Мясо по-русски
Описание рецепта
Слово редактора
Мясо по-русски — классическое блюдо, которое отлично подойдёт для семейного обеда или праздничного стола. Нежное отварное мясо в сочетании с ароматными обжаренными овощами и лапшой создаёт гармоничное вкусовое сочетание. Можно экспериментировать с овощами, добавляя, например, грибы или сладкий перец. Подавайте блюдо с зеленью и лёгким салатом — так оно раскроется ещё ярче. Техника приготовления сочетает варку и обработку на пару, что позволяет сохранить сочность ингредиентов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина400шт.
- мука350г
- морковь1
- лук репчатый1шт.
- масло сливочное2ст. л.
- яйца куриные1шт.
- вода1ст. л.
- бульон4стакан
Пищевая ценность
- Белки4741г5267.78% от дневной нормы
- Жиры3110г3887.50% от дневной нормы
- Углеводы64г21.33% от дневной нормы
- Калории47152кКал1964.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо отварить. Лук и морковь порезать соломкой и обжарить. Из муки,воды,яйца,соли замесить тесто как на лапшу.Тесто раскатать в тонкий пласт,выложить на него обжаренные овощи,посолить,затем свернуть рулетом.Приготовить рулет на пару. При подаче мясо нарезать тонкими ломтиками,рулет порезать на кусочки.Выкладывать в тарелку порционн и залить бульоном.
При отваривании мяса добавьте в воду лавровый лист и перец горошком — это усилит вкус. При жарке овощей не пережаривайте лук — он должен остаться золотистым, а не коричневым. Для теста используйте муку высшего сорта — оно будет более эластичным. Готовность рулета на пару можно проверить, проколов его зубочисткой — она должна выходить сухой.
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать горячим — так рулет сохраняет текстуру и аромат. Остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте рулет в духовке при 180 °C около 10 минут, чтобы он стал тёплым и аппетитным. К мясу по-русски отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или овощного салата.