Особенности рецепта: Котлета «чинара»

🟢 Быстро 🔥 551 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор golkka.

Котлета «чинара»

08 апреля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

golkkaАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

golkkaАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецепта

Котлета «Чинара» — из старого сборника домашней кухни. Попыталась найти такой рецепт в интернете, безуспешно. Может быть, такой рецепт подавали в каком-нибудь национальном ресторане Кавказа. За счет начинки и корочки котлета получается сочной. Приятного аппетита!

Регистрационный номер — 711999613

Слово редактора

Котлета «Чинара» — интересное блюдо, которое сочетает в себе нежность мяса и насыщенность начинки. Использование кролика придаёт котлете особый вкус, а панировка и начинка из яиц и овощей делают её сочной и ароматной. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Попробуйте подать котлету с лёгким овощным салатом и соусом на основе йогурта — это подчеркнёт вкус мяса и добавит блюду свежести.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки35г
38.89% от дневной нормы
Жиры41г
51.25% от дневной нормы
Углеводы11г
3.67% от дневной нормы
Калории551кКал
22.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Нарезаем лук, натираем морковку.
Для более нежной текстуры нарезайте лук тонкими полукольцами, а морковь натирайте на мелкой тёрке.
Шаг 2
Пассеруем лук и морковь.
Пассеруйте на среднем огне, чтобы овощи стали мягкими, но не подгорели. Лук должен стать прозрачным, а морковь — слегка золотистой.
Шаг 3
Нарезаем зелень и измельчаем вареные яйца.
Используйте свежую зелень — она придаст блюду яркий аромат. Яйца измельчайте мелко, чтобы они равномерно распределились в начинке.
Шаг 4
Соединяем зелень, яйца вареный — 3 шт., морковь и лук пассерованные.
Хорошо перемешайте все ингредиенты начинки, чтобы вкусы соединились.
Шаг 5
Срезаем с кости мясо бедренное, каждый кусок делим на две части.
При разделке мяса следите, чтобы не осталось мелких костей.
Шаг 6
Отбиваем через пленку.
Отбивайте аккуратно, чтобы не повредить структуру мяса. Используйте пищевую плёнку, чтобы избежать брызг.
Шаг 7
Солим и перчим.
Добавляйте соль и перец постепенно, пробуя начинку, чтобы добиться идеального баланса вкусов.
Шаг 8
Кладем начинку и кусочек масла, подворачиваем края наверх, перехватываем ниткой.
Убедитесь, что начинка равномерно распределена внутри котлеты, а масло не выступает за края — так оно лучше растает внутри во время готовки.
Шаг 9
В муку, формируем продолговатую котлету. Готовим кляр и насыпаем муку в тарелку.
Муку можно заменить панировочными сухарями для более хрустящей корочки. Формируйте котлету аккуратно, чтобы она держала форму.
Шаг 10
Кладем котлету в яйцо.
Шаг 11
В сухари.
Шаг 12
Обжариваем со всех сторон.
Шаг 13
Выкладываем котлеты в жаропрочную форму.
Шаг 14
Доводим до готовности в духовке, при 180°C 15–20 минут под фольгой.
Шаг 15
Не знаю, почему котлета «Чинара», может ствол платана напоминает своими неровностями. Подаем с овощами. Приятного аппетита!

На заметку

Готовые котлеты «Чинара» лучше всего подавать горячими — так сохраняется хрустящая корочка. Можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 10 минут. К котлетам отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или риса, а также лёгкий овощной салат.

Оценить53

golkka