Рыбный киш на сметане

08 апреля 2026

Время приготовления 1 ч

alla_33Автор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

alla_33Автор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Слово редактора

Рыбный киш на сметане — отличное блюдо для лёгкого обеда или ужина. Киш прекрасно сочетает в себе хрустящее тесто и нежную начинку, а использование рыбных консервов делает приготовление быстрым и удобным. Подавайте киш с зелёным салатом или свежими овощами — так блюдо станет ещё более гармоничным. Можно экспериментировать с видами рыбных консервов и сыров, чтобы каждый раз получать новый вкусовой оттенок.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки18г
20.00% от дневной нормы
Жиры31г
38.75% от дневной нормы
Углеводы33г
11.00% от дневной нормы
Калории473кКал
19.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Луковицу нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле до полупрозрачности.
Чтобы лук не подгорел, обжаривайте его на среднем огне и постоянно помешивайте. Полупрозрачность означает, что лук стал мягким, но ещё не приобрёл золотистой корочки.
Шаг 2
Слить жидкость с рыбных консервов, размять их вилкой, смешать с луком.
Если у вас нет рыбных консервов, можно использовать отварную или запечённую рыбу — она придаст кишу более нежный вкус.
Шаг 3
Размягченное масло смешать с мукой руками. Добавить 3 ст. л. сметаны. Замесить тесто.
Для более рассыпчатого теста используйте муку высшего сорта и холодное сливочное масло. Тщательно перетирайте масло с мукой до состояния крупной крошки.
Шаг 4
Раскатать в пласт.
При раскатке теста старайтесь не давить слишком сильно, чтобы не нарушить его структуру. Используйте немного муки, чтобы тесто не прилипало к поверхности.
Шаг 5
Уложить в форму, сделать бортики. Выложить начинку.
Убедитесь, что бортики достаточно высокие — они помогут удержать заливку. Если тесто рвётся, аккуратно залепите разрывы.
Шаг 6
Яйца взболтать с оставшейся сметаной, солью и перцем. Добавить измельченный сыр. Перемешать.
Для более однородной консистенции можно использовать блендер, чтобы измельчить сыр и смешать все ингредиенты заливки.
Шаг 7
Залить поверх начинки.
Распределяйте заливку равномерно, чтобы она покрыла всю начинку и не образовались пустоты.
Шаг 8
Поставить в разогретую духовку. Выпекать при 200°C 45 минут.
Духовку разогрейте заранее до 200 °C. Готовность киша можно проверить визуально — заливка должна застыть, а поверхность — приобрести лёгкий золотистый оттенок.
Шаг 9
Приятного аппетита!

На заметку

Готовый киш лучше всего подавать тёплым — так вкуснее всего раскрывается вкус рыбы и сыра. Киш можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве предпочтительнее использовать духовку (180 °C на 10–15 минут), а не микроволновку, чтобы сохранить текстуру. Для более лёгкого варианта можно заменить часть сметаны в начинке на греческий йогурт в той же пропорции.

Оценить51

alla_33