Утиная печень с беконом в горшочке

Утиная печень с беконом в горшочке

Время приготовления 2 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Утиная печень с прослойкой из бекона, с кусочками груш запекается в духовке в горшочке. Печень получается сочной, ароматной. Груша отдает свою сочность и добавляет немного сладости, бекон пропитывает жирком. Подать рекомендую с карамелизированными апельсинами. Приятного аппетита!

Регистрационный номер — 711999613.

Слово редактора

Утиная печень — деликатес, который при правильном приготовлении порадует насыщенным вкусом. Запекание в горшочке позволяет сохранить сочность продукта и раскрыть аромат бекона и груши. Коньяк в маринаде добавит печени изысканные нотки. Такое блюдо отлично подойдёт для ужина в кругу близких или праздничного стола. Подавайте с карамелизированными апельсинами и лёгким салатом — контраст текстур и вкусов сделает трапезу незабываемой.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки65г
    72.22% от дневной нормы
  • Жиры77г
    96.25% от дневной нормы
  • Углеводы34г
    11.33% от дневной нормы
  • Калории1124кКал
    46.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Подготовим продукты, печень промоем.
    Подготовим продукты, печень промоем.
    Перед промывкой можно замочить печень в холодной воде на 30 минут — так легче удалить загрязнения.
  • Шаг 2 Очистим от пленок и проток, просушим на салфетках.
    Очистим от пленок и проток, просушим на салфетках.
    Внимательно удаляйте все плёнки и протоки — они могут придать горечь блюду.
  • Шаг 3 Печень солим и перчим смесью пяти перцев.
    Печень солим и перчим смесью пяти перцев.
    Смесь пяти перцев добавит пикантности, но следите за количеством — печень легко переперчить.
  • Шаг 4 Заливаем коньяком.
    Заливаем коньяком.
    Коньяк не только размягчит печень, но и придаст ей благородный аромат. Можно заменить на другой крепкий алкоголь, например, бренди.
  • Шаг 5 И ставим мариноваться на 1 час.
    И ставим мариноваться на 1 час.
    Во время маринования печень должна стоять в холодильнике — так она лучше пропитается.
  • Шаг 6 Дно горшочка смазываем маслом, выкладываем бекон.
    Дно горшочка смазываем маслом, выкладываем бекон.
    Смазывая горшочек маслом, убедитесь, что дно и стенки покрыты равномерно — это предотвратит пригорание.
  • Шаг 7 Нарезаем грушу без семян.
    Нарезаем грушу без семян.
    Выбирайте спелую, но твёрдую грушу — она сохранит форму при запекании.
  • Шаг 8 На бекон кладем слой печени.
    На бекон кладем слой печени.
    Укладывайте печень плотно, но не утрамбовывайте — так она лучше пропечётся.
  • Шаг 9 Затем — слой груш.
    Затем — слой груш.
    Груши можно предварительно слегка обжарить на сковороде — они станут мягче и ароматнее.
  • Шаг 10 Сверху — бекон.
    Сверху — бекон.
  • Шаг 11 Повторяем слои, пока продукты не закончатся (или пока хватит горшочка).
    Повторяем слои, пока продукты не закончатся (или пока хватит горшочка).
  • Шаг 12 Сверху — слой бекона.
    Сверху — слой бекона.
  • Шаг 13 Закрываем крышкой. Ставим в духовку при 200°C на 1,5 часа.
    Закрываем крышкой. Ставим в духовку при 200°C на 1,5 часа.
  • Шаг 14 Готовим апельсины, нагреваем сливочное и оливковое масла, растительное масло добавляем, чтобы сливочное не пенилось сильно.
    Готовим апельсины, нагреваем сливочное и оливковое масла, растительное масло добавляем, чтобы сливочное не пенилось сильно.
  • Шаг 15 Засыпаем 3 ложки сахара.
    Засыпаем 3 ложки сахара.
  • Шаг 16 Даем сахару раствориться.
    Даем сахару раствориться.
  • Шаг 17 Кладем нарезанные половинками дольки апельсинов. Обжариваем сперва дольки одного апельсина, потом — другого.
    Кладем нарезанные половинками дольки апельсинов. Обжариваем сперва дольки одного апельсина, потом — другого.
  • Шаг 18 Обжариваем апельсины, переворачиваем аккуратно, обжариваем с другой стороны, выкладываем на блюдо.
    Обжариваем апельсины, переворачиваем аккуратно, обжариваем с другой стороны, выкладываем на блюдо.
  • Шаг 19 Достаем горшочек через 1,5 часа, снимаем крышку и ставим при 160°C без крышки еще на 30 минут.
    Достаем горшочек через 1,5 часа, снимаем крышку и ставим при 160°C без крышки еще на 30 минут.
  • Шаг 20 Достаем горшочек, подаем сразу же или охлаждаем (тогда получится закуска). Вот такой получается горшочек. Рецепт-эксперимен: планировала готовить печень в беконе и запекать на противне с апельсинами, но печенка была не аккуратными кусочками, пришлось модернизировать рецепт.
    Достаем горшочек, подаем сразу же или охлаждаем (тогда получится закуска). Вот такой получается горшочек. Рецепт-эксперимен: планировала готовить печень в беконе и запекать на противне с апельсинами, но печенка была не аккуратными кусочками, пришлось модернизировать рецепт.
  • Шаг 21 Подаем печень с дольками апельсина. Приятного аппетита!
    Подаем печень с дольками апельсина. Приятного аппетита!

На заметку

Готовое блюдо лучше подавать сразу — так сохраняется сочность печени и хрустящая текстура бекона. Если необходимо сохранить блюдо, держите в холодильнике не более 24 часов, разогревайте в духовке, чтобы избежать потери вкусовых качеств. К утиной печени с беконом отлично подойдут карамелизированные апельсины и лёгкий салат из свежих овощей.
Оценить54
0

Что готовим

перец
сыр с перцем
масло с перцем
масло с апельсином
печень с апельсинами
горячее с апельсином
коньяк с апельсином
... с солью
с апельсином
... с сахаром

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • AlenaZaytseva
    AlenaZaytseva

    Какое интересное сочетание 😃 вкусненько😋

    • vicky
      vicky

      Катя, должно быть вкусно! И горшочек мне очень понравился!

      Оставить комментарий