Утиная печень с беконом в горшочке
Описание рецепта
Утиная печень с прослойкой из бекона, с кусочками груш запекается в духовке в горшочке. Печень получается сочной, ароматной. Груша отдает свою сочность и добавляет немного
Регистрационный номер —
Слово редактора
Утиная печень — деликатес, который при правильном приготовлении порадует насыщенным вкусом. Запекание в горшочке позволяет сохранить сочность продукта и раскрыть аромат бекона и груши. Коньяк в маринаде добавит печени изысканные нотки. Такое блюдо отлично подойдёт для ужина в кругу близких или праздничного стола. Подавайте с карамелизированными апельсинами и лёгким салатом — контраст текстур и вкусов сделает трапезу незабываемой.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Апельсины
- апельсины2шт.
- сливочное масло40г
- оливковое масло2ст. л.
- сахар коричневый3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки65г72.22% от дневной нормы
- Жиры77г96.25% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории1124кКал46.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим продукты, печень промоем.
Перед промывкой можно замочить печень в холодной воде на 30 минут — так легче удалить загрязнения.
- Шаг 2
Очистим от пленок и проток, просушим на салфетках.
Внимательно удаляйте все плёнки и протоки — они могут придать горечь блюду.
- Шаг 3
Печень солим и перчим смесью пяти перцев.
Смесь пяти перцев добавит пикантности, но следите за количеством — печень легко переперчить.
- Шаг 4
Заливаем коньяком.
Коньяк не только размягчит печень, но и придаст ей благородный аромат. Можно заменить на другой крепкий алкоголь, например, бренди.
- Шаг 5
И ставим мариноваться на 1 час.
Во время маринования печень должна стоять в холодильнике — так она лучше пропитается.
- Шаг 6
Дно горшочка смазываем маслом, выкладываем бекон.
Смазывая горшочек маслом, убедитесь, что дно и стенки покрыты равномерно — это предотвратит пригорание.
- Шаг 7
Нарезаем грушу без семян.
Выбирайте спелую, но твёрдую грушу — она сохранит форму при запекании.
- Шаг 8
На бекон кладем слой печени.
Укладывайте печень плотно, но не утрамбовывайте — так она лучше пропечётся.
- Шаг 9
Затем — слой груш.
Груши можно предварительно слегка обжарить на сковороде — они станут мягче и ароматнее.
- Шаг 10
Сверху
— бекон. - Шаг 11
Повторяем слои, пока продукты не закончатся (или пока хватит горшочка).
- Шаг 12
Сверху — слой бекона.
- Шаг 13
Закрываем крышкой. Ставим в духовку при 200°C на 1,5 часа.
- Шаг 14
Готовим апельсины, нагреваем сливочное и оливковое масла, растительное масло добавляем, чтобы сливочное не пенилось сильно.
- Шаг 15
Засыпаем 3 ложки сахара.
- Шаг 16
Даем сахару раствориться.
- Шаг 17
Кладем нарезанные половинками дольки апельсинов. Обжариваем сперва дольки одного апельсина, потом — другого.
- Шаг 18
Обжариваем апельсины, переворачиваем аккуратно, обжариваем с другой стороны, выкладываем на блюдо.
- Шаг 19
Достаем горшочек через 1,5 часа, снимаем крышку и ставим при 160°C без крышки еще на 30 минут.
- Шаг 20
Достаем горшочек, подаем сразу же или охлаждаем (тогда получится закуска). Вот такой получается горшочек. Рецепт-эксперимен: планировала готовить печень в беконе и запекать на противне с апельсинами, но печенка была не аккуратными кусочками, пришлось модернизировать рецепт.
- Шаг 21
Подаем печень с дольками апельсина. Приятного аппетита!
На заметку
Готовое блюдо лучше подавать сразу — так сохраняется сочность печени и хрустящая текстура бекона. Если необходимо сохранить блюдо, держите в холодильнике не более 24 часов, разогревайте в духовке, чтобы избежать потери вкусовых качеств. К утиной печени с беконом отлично подойдут карамелизированные апельсины и лёгкий салат из свежих овощей.