Котлета «чинара»
Описание рецепта
Котлета «Чинара» — из старого сборника домашней
Регистрационный номер — 711999613
Слово редактора
Котлета «Чинара» — интересное блюдо, которое сочетает в себе нежность мяса и насыщенность начинки. Использование кролика придаёт котлете особый вкус, а панировка и начинка из яиц и овощей делают её сочной и ароматной. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Попробуйте подать котлету с лёгким овощным салатом и соусом на основе йогурта — это подчеркнёт вкус мяса и добавит блюду свежести.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кролик филе500г
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- яйца куриные4шт.
- зелень1ст. л.
- сливочное масло3ст. л.
- растительное масло для жарки3ст. л.
- молоко2ст. л.
- сухари панировочные2ст. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
- соль1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории551кКал22.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарезаем лук, натираем морковку.
Для более нежной текстуры нарезайте лук тонкими полукольцами, а морковь натирайте на мелкой тёрке.
- Шаг 2
Пассеруем лук и морковь.
Пассеруйте на среднем огне, чтобы овощи стали мягкими, но не подгорели. Лук должен стать прозрачным, а морковь — слегка золотистой.
- Шаг 3
Нарезаем зелень и измельчаем вареные яйца.
Используйте свежую зелень — она придаст блюду яркий аромат. Яйца измельчайте мелко, чтобы они равномерно распределились в начинке.
- Шаг 4
Соединяем зелень, яйца вареный — 3 шт., морковь и лук пассерованные.
Хорошо перемешайте все ингредиенты начинки, чтобы вкусы соединились.
- Шаг 5
Срезаем с кости мясо бедренное, каждый кусок делим на две части.
При разделке мяса следите, чтобы не осталось мелких костей.
- Шаг 6
Отбиваем через пленку.
Отбивайте аккуратно, чтобы не повредить структуру мяса. Используйте пищевую плёнку, чтобы избежать брызг.
- Шаг 7
Солим и перчим.
Добавляйте соль и перец постепенно, пробуя начинку, чтобы добиться идеального баланса вкусов.
- Шаг 8
Кладем начинку и кусочек масла, подворачиваем края наверх, перехватываем ниткой.
Убедитесь, что начинка равномерно распределена внутри котлеты, а масло не выступает за края — так оно лучше растает внутри во время готовки.
- Шаг 9
В муку, формируем продолговатую котлету. Готовим кляр и насыпаем муку в тарелку.
Муку можно заменить панировочными сухарями для более хрустящей корочки. Формируйте котлету аккуратно, чтобы она держала форму.
- Шаг 10
Кладем котлету в яйцо.
- Шаг 11
В сухари.
- Шаг 12
Обжариваем со всех сторон.
- Шаг 13
Выкладываем котлеты в жаропрочную форму.
- Шаг 14
Доводим до готовности в духовке, при 180°C 15–20 минут под фольгой.
- Шаг 15
Не знаю, почему котлета «Чинара», может ствол платана напоминает своими неровностями. Подаем с овощами. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые котлеты «Чинара» лучше всего подавать горячими — так сохраняется хрустящая корочка. Можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 10 минут. К котлетам отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или риса, а также лёгкий овощной салат.