Торт «Наполеон»

Торт «Наполеон»

Время приготовления 2 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Мягкий нежный слоеный торт из множества коржей, пропитанных вкусным ванильным кремом. Это рецепт мокрого «Наполеона» — коржи в готовом торте получаются не хрустящими, а наоборот, очень мягкими, тающими во рту. Торт получается очень нежным, очень сытным, в меру сладким. ПравильноеМолоко АО АИСФеР входит в состав и коржей, и заварного крема, и придает торту молочную нежность. Готовим!

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки12г
    13.33% от дневной нормы
  • Жиры24г
    30.00% от дневной нормы
  • Углеводы88г
    29.33% от дневной нормы
  • Калории617кКал
    25.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Sweet

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Яйцо, ванильный сахар и сахарный песок положить в емкость. Хорошо взбить миксером до пены.
    Яйцо, ванильный сахар и сахарный песок положить в емкость. Хорошо взбить миксером до пены.
  • Шаг 2 Молоко и кусочки сливочного масла нагреть в кастрюле до горячего состояния (палец терпит). Масло должно полностью растаять.
    Молоко и кусочки сливочного масла нагреть в кастрюле до горячего состояния (палец терпит). Масло должно полностью растаять.
  • Шаг 3 Влить горячее молоко к взбитому с сахаром яйцу, продолжая взбивать смесь миксером.
    Влить горячее молоко к взбитому с сахаром яйцу, продолжая взбивать смесь миксером.
  • Шаг 4 Добавить коньяк (можно заменить водкой или уксусом, можно не добавлять вообще). Эти ингредиенты хорошо дополнительно разрыхляют тесто при выпечке.
    Добавить коньяк (можно заменить водкой или уксусом, можно не добавлять вообще). Эти ингредиенты хорошо дополнительно разрыхляют тесто при выпечке.
  • Шаг 5 Всыпать большую часть муки. Хорошо вымесить тесто ложкой.
    Всыпать большую часть муки. Хорошо вымесить тесто ложкой.
  • Шаг 6 Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность, вымешивать до однородности. Тесто должно перестать прилипать к рукам, должно быть мягким и податливым, но не плотным. Муки может понадобиться от 600 до 650 г (у меня ушло 630 г).
    Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность, вымешивать до однородности. Тесто должно перестать прилипать к рукам, должно быть мягким и податливым, но не плотным. Муки может понадобиться от 600 до 650 г (у меня ушло 630 г).
  • Шаг 7 Разделить тесто на 12 равных частей. Каждую часть скатать в шар.
    Разделить тесто на 12 равных частей. Каждую часть скатать в шар.
  • Шаг 8 Каждый шар раскатать в очень тонкий круг (я раскатывала сразу на пекарской бумаге). Примеряем эталонной крышкой (у меня диаметр 23,5 см).
    Каждый шар раскатать в очень тонкий круг (я раскатывала сразу на пекарской бумаге). Примеряем эталонной крышкой (у меня диаметр 23,5 см).
  • Шаг 9 С помощью крышки вырезать круг.
    С помощью крышки вырезать круг.
  • Шаг 10 Отправить в разогретую до 180°C духовку, выпекать, пока не появятся на корже первые «зажаринки» (около 4–6 минут).
    Отправить в разогретую до 180°C духовку, выпекать, пока не появятся на корже первые «зажаринки» (около 4–6 минут).
  • Шаг 11 Стопка готовых коржей.
    Стопка готовых коржей.
  • Шаг 12 Приготовить крем. Желтки, сахар и ванильный сахар хорошо растереть венчиком. Добавить стакан ПравильногоМолока АО АИСФеР и муку, хорошо перемешать до однородности.
