Особенности рецепта: Дорада, запечённая со сладким перцем и начинкой из яиц

🟢 Быстро 🔥 197 ккал 🟡 1 ч 20 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор оленька.

Дорада, запечённая со сладким перцем и начинкой из яиц

22 июня 2026

Время приготовления 1 ч 20 мин

Описание рецепта

Дорада — рыба, которую я готовлю с большим удовольствием: мясо нежное, костей почти нет, а значит, можно просто наслаждаться едой. С яркой начинкой из сладкого перца и яиц она получается особенно сочной и ароматной — отличный вариант для тех, кто хочет удивить гостей без лишних хлопот.

Слово редактора

Дорада — рыба с плотным белым мясом и небольшим количеством костей. Здесь её фаршируют со спины: хребет вынимают, а внутрь закладывают начинку из запечённого сладкого перца, варёных яиц, сметаны и зелени. Рыба запекается стоя на брюшке — так начинка не вываливается. Подойдёт для ужина на двоих или небольшого праздничного стола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйцо4шт.
сметана200г
лимоны1шт.
масло растительноепо вкусу
зеленьпо вкусу
помидоры черрипо вкусу

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры16г
20.00% от дневной нормы
Углеводы4г
1.33% от дневной нормы
Калории197кКал
8.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Перцы вымыла, обсушила. Выложила на противень и запекала в духовке при 200 °C до тех пор, пока кожица не обуглилась. Переложила в пластиковый пакет и дала остыть.
Перцы готовы, когда кожица местами чернеет и пузырится. В пакете они распарятся — кожица снимется легко.
Шаг 2
Шаг 2
Каждый перец разрезала пополам, удалила сердцевину и кожицу. Нарезала перцы полосочками.
Снимайте кожицу только после того, как перцы полностью остыли, иначе обожжёте пальцы.
Шаг 3
Шаг 3
Очистила рыбу от чешуи. Сделала два глубоких разреза вдоль хребта, раздвинула мясо руками и вынула хребет вместе со спинным плавником, отделяя его от рёберных костей ножницами. Вынула внутренности, вырезала жабры. Тщательно вымыла рыбу внутри и снаружи.
Если рыба уже выпотрошена с разрезанным брюшком, это не мешает фаршировать со спины — просто аккуратно вытащите хребет через спинной разрез.
Шаг 4
Шаг 4
Яйца крупно порубила, сложила в миску. Добавила перец, сметану и мелко порезанную зелень. Посолила, поперчила.
Зелень можно использовать любую — укроп, петрушку или их смесь.
Шаг 5
Шаг 5
Положила рыбу на брюшко и через разрез на спинке нафаршировала получившейся смесью. Сбрызнула соком лимона.
Набивайте начинку плотно, но без излишнего усилия, чтобы не разорвать мясо.
Шаг 6
Шаг 6
Выложила рыбу на небольшой противень так, чтобы она стояла на брюшке. Запекала в духовке при 200 °C около 15–20 минут.
Противень должен быть небольшим — так рыба не будет заваливаться набок во время запекания.
Шаг 7
Шаг 7
Оформила рыбу зеленью, лимоном и черри, сбрызнула бальзамиком — можно подавать.
Бальзамик можно заменить несколькими каплями лимонного сока — вкус будет чище.

На заметку

Подавайте рыбу сразу из духовки — горячей. В этом рецепте хорошо видно на фото, как дорада стоит на брюшке и держит форму. Хранить готовую рыбу можно в холодильнике до суток, но после разогрева она теряет сочность. Начинку можно разнообразить: добавить каперсы или заменить сметану сливочным сыром.

Оценить54

оленька