Сливовый пирог «Татен» с карамелью и миндалем
Описание рецепта
Сливовый сезон — самое время для чего-то особенного. Этот перевёрнутый пирог каждый раз удивляет: тёмные сочные сливы в карамели с миндалём выглядят просто эффектно, а вкус — нежный, с лёгкой кислинкой и ореховым послевкусием. Хорош и к чаю в будний день, и как праздничный десерт.Слово редактора
Тарт «Татен» — французский перевернутый пирог, где фрукты карамелизуются на дне формы, а после выпечки пирог переворачивают. В этом варианте сливы томятся в масле с сахаром и миндальными лепестками, затем заливаются простым тестом на молоке и яйцах. Готовый пирог получается с хрустящей карамельной корочкой сверху и нежной мякотью внутри. Подходит для семейного чаепития или десерта к празднику.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное50г
- корица1ч. л.
- яйцо2шт.
- молоко100г
- сахар1г
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры56г70.00% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории602кКал25.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
honig6
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Вымыть сливы, разрезать пополам, удалить косточки.Выбирать плотные сливы, слегка недозрелые — они лучше держат форму при выпечке. - Шаг 2Шаг 2В форме для выпечки растопить масло и сахар, дать немного карамелизироваться.Карамель не должна потемнеть до коричневого, достаточно золотистого цвета.
- Шаг 3Шаг 3Добавить миндальные лепестки, обжарить 2–3 минуты, добавить сливы и ещё потомить 2–3 минуты.Миндальные лепестки добавляют хруст, но можно обойтись без них.
- Шаг 4Шаг 4Снять с плиты, оставив в форме, присыпать корицей. Все сливы положить срезом вверх.Срезом вверх — это важно, после переворачивания красивая сторона окажется сверху.
- Шаг 5Шаг 5Приготовить тесто: смешать все ингредиенты, добавлять муку до консистенции густой сметаны.Густота сметаны — тесто должно медленно стекать с ложки, не быть жидким.
- Шаг 6Шаг 6Вылить тесто на сливы и поставить форму в духовку на 35–45 минут при 180–200 °C.Каждая духовка греет по-своему, проверять готовность деревянной палочкой.
- Шаг 7Шаг 7Вынуть готовый пирог, накрыть тарелкой диаметром больше формы и перевернуть.Переворачивать сразу, пока карамель горячая и не застыла в форме.
На заметку
Подавать пирог тёплым или остывшим. Хорошо сочетается с шариком ванильного мороженого, взбитыми сливками или просто с чаем. Хранить под крышкой при комнатной температуре до 2 дней. Рецепт с фото показывает все этапы — от карамелизации до переворачивания. Можно заменить сливы на яблоки, груши или абрикосы по тому же принципу.Оценить510
0
Комментарии
4Отличный рецепт! В сезон слив пекла по вашему рецепту каждую неделю, бывало и чаще (сливы некуда было девать :) ) На зиму наморозила порционные пакетики слив (на один пирог). По моему опыту замороженных слив нужно брать больше, чем свежих. Вместо лепестков миндаля использовала просто молотый. Сочетание слив, корицы и миндаля просто волшебное. М-м-м... Пойду-ка достану пакетик слив из морозилки :)
Спасибо, неплохо получилось!!Делала со сливами и персиками)
Как интересно - получается перевернутый пирог. Я давно искала такой рецепт - обязательно приготовлю!
Огромное спасибо за такой чудесный рецепт! Пирог просто сказка.