Пицца «жюльен»
Описание рецепта
Любителям грибов придется по вкусу эта нежная пицца с грибами и курицей в сливочном соусе. Рецепт и ингредиенты в этой пицце простые, найдутся на многих кухнях России. Для более насыщенного аромата я смешиваю магазинные шампиньоны с настоящими лесными грибами (белыми и подберезовиками). А в качестве посыпки использую смесь сливочного сыра, отлично дополняющего вкус соуса, и пармезана для более насыщенного сырного вкуса.
Слово редактора
Пицца «жюльен» — интересное переосмысление классического жюльена в формате пиццы. Сочетание нежной курицы, грибов и сливочного соуса на хрустящем тесте создаёт гармоничное вкусовое сочетание. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или дружеской встречи. Вы можете экспериментировать с грибами, добавляя в начинку разные виды, а также варьировать количество специй — это позволит каждый раз открывать новые вкусовые оттенки. Подавайте пиццу горячей, дополнив лёгким салатом из свежих овощей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука пшеничная MAKFA200г
- молоко120мл
- сахар1ч. л.
- соль1ч. л.
- дрожжи сухие1ч. л.
- оливковое масло1ст. л.
- Начинка
- куриные грудки150г
- шампиньоны100г
- лук репчатый1шт.
- растительное масло для жарки2ст. л.
- соль1ч. л.
- перец черный1ч. л.
- молоко150мл
- мука1ст. л.
- пармезан50г
- сыр50г
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории514кКал21.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Начнем с приготовления теста. Молоко слегка подогреть.Молоко подогревайте до температуры около 35–40 °C — так дрожжи активируются лучше, но не погибнут от жара. - Шаг 2
В молоко добавить сахар и дрожжи. Перемешать.Сахар поможет дрожжам быстрее активироваться, но не переборщите с его количеством, чтобы не повлиять на вкус теста. - Шаг 3
Дать постоять 10–15 минут, чтоб дрожжи начали работать. Должна образоваться шапочка на молоке.Если шапочка не образовалась, проверьте срок годности дрожжей или температуру молока — возможно, оно слишком горячее или холодное. - Шаг 4
Муку пшеничную MAKFA высыпать на стол, сделать углубление в середине. Добавить соль и оливковое масло. Понемногу вливать в центр опару из молока и дрожжей.Используйте муку MAKFA для хорошей текстуры теста. Углубление в муке поможет удобно вводить жидкие ингредиенты. - Шаг 5
Замесить тесто.При замесе теста следите, чтобы оно стало эластичным и не прилипало к рукам — это признак правильного замеса. - Шаг 6
Тесто поместить в емкость, слегка смазать маслом и накрыть пленкой. Поставить в теплое место на 30–40 минут.Для создания тёплого места можно использовать духовку, разогретую до 30–40 °C, или поставить ёмкость с тестом рядом с батареей. - Шаг 7
Пока тесто подходит, займемся приготовлением начинки. - Шаг 8
Курицу нарезать тонкими полосочками.Тонкая нарезка курицы обеспечит равномерную прожарку и нежность начинки. - Шаг 9
Обжарить на сковороде в растительном масле 2–3 минуты, пока курица не станет белой.Следите, чтобы курица не пережарилась — она должна стать белой, но не коричневой. - Шаг 10
Шампиньоны нарезать, белые грибы (у меня замороженные) разморозить и нарезать. - Шаг 11
Добавить грибы к курице. Жарить 5–7 минут до уменьшения в размере грибов в 2 раза и выпаривании основного количества влаги из грибов. - Шаг 12
Нарезать лук. - Шаг 13
Добавить лук к курице с грибами, слегка обжарить. - Шаг 14
Как только влага полностью выпарится, а начинка начнет прилипать к сковороде, добавить молоко. - Шаг 15
Сверху равномерно просеять или высыпать ложку муки для придания густоты соусу. - Шаг 16
Готовить 3–5 минут (важно периодически помешивать). - Шаг 17
Начинку выключить, дать немного остыть. К этому времени тесто уже подошло и увеличилось в размерах вдвое. - Шаг 18
Раскатать тесто в круг, сделав небольшие бортики. У меня круг вышел в диаметре около 30 см. - Шаг 19
Распределяем начинку по тесту. - Шаг 20
Посыпаем сверху сыром. У меня 50% — пармезан, 50% — сливочный сыр. Сочетание легко плавящегося сыра и сыра с насыщенным вкусом. Можно использовать любой сыр. - Шаг 21
Выпекаем 14–20 минут при температуре 200°C. Бортики должны слегка начать подрумяниваться. Можно украсить свежей зеленью. Приятного аппетита!
На заметку
Готовую пиццу «жюльен» лучше подавать сразу после приготовления — так она будет наиболее вкусной и хрустящей. Если нужно приготовить заранее, испеките тесто и сделайте начинку отдельно, храните их в холодильнике до 2 дней. Перед подачей соедините и запеките. Для более насыщенного аромата можно добавить к шампиньонам лесные грибы — белые или подберёзовики в той же пропорции.Оценить52
0