Особенности рецепта: Профитроли с красной икрой: заварное тесто и эффектная подача

🟢 Быстро 🔥 550 ккал 🟡 45 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор ТМ «Восточный берег».

Профитроли с красной икрой: заварное тесто и эффектная подача

25 июня 2026

Время приготовления 45 мин

ТМ «Восточный берег»Автор рецепта

Описание рецепта

Заварное тесто получается с первого раза, если не торопиться с яйцами. Внутри — пусто, снаружи — хрустит, а красная икра делает всё остальное.

Слово редактора

Профитроли с красной икрой — классическая праздничная закуска. Основа — заварное тесто из воды, масла, муки и яиц: после выпекания оно становится полым внутри и хрустящим снаружи. Начинка — только икра, ничего лишнего. Подходит для новогоднего стола, фуршета или любого торжества, где нужна эффектная закуска без сложных манипуляций.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки19г
21.11% от дневной нормы
Жиры41г
51.25% от дневной нормы
Углеводы27г
9.00% от дневной нормы
Калории550кКал
22.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Воду смешайте с солью и сливочным маслом, доведите до кипения.
Масло нарежьте кусочками — так оно быстрее растворится в воде.
Шаг 2
Добавьте муку и быстро перемешайте — тесто должно собраться в однородный ком.
Муку добавляйте сразу всю и сразу мешайте — иначе образуются комки.
Шаг 3
По одному введите яйца, каждый раз тщательно вмешивая в тесто до однородности.
Тесто должно быть тёплым, но не горячим: слишком горячее сварит яйца. Дайте кому остыть около двух минут перед добавлением яиц.
Шаг 4
С помощью кондитерского мешка отсадите небольшие профитроли на противень, застеленный пергаментом.
Удобнее использовать насадку с круглым отверстием диаметром около одного сантиметра. Размер профитролей — около трёх сантиметров в диаметре.
Шаг 5
Выпекайте в духовке, разогретой до 190 °C, 15 минут, затем уменьшите температуру до 170 °C и выпекайте ещё 15–20 минут.
Не открывайте духовку в первые 15 минут — профитроли опадут.
Шаг 6
После выключения духовки оставьте профитроли внутри на 10 минут, не открывая дверцу.
Пауза в духовке после выключения помогает подсушить стенки и сохранить форму.
Шаг 7
Шаг 7
Срежьте верхушку у каждого профитроля и наполните красной икрой.
Наполняйте профитроли непосредственно перед подачей, иначе тесто размокнет.

На заметку

Готовые профитроли подавайте сразу после наполнения — икра быстро пропитывает тесто. Пустые заготовки можно испечь заранее и хранить в закрытом контейнере до суток. По этому рецепту удобно ориентироваться на фото шагов при первом приготовлении. Вместо красной икры можно использовать сливочный сыр с зеленью как базовую начинку.

Оценить0.00

ТМ «Восточный берег»