Французский фисташковый кекс

Французский фисташковый кекс

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Очень вкусный фисташковый кекс по рецепту Сабы Джанджгавы.

Слово редактора

Фисташковый кекс — отличное решение для любителей нежных десертов с ореховым вкусом. Французская выпечка славится своей изысканностью, и этот кекс не исключение. Фисташковая мука придаёт тесту особый аромат и цвет, а сироп с фисташками усиливает вкус. Десерт прекрасно подойдёт для чаепития или станет украшением праздничного стола. Попробуйте подать кекс с чашечкой кофе или чая — сочетание будет просто идеальным.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки9г
    10.00% от дневной нормы
  • Жиры22г
    27.50% от дневной нормы
  • Углеводы54г
    18.00% от дневной нормы
  • Калории444кКал
    18.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Взбить мягкое сливочное масло (125 г) с сахаром (70 г) и солью (3 г) миксером до пышного состояния.
    Взбить мягкое сливочное масло (125 г) с сахаром (70 г) и солью (3 г) миксером до пышного состояния.
    Чтобы масло лучше взбивалось, предварительно оставьте его при комнатной температуре на 30–40 минут. Сахар должен полностью раствориться — это обеспечит однородность теста.
  • Шаг 2 Взбить белки (90 г) с сахаром (30 г) миксером в пышную меренгу.
    Взбить белки (90 г) с сахаром (30 г) миксером в пышную меренгу.
    При взбивании белков следите, чтобы в миску не попала даже капля желтка — иначе меренга не взобьётся. Используйте чистую и сухую посуду.
  • Шаг 3 Взбиваем желтки (50 г) с сахаром (20 г) миксером до состояния стойких желтков. Муку (125 г) смешиваем с разрыхлителем (4 г). Массы для кекса готовы.
    Взбиваем желтки (50 г) с сахаром (20 г) миксером до состояния стойких желтков. Муку (125 г) смешиваем с разрыхлителем (4 г). Массы для кекса готовы.
    При взбивании желтков масса должна стать заметно светлее и увеличиться в объёме. Муку с разрыхлителем просейте — так тесто будет более воздушным.
  • Шаг 4 В миску добавляем половину взбитого масла с сахаром, половину яичных белков с сахаром и половину яичных желтков с сахаром. Смешиваем лопаткой снизу вверх. И так в два приема добавляем все три массы, перемешиваем лопаткой аккуратно снизу вверх.
    В миску добавляем половину взбитого масла с сахаром, половину яичных белков с сахаром и половину яичных желтков с сахаром. Смешиваем лопаткой снизу вверх. И так в два приема добавляем все три массы, перемешиваем лопаткой аккуратно снизу вверх.
    Смешивайте аккуратно, чтобы не потерять воздушность теста. Движения снизу вверх помогут сохранить объём.
  • Шаг 5 Теперь к этой массе добавляем муку с разрыхлителем частями, перемешиваем лопаткой снизу вверх.
    Теперь к этой массе добавляем муку с разрыхлителем частями, перемешиваем лопаткой снизу вверх.
    Добавляйте муку постепенно, чтобы не образовались комочки. Перемешивайте до равномерного распределения муки в тесте.
  • Шаг 6 И в конце тесто ароматизируем фисташковой мукой (30 г), все аккуратно перемешиваем. Фисташковая мука — это перемолотые фисташки. В оригинальном рецепте фисташковая паста, я заменила на муку.
    И в конце тесто ароматизируем фисташковой мукой (30 г), все аккуратно перемешиваем. Фисташковая мука — это перемолотые фисташки. В оригинальном рецепте фисташковая паста, я заменила на муку.
    Фисташковая мука придаст кексу нежный вкус и аромат. Если у вас нет фисташковой муки, можно использовать фисташковую пасту, предварительно растерев её до однородного состояния.
  • Шаг 7 Форму смазываем, кладем сверху пергамент (за счет пергамента легко достанем кекс из формы после пропитки). Выкладываем тесто в форму. Ставим выпекать в духовку примерно на 45–50 минут при 160°C.
    Форму смазываем, кладем сверху пергамент (за счет пергамента легко достанем кекс из формы после пропитки). Выкладываем тесто в форму. Ставим выпекать в духовку примерно на 45–50 минут при 160°C.
    Перед выпечкой убедитесь, что духовка хорошо прогрета. Готовность кекса можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой и без остатков теста.
  • Шаг 8 Готовый горячий кекс пропитываем сиропом. Сироп: воду (150 г) с сахаром (100 г) доводим до кипения, можно добавить ром, я не стала добавлять. Даем кексу полностью остыть и украшаем фисташками.
    Готовый горячий кекс пропитываем сиропом. Сироп: воду (150 г) с сахаром (100 г) доводим до кипения, можно добавить ром, я не стала добавлять. Даем кексу полностью остыть и украшаем фисташками.
    Сироп должен быть горячим, но не кипящим, когда вы будете пропитывать кекс. Остывший кекс лучше впитывает сироп.
  • Шаг 9 Приятного аппетита.
    Приятного аппетита.

На заметку

Готовый фисташковый кекс рекомендуется пропитать сиропом сразу после выпекания, чтобы он стал более влажным и ароматным. Кекс хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в герметичном контейнере. Для более яркого фисташкового вкуса можно увеличить количество фисташковой муки до 50 г, но учтите, что это может немного изменить текстуру теста.
Оценить56
0

Что готовим

... классический
... без масла
... без молока
сливочный ...
... без муки
... без разрыхлителя
... без сахара
кексы без сливочного масла
... со сливочным маслом
французский ...

Из чего готовим

Без сахара

Комментарии

3
Оставить комментарий
  • Марина Афанасьева
    Марина Афанасьева

    Девочки для бестолковых- кол-во яиц можно узнать в штуках а не граммах

    • ArtUpcyclingDesing17
      ArtUpcyclingDesing17

      очень крутой рецепт! обязательно попробую

      • Галина
        Галина

        Одинаковое количество муки сахара и масла - идеальное сочетание для кексов. Это мое мнение. Я очень люблю кексы, точнее обожаю😋😋😋

        Оставить комментарий