2
Белок с сахаром взбить до пышных пиков. Отставить в сторону.
Для пышности белков используйте чистую сухую посуду. Сахар добавляйте постепенно, чтобы не нарушить структуру пены.
- Шаг 3
К желтку отправить кефир и сливки (вполне подойде т и сметана 15%), перемешать и ввести муку и соль. Должна получиться однородная масса, в которую аккуратно вводим взбитый ранее белок. Получится легкое, почти невесомое тесто.
Чтобы тесто не получилось комковатым, вводите муку постепенно, постоянно перемешивая. Можно просеять муку для воздушности теста.
- Шаг 4
Выкладываем по столовой ложке теста на раскаленную сковороду, затем убавляем огонь и накрываем крышкой минуты на 3, переворачиваем и держим еще 3 минуты. Подаем с любимым варением.
Готовность оладьев можно определить по золотисто-коричневой корочке. Следите, чтобы огонь был умеренным — слишком сильный приведёт к подгоранию снаружи и сырости внутри.
На заметку
Оладьи лучше всего подавать горячими — так они наиболее пышные и вкусные. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, разогревайте на сковороде с небольшим количеством масла или в духовке при 180 °C около 5 минут. Для сладости можно добавить в тесто ещё 1–2 чайные ложки сахара, а вместо сливок использовать сметану в той же пропорции.