Вареники со шпинатом
Описание рецепта
Вареники — это всегда вкусно и сытно, а в зимнее время особенно актуально. Это
В тесте не содержится яиц, и в сочетании с картофельно-грибной начинкой
Слово редактора
Вареники со шпинатом — отличное решение для тех, кто хочет разнообразить привычное меню. Зелёное тесто придаёт блюду яркий и аппетитный вид, а картофельно-грибная начинка делает его сытным. Можно поэкспериментировать и добавить в начинку сыр — например, сулугуни, который хорошо сочетается со шпинатом и придаст вареникам сливочный вкус. Подавайте вареники со сметаной или соусом на основе растительного масла и чеснока. Такое блюдо станет украшением семейного ужина и порадует всех любителей домашней кухни.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для шпинатного теста
- мука150г
- растительное масло12г
- соль1ч. л.
- шпинат замороженный ТМ «Планета витаминов»150г
- Для начинки
- картофель вареный300г
- шампиньоны150г
- лук репчатый1шт.
- перец черный молотый1щепотка
- сольпо вкусу
- укроп свежий5веточка
- Для белого теста
- мука150г
- растительное масло12г
- кипяток75мл
- соль1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы70г23.33% от дневной нормы
- Калории396кКал16.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разморозить шпинат ТМ «Планета витаминов»
и измельчить в блендере до кашицы. При измельчении шпината в блендере добавьте немного воды — так масса будет более однородной. Избыток жидкости потом легко отжать через марлю.
- Шаг 2
Получившуюся кашицу переложить в марлю, сложенную в два слоя, и выдавить сок. Сока для теста нам понадобится 75 мл.
Чтобы сок был более насыщенным, слегка отожмите кашицу руками перед тем, как поместить её в марлю.
- Шаг 3
Из муки, сока шпината, растительного масла и соли замесить эластичное тесто.
При замесе теста следите, чтобы оно не было слишком крутым — должно легко поддаваться рукам, но не липнуть к ним.
- Шаг 4
Для белого теста необходимо соль размешать в 75 мл кипятка. Затем вылить в просеянную муку, добавить растительное масло и замесить тесто.
При добавлении кипятка в муку быстро и интенсивно перемешивайте, чтобы не образовались комки. Затем дайте тесту немного остыть перед добавлением масла.
- Шаг 5
В результате получатся два вида теста. Тесто эластичное, податливое и не липнет к рукам. Завернуть в пакет и оставить на столе примерно на полчаса.
Оставьте тесто «отдохнуть» — за это время клейковина разовьётся, и работать с тестом будет проще.
- Шаг 6
Грибы и луковицу мелко нашинковать и обжарить до золотистого цвета. Посолить и поперчить по вкусу.
Обжаривайте грибы и лук на среднем огне, чтобы они не подгорели, а приобрели равномерный золотистый цвет.
- Шаг 7
Обжаренные с луком грибы, картофельное пюре и нашинкованную зелень укропа смешать, посолить и поперчить по вкусу.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного тёртого сыра, например, сулугуни.
- Шаг 8
Для двух вариантов вареников каждый вид теста разделить на две части. Одну белую часть теста скатать в виде колбаски и завернуть в раскатанную часть шпинатного теста. Защипнуть края и раскатать, формируя колбаску.
При формировании вареников старайтесь делать края более плотными — так они не разварятся и удержат начинку.
- Шаг 9
Для второго варианта раскатать оба вида теста в овал, сложить и завернуть в рулет. Если тесто плохо скрепляется между собой, то можно слегка смочить водой один из овалов, затем накрыть вторым овалом теста и свернуть в рулет.
Если тесто всё равно плохо скрепляется, можно добавить немного яичного белка — он улучшит адгезию.
- Шаг 10
Таким образом получится два вида теста. Теперь остается их нарезать, раскатать и налепить вареничков.
- Шаг 11
Такие вкусные и сытные вареники можно подать сразу, дополнив сливочным маслом и сметаной, или заморозить впрок.
На заметку
Готовые вареники можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте на пару или в микроволновке — так они сохранят текстуру. К вареникам отлично подойдёт сметана или соус из растительного масла с чесноком и зеленью. Для более яркого вкуса в начинку можно добавить немного тёртого твёрдого сыра, если не придерживаетесь постного меню.