Кальмары по-римски в кокосовой панировке — закуска к пиву
Описание рецепта
Хрустящие кальмары в кокосе — одна из тех закусок, которые исчезают со стола раньше, чем успеваешь налить второй стакан. Готовить просто, а результат выглядит куда солиднее, чем кажется по списку ингредиентов.Слово редактора
Кальмары в двойной панировке с кокосовой стружкой — хрустящая жареная закуска, которую удобно подавать к пиву или как горячую закуску с соусом. Кольца маринуются в лимонном соке, затем проходят через муку и яйцо несколько раз и обваливаются в кокосе — получается плотная корочка. По тому же принципу готовятся луковые кольца, предварительно замаринованные в яблочном уксусе с сахаром.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- соль1щепотка
- лимоны0.5шт.
- кокосовая стружкапо вкусу
- мукапо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории68кКал2.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Кольца кальмаров промойте, промокните полотенцем, посолите и сбрызните соком лимона. Отставьте на несколько минут.Промокать кольца полотенцем важно: лишняя влага не даёт панировке держаться. - Шаг 2Шаг 2Яйца взбейте. Муку и кокосовую стружку разложите в отдельные ёмкости — они понадобятся для панировки.Можно взбить яйца с щепоткой соли — панировка будет чуть плотнее.
- Шаг 3Шаг 3Каждое колечко обваляйте в муке, обмакните в яйцо, снова в муку, снова в яйцо — повторите столько раз, сколько нужно для плотной корочки. В конце обваляйте в кокосовой стружке.Чем больше слоёв муки и яйца, тем толще и хрустящее корочка.
- Шаг 4Шаг 4Разогрейте в сковороде достаточно растительного масла. Выложите кольца и обжаривайте до золотистого цвета. Готово.Масла не жалейте — кольца должны погружаться в него примерно наполовину, иначе панировка пропитается, а не зажарится.
- Шаг 5Шаг 5Для лукового варианта: большую луковицу нарежьте кольцами толщиной около 0,5 см, разберите на отдельные кольца. Залейте водой так, чтобы она их покрыла, добавьте две ст. л. яблочного уксуса и одну ч. л. сахара с горкой. Маринуйте минимум один час. Если времени нет — залейте кипятком на пару минут. Дайте луку стечь, затем панируйте и жарьте по тому же рецепту.Если хотите подать с соусом, смешайте майонез с рубленым чесноком и зеленью.
На заметку
Подавайте сразу после жарки — корочка быстро теряет хрустящесть. К кальмарам хорошо идёт майонез с чесноком и зеленью. Луковые кольца по этому же рецепту — отличное дополнение к тарелке. Хранить не имеет смысла: жареная панировка размокает. Пошаговое фото поможет точнее оценить нужную толщину корочки перед отправкой на сковороду.Оценить54
0
Комментарии
2оч вкусно
У меня на днях случилось непредвиденное нашествие друзей "на пивас", так что особо времени на обмакивание мука-яйцо-мука-яйцо у меня не было, поэтому я сделала кляр, а вместо стружки на "ура" пошли панировочные сухари, а потом и вовсе без них :) Ничего не хочу сказать, но получилось намного быстрее, а по вкусовым качествам ни в каком месте угощение не пострадало :)