Равиоли с грибами под сливочным соусом
Описание рецепта
Слово редактора
Равиоли с грибами под сливочным соусом — отличное блюдо для уютного семейного ужина или праздничного стола. Итальянская паста с нежной начинкой и сливочным соусом порадует любителей грибных блюд. Белые грибы и шампиньоны придают равиоли насыщенный вкус, а плавленый и твёрдый сыр делают соус более кремовым. Подавайте блюдо со свежими зеленью и помидорами — это добавит яркости и лёгкости.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто для пасты
- мука для настоящих макарон МAKFA200г
- яйца куриные2шт.
- сольпо вкусу
- оливковое масло2ст. л.
- Основные
- грибы белые50г
- шампиньоны50г
- лук репчатый1шт.
- сыр плавленый1шт.
- сливки200мл
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- сыр твердый100г
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории740кКал30.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся нам для приготовления.
- Шаг 2
Муку для настоящих макарон
МAKFA насыпьте в чашу, добавьте соль по вкусу. - Шаг 3
Влейте немного масла, вбейте яйца и размешайте все до однородной консистенции.
Полученное тесто замесите вручную в течение 5–6 минут, чтобы оно стало гладким и не липло к рукам. Готовое тесто заверните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 40–50 минут. При замесе теста учитывайте температуру яиц — они должны быть комнатной температуры, так тесто будет лучше замешиваться. Оставьте тесто в холодильнике, чтобы оно отдохнуло и стало более эластичным.
- Шаг 4
Измельчите грибы и лук, обжарьте на растительном масле в течение 4 минут, после чего добавьте ложку плавленого сыра.
При обжаривании следите, чтобы грибы не подгорели — они должны стать мягкими и приобрести золотистый оттенок. Плавленый сыр добавляйте, когда грибы немного остынут, чтобы он равномерно расплавился.
- Шаг 5
Возьмите тесто, посыпьте его мукой MAKFA для настоящих макарон и раскатайте в пласт толщиной 1–2 мм.
Из теста вырежьте кружки. Положите в центр круга начинку, накройте сверху вторым кружком. Защипните края. Для удобства раскатывания теста используйте специальную машинку для пасты. Убедитесь, что кружки из теста ровные и одинаковые — так равиоли будут выглядеть эстетично и равномерно провариваться.
- Шаг 6
Отварите равиоли в течение пары минут.
Готовность равиоли можно определить по тому, что они всплывут и станут более объёмными. Следите, чтобы не переварить — иначе тесто разварится.
- Шаг 7
Смешайте сливки и плавленый сыр в сотейнике, посолите, поперчите. Прогрейте на огне, пока соус не загустеет.
Чтобы соус не свернулся, прогревайте его на слабом огне, постоянно помешивая. Можно добавить немного тёртого пармезана для более насыщенного вкуса и аромата.
- Шаг 8
Подавайте готовые равиоли, полив сливочным соусом и посыпав тертым сыром. Приятного аппетита!
На заметку
Равиоли с грибами лучше всего подавать сразу после приготовления — так они сохраняют текстуру и вкус. Если необходимо приготовить блюдо заранее, отваренные равиоли можно хранить в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогреть в сковороде с небольшим количеством сливочного масла. Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней, перед подачей слегка разогреть.