Торт «пища дьявола»

08 апреля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Оксана ЧубАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Оксана ЧубАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Этот супершоколадный торт — популярный американский десерт. Приготовлен на 14-летие сына, по его заказу он должен был быть шоколадным. Рецепт из книги Анастасии Зурабовой «Начни с десерта».

Единственное мое изменение — я уменьшила немного количество сахара в креме (было 480 г) и не добавляла ванильный экстракт.

Слово редактора

Торт «Пища дьявола» — настоящий праздник для любителей шоколада. Этот десерт отличается насыщенным вкусом благодаря сочетанию какао и свежесваренного кофе. Подавайте торт с чашечкой ароматного кофе или молока — контраст температур и вкусов сделает угощение ещё более приятным. Можно экспериментировать с кремом: добавить в него ореховую пасту или разнообразить текстуру измельчёнными орехами. Отличный выбор для праздничного стола или уютного семейного чаепития!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры53г
66.25% от дневной нормы
Углеводы135г
45.00% от дневной нормы
Калории1046кКал
43.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В большой миске взбить миксером яйца, масло растительное и кефир (можно заменить йогуртом, простоквашей) до однородности.
Для более нежной текстуры используйте кефир с небольшим процентом жирности. Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры — так они лучше объединятся.
Шаг 2
Отдельно взвесить и просеять муку, какао, разрыхлитель, соль и соду. Добавить сахар, перемешать.
Просеивание делает тесто более воздушным, а также помогает равномерно распределить сухие ингредиенты.
Шаг 3
Ввести смесь из шага 2 в жидкие ингредиенты и перемешать миксером на медленной скорости.
Перемешивайте аккуратно, чтобы не потерять воздушность массы. Используйте миксер на минимальной скорости, чтобы избежать образования комков.
Шаг 4
Кофе должен быть свежесваренным и горячим. Я сделала во френч-прессе.
Френч-пресс помогает получить насыщенный вкус кофе, но подойдёт и другой способ заваривания — главное, чтобы кофе был крепким и без посторонних вкусов.
Шаг 5
Влить горячий кофе в тесто, перемешать.
Вливайте кофе тонкой струйкой, чтобы тесто не расслоилось. Тщательно перемешайте, чтобы кофе равномерно распределился.
Шаг 6
Подготовить формы для выпечки. Понадобятся 2 разъемные формы диаметром 22 см. Я захотела сделать высокий торт, поэтому взяла диаметром 18 см. Смазать формы растительным маслом. Разделить тесто на 2 формы. Выпекать 40 минут до сухой палочки.
Заранее разогрейте духовку до нужной температуры. Проверьте, чтобы формы были хорошо смазаны — это предотвратит прилипание теста. Готовность можно также проверить, слегка надавив на центр коржа — он не должен пружинить.
Шаг 7
Готовые коржи полностью остудить. Если есть время, завернуть в пленку и убрать в холодильник на ночь. Если верхушки получились неровные, срежьте их, а обрезки используйте для украшения. Я разрезала каждый корж на 2 части. Это необязательно. Коржи получаются влажные и насыщенные.
Охлаждение в холодильнике усилит вкус и поможет коржам стать более плотными, что облегчит сборку торта. Если коржи получились неровными, не расстраивайтесь — обрезки можно измельчить и использовать как посыпку.
Шаг 8
Готовим крем. Масло комнатной температуры взбить на высокой скорости миксером.
Чтобы масло хорошо взбивалось, убедитесь, что оно действительно достигло комнатной температуры — холодное масло будет плохо взбиваться и может расслоиться.
Шаг 9
Уменьшить скорость, всыпать пудру и какао, продолжить взбивать.
Постепенно всыпайте пудру, чтобы избежать образования комочков. Какао лучше просеять — так оно равномернее распределится в креме.
Шаг 10
Влить сливки и экстракт (я его не добавляла). Взбить еще 1–2 минуты.
Шаг 11
Коржи равномерно смазать кремом, складывая один на другой.
Шаг 12
Бока и верх тоже смазать. Украсить по желанию. Убрать на 4 часа в холодильник.
Шаг 13
Кусочек именинного торта.

На заметку

Готовый торт «Пища дьявола» лучше всего подавать после 2–3 часов пропитки в холодильнике — так вкус станет более насыщенным. Торт можно хранить в холодильнике до 5 дней, завернув в плёнку, чтобы он не высох. Для более диетической версии можно заменить часть сахара в креме на натуральный подсластитель, а сливочное масло — на растительное в той же пропорции.

Оценить59

Оксана Чуб