Сельдь с капустой, запеченная с апельсином и медом
Описание рецепта
Открыла для себя сельдь в совершенно новой ипостасии! Никогда до этого кроме как в соленом виде ее не употребляла! Была приятно удивлена! Попробуйте!Слово редактора
Необычное сочетание сельди с тушеной капустой и апельсиновым маринадом. Филе предварительно маринуется в смеси горчицы, меда и апельсинового сока, затем запекается на подушке из капусты с белым вином. Блюдо подойдет для тех, кто хочет разнообразить рыбное меню. Можно готовить порционно в формах или в одной большой посуде.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сельдь8шт.
- вино белое200мл
- бульон100мл
- масло растительное4ст. л.
- горчица с зернами4ст. л.
- мед1ч. л.
- апельсин50г
- тимьян1щепотка
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки101г112.22% от дневной нормы
- Жиры83г103.75% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории1211кКал50.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Капусту нашинковать (как на борщ).Нарезать капусту не слишком мелко, чтобы она сохранила текстуру после тушения. - Шаг 2Шаг 2Влить в казан масло, выложить капусту и, помешивая, обжарить.Обжарить капусту до легкого золотистого цвета — это добавит блюду аромат.
- Шаг 3Шаг 3Влить рыбный бульон, посолить, поперчить, добавить тимьян и тушить 20 минут.Если рыбного бульона нет, заменить обычным овощным или водой.
- Шаг 4Шаг 4Смешать горчицу, апельсиновый сок и мед в однородную массу.Использовать свежевыжатый апельсиновый сок для более яркого вкуса.
- Шаг 5Шаг 5Филе сельди разрезать пополам, посолить, поперчить, обильно смазать получившейся смесью и оставить мариноваться, пока капуста не будет готова.Время маринования — около 20 минут, пока тушится капуста.
- Шаг 6Шаг 6Переложить капусту в порционные формы (или в одну) для запекания или в горшочки.Горшочки дают более насыщенный вкус, формы удобнее для подачи.
- Шаг 7Шаг 7Разлить вино, выложить на капусту рыбу и полить сверху оставшейся смесью.
- Шаг 8Шаг 8Духовку нагреть до 180 °C и запекать 10–15 минут без крышечек.Следить, чтобы рыба не пересохла — 10–15 минут достаточно для готовности.
Комментарии
4Оксана! приготовила сельдь по Вашему рецепту. вкусно. единственно количество основного ингредиента 8 филешек на компанию минимум 6 человек. еще дополнение. холодное блюдо также вкусно. в общем 5+.
подготавливаюсь к пробе. вопрос: где взять свежую сельдь? и какую рыбу отвариваем, чтобы получить рыбный бульон? а вареную рыбу куда деваем? ой, чей-то я себе Машу напомнила из "Маша и Медведь"
класс! когда бы попробовать? может на выходные? торлько как насчет запаха в момент запекания селедки? до смерти не забуду запах жареной селдки в студенческом общежитии, когда вьетнамцы готовили. ну, если что, нос зажмем прищепкой!
Действительно, интересный подход:)