Морковный соус
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Нашла у тети старую, потрепанную, уже без обложки, в файлик сложенную книгу про соусы. Выпросила и вот решила поделиться своими открытиями. Никогда таким образом соус не готовила, даже не знала, что так можно! Век живи - век учись! Картинки - скан с книжки (потом свои фото добавлю)Слово редактора
Морковный соус — отличное дополнение к мясным блюдам, он придаст им сладковатые нотки и нежную текстуру. Тушёная морковь в сочетании со сливками создаёт гармоничное вкусовое сочетание, которое может разнообразить привычный рацион. Такой соус особенно хорошо подойдёт к жареному или запечённому мясу, а также может стать интересным дополнением к овощным гарнирам. Попробуйте экспериментировать с количеством сахара и соли — так вы сможете подобрать идеальный баланс вкуса под свои предпочтения.Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории444кКал18.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Измельчите морковь в блендере и прогрейте на огне. Влейте сливки и взбейте венчиком. Затем введите оставшееся масло порциями.При прогреве измельчённой моркови следите за температурой — не давайте массе сильно кипеть, иначе сливки могут свернуться. Вводите масло маленькими кусочками, чтобы оно быстрее расплавилось и лучше смешалось с соусом.
- Шаг 2В кастрюлю с водой выложите очищенную и нарезанную брусочками по 5 - 7 см. морковь, сахар, 40 гр. масла, посолите по вкусу и варите при закрытой крышке на среднем огне 40 минут, периодически встряхивая. Затем снимите рышку и выпарите воду (минут 10), только смотрите, чтоб не пригорела!Чтобы морковь не потеряла яркость, не передерживайте её на огне. Проверяйте готовность — брусочки должны стать мягкими, но не развариться. Встряхивайте аккуратно, чтобы не повредить морковь.
- Шаг 3Вместо сливок можно использовать белое вино или бульон - пишут, что совсем другой вкус получается. А по примеру моркови можно также готовить соус из репы, корня сельдерея или из всего вместе сразу! + можно добавить специй или заправить перцем и чесноком. По осени собираюсь поэксперементировать - поделюсь впечатлениями. А использовать его к любому жаренному мясу.Экспериментируя с ингредиентами, учитывайте, что репа и корень сельдерея могут добавить соусу специфический вкус. Попробуйте добавить немного мускатного ореха или куркумы — они хорошо сочетаются с морковью и придадут соусу новые оттенки вкуса.
На заметку
Морковный соус лучше всего хранить в холодильнике в закрытой ёмкости до 3–4 дней. Перед подачей разогревайте на водяной бане или в микроволновой печи до нужной температуры, тщательно перемешивая. Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного тёртого имбиря или пряных трав, например, тимьяна.Оценить56
0
Комментарии
1Да, Оксана! Интересно услышать впечатления. А я тоже приготовлю - мне очень понравился рецепт и напишу свои впечатления! Спасибо за рецепт!