    Приготовить крем. Желтки, сахар и ванильный сахар хорошо растереть венчиком. Добавить стакан ПравильногоМолока АО АИСФеР и муку, хорошо перемешать до однородности.
  • Шаг 13 Оставшееся молоко налить в кастрюлю с толстым дном и довести на огне до горячего состояния. Непрерывно помешивая, влить в молоко желтковую массу.
    Оставшееся молоко налить в кастрюлю с толстым дном и довести на огне до горячего состояния. Непрерывно помешивая, влить в молоко желтковую массу.
  • Шаг 14 Варить крем на среднем огне при непрерывном помешивании около 10 минут до загустения. Затем остудить крем в течение 20 минут, добавить кусочки сливочного масла и хорошо размешать.
    Варить крем на среднем огне при непрерывном помешивании около 10 минут до загустения. Затем остудить крем в течение 20 минут, добавить кусочки сливочного масла и хорошо размешать.
  • Шаг 15 Заварной крем готов.
    Заварной крем готов.
  • Шаг 16 Собираем торт. На разделочной доске или на большой тарелке расстелить фольгу с запасом по краям, чтобы можно было потом завернуть торт. Положить первый корж.
    Собираем торт. На разделочной доске или на большой тарелке расстелить фольгу с запасом по краям, чтобы можно было потом завернуть торт. Положить первый корж.
  • Шаг 17 Обильно смазать корж кремом. Торт лучше пропитывать теплым кремом.
    Обильно смазать корж кремом. Торт лучше пропитывать теплым кремом.
  • Шаг 18 Накрыть вторым коржом и промазать кремом. И так — все 11 коржей.
    Накрыть вторым коржом и промазать кремом. И так — все 11 коржей.
  • Шаг 19 Перед тем, как намазать последний верхний корж, нужно слегка придавить торт разделочной доской, чтобы он немного прижался (но так, чтобы крем по бокам не выдавился).
    Перед тем, как намазать последний верхний корж, нужно слегка придавить торт разделочной доской, чтобы он немного прижался (но так, чтобы крем по бокам не выдавился).
  • Шаг 20 Оставшиеся обрезки и 12-ый корж измельчить в крошку. Посыпать крошкой поверхность торта.
    Оставшиеся обрезки и 12-ый корж измельчить в крошку. Посыпать крошкой поверхность торта.
  • Шаг 21 Завернуть торт в фольгу и поставить в холодильник для пропитки. Хорошо бы выдержать торт сутки, тогда он будет очень нежным и пропитанным.
    Завернуть торт в фольгу и поставить в холодильник для пропитки. Хорошо бы выдержать торт сутки, тогда он будет очень нежным и пропитанным.
  • Шаг 22 Затем торт развернуть, убрать фольгу, обмазать бока оставшимся кремом и посыпать крошкой.
    Затем торт развернуть, убрать фольгу, обмазать бока оставшимся кремом и посыпать крошкой.
  • Шаг 23 Торт готов.
    Торт готов.
  • Шаг 24 Торт в разрезе.
    Торт в разрезе.
  • Шаг 25 Нежнейший кусочек торта. Приятного чаепития!
    Нежнейший кусочек торта. Приятного чаепития!
Оценить510
0

Автор рецепта

КонстанцияКонстанция,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

9
Оставить комментарий
  • Sweet
    Sweet

     Хотя коржи получились сухими, торт пропитался, хотя я бы увеличила количество крема и положила меньше сахара, но это личные предпочтения. Спасибо за рецепт🎂

    • 1
  • Ира
    Ира

     Спасибо за подробный рецепт! торт получился очень вкусный!👍.

    • Наталия
      Наталия

       Мариночка😘, от всей души поздравляю с заслуженным и необыкновенным РД!!!👌👏👏👏

      • НАТАЛИ
        НАТАЛИ

         Мариночка поздравляю с таким вкусным и нежным РД!👏🌷🌷🌷🍰

        • ЭLENA
          ЭLENA

           Мариночка, тортик, как невестушка - беленький, нежный - нежный....👌👍😋

          Оставить комментарий