Хачапури с сыром на сковороде — без духовки
Описание рецепта
Хачапури на сковороде у меня выходят мягкими внутри и с лёгкой румяной корочкой снаружи — при условии, что тесто не забито мукой. Щедрое сливочное масло в финале делает их совершенно невозможными для того, чтобы остановиться на одной штуке.Слово редактора
Хачапури на кефире — грузинские лепёшки с расплавленной сырной начинкой, которые жарят на сухой сковороде под крышкой. Тесто замешивается быстро, без дрожжей, и не требует долгого ожидания. Подходит для завтрака или перекуса. Сыр можно брать любой хорошо плавящийся: сулугуни, моцареллу, адыгейский или их смесь.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука2.5стакан
- кефир 3,2%200мл
- яйца куриные2шт.
- соль1ч. л.
- сахар1ч. л.
- сода0.5ч. л.
- растительное масло1ст. л.
- сыр300г
- сливочное масло30г
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории346кКал14.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кефир смешать с одним яйцом, солью, сахаром, растительным маслом и содой. Всыпать два стакана просеянной муки и замесить мягкое, слегка липнущее к рукам тесто. Накрыть и оставить на 30 минут.Много муки не добавляйте: тесто должно оставаться мягким и чуть липким — тогда хачапури не будут жёсткими. - Шаг 2
Сыр натереть на крупной тёрке, смешать с одним яйцом. Начинка готова.Яйцо в начинке скрепляет сыр и не даёт ему рассыпаться при формовке. - Шаг 3
Поверхность стола слегка смазать растительным маслом. Тесто скатать колбаской и разделить на девять равных частей.Разделить тесто на равные части удобнее ножом, а не руками. - Шаг 4
Каждую часть раскатать в небольшую лепёшку. На середину выложить столовую ложку начинки. Края теста собрать к центру и соединить между собой. При необходимости немного присыпать мукой. Слегка раскатать скалкой с двух сторон.Если при раскатке тесто рвётся, дайте ему полежать ещё пять минут под полотенцем. - Шаг 5
Выложить заготовки на разогретую сухую сковороду и обжарить до румяной корочки с двух сторон под крышкой на умеренном огне.Готовность удобно проверять по подъёму лепёшки: когда хачапури заметно надуется со второй стороны — готово. - Шаг 6
Горячие хачапури обильно смазать сливочным маслом.Масло наносите сразу, пока лепёшки горячие: оно впитывается и делает корочку мягче. - Шаг 7
Края теста собрать к середине, соединить между собой. Если требуется, то посыпать немного мукой. Слегка раскатать скалкой с двух сторон. - Шаг 8
Выложить полученные заготовки на разогретую сковороду без добавления масла. - Шаг 9
Обжарить до румяной корочки с двух сторон под крышкой на умеренном огне. Готовность определите по подъему хачапури, когда будете жарить со второй стороны. - Шаг 10
По готовности каждую лепешку обильно смазать сливочным маслом. - Шаг 11
Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте хачапури горячими — после остывания корочка становится плотнее. Хранить можно в контейнере до суток, разогревать на сухой сковороде под крышкой. В этом рецепте с фото показан классический вариант на кефире, но тесто так же хорошо получается на йогурте без добавок. Фото готовых лепёшек лучше всего делать сразу — в разрезе виден тянущийся расплавленный сыр.Оценить52
0