Торт «пища дьявола»
Описание рецепта
Этот супершоколадный торт —
Единственное мое изменение —
Слово редактора
Торт «Пища дьявола» — настоящий праздник для любителей шоколада. Этот десерт отличается насыщенным вкусом благодаря сочетанию какао и свежесваренного кофе. Подавайте торт с чашечкой ароматного кофе или молока — контраст температур и вкусов сделает угощение ещё более приятным. Можно экспериментировать с кремом: добавить в него ореховую пасту или разнообразить текстуру измельчёнными орехами. Отличный выбор для праздничного стола или уютного семейного чаепития!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кефир240мл
- растительное масло120мл
- яйца куриные2шт.
- сахар300г
- мука450г
- какао65г
- сода2ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- соль0.5ч. л.
- кофе свежесваренный240мл
- Крем
- сливочное масло290г
- сахарная пудра400г
- какао50г
- сливки4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры53г66.25% от дневной нормы
- Углеводы135г45.00% от дневной нормы
- Калории1046кКал43.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В большой миске взбить миксером яйца, масло растительное и кефир (можно заменить йогуртом, простоквашей) до однородности.
Для более нежной текстуры используйте кефир с небольшим процентом жирности. Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры — так они лучше объединятся.
- Шаг 2
Отдельно взвесить и просеять муку, какао, разрыхлитель, соль и соду. Добавить сахар, перемешать.
Просеивание делает тесто более воздушным, а также помогает равномерно распределить сухие ингредиенты.
- Шаг 3
Ввести смесь из шага 2 в жидкие ингредиенты и перемешать миксером на медленной скорости.
Перемешивайте аккуратно, чтобы не потерять воздушность массы. Используйте миксер на минимальной скорости, чтобы избежать образования комков.
- Шаг 4
Кофе должен быть свежесваренным и горячим. Я сделала во френч-прессе.
Френч-пресс помогает получить насыщенный вкус кофе, но подойдёт и другой способ заваривания — главное, чтобы кофе был крепким и без посторонних вкусов.
- Шаг 5
Влить горячий кофе в тесто, перемешать.
Вливайте кофе тонкой струйкой, чтобы тесто не расслоилось. Тщательно перемешайте, чтобы кофе равномерно распределился.
- Шаг 6
Подготовить формы для выпечки. Понадобятся 2 разъемные формы диаметром 22 см. Я захотела сделать высокий торт, поэтому взяла диаметром 18 см. Смазать формы растительным маслом. Разделить тесто на 2 формы. Выпекать 40 минут до сухой палочки.
Заранее разогрейте духовку до нужной температуры. Проверьте, чтобы формы были хорошо смазаны — это предотвратит прилипание теста. Готовность можно также проверить, слегка надавив на центр коржа — он не должен пружинить.
- Шаг 7
Готовые коржи полностью остудить. Если есть время, завернуть в пленку и убрать в холодильник на ночь. Если верхушки получились неровные, срежьте их, а обрезки используйте для украшения. Я разрезала каждый корж на 2 части. Это необязательно. Коржи получаются влажные и насыщенные.
Охлаждение в холодильнике усилит вкус и поможет коржам стать более плотными, что облегчит сборку торта. Если коржи получились неровными, не расстраивайтесь — обрезки можно измельчить и использовать как посыпку.
- Шаг 8
Готовим крем. Масло комнатной температуры взбить на высокой скорости миксером.
Чтобы масло хорошо взбивалось, убедитесь, что оно действительно достигло комнатной температуры — холодное масло будет плохо взбиваться и может расслоиться.
- Шаг 9
Уменьшить скорость, всыпать пудру и какао, продолжить взбивать.
Постепенно всыпайте пудру, чтобы избежать образования комочков. Какао лучше просеять — так оно равномернее распределится в креме.
- Шаг 10
Влить сливки и экстракт (я его не добавляла). Взбить еще 1–2 минуты.
- Шаг 11
Коржи равномерно смазать кремом, складывая один на другой.
- Шаг 12
Бока и верх тоже смазать. Украсить по желанию. Убрать на 4 часа в холодильник.
- Шаг 13
Кусочек именинного торта.
На заметку
Готовый торт «Пища дьявола» лучше всего подавать после 2–3 часов пропитки в холодильнике — так вкус станет более насыщенным. Торт можно хранить в холодильнике до 5 дней, завернув в плёнку, чтобы он не высох. Для более диетической версии можно заменить часть сахара в креме на натуральный подсластитель, а сливочное масло — на растительное в той же пропорции.