Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 25 июля
Все праздники
+ 1000
MAMADOГотовим без отходов
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 25 июля
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Рецепт дня

Торт «Наполеон»

Торт «Наполеон»
Торт «Наполеон»
Торт «Наполеон»
Торт «Наполеон»
Торт «Наполеон»
Торт «Наполеон»
Торт «Наполеон»
Торт «Наполеон»
Торт «Наполеон»
Приготовление
2 часа и 30 минут
Рецепт на:
12 персон
 

ОПИСАНИЕ

Мягкий нежный слоеный торт из множества коржей, пропитанных вкусным ванильным кремом. Это рецепт мокрого «Наполеона» — коржи в готовом торте получаются не хрустящими, а наоборот, очень мягкими, тающими во рту. Торт получается очень нежным, очень сытным, в меру сладким. ПравильноеМолоко АО АИСФеР входит в состав и коржей, и заварного крема, и придает торту молочную нежность. Готовим!

Пищевая ценность порции

616
кКал
26%
Белки12 г
Жиры24 г
Углеводы87 г
% от дневной нормы
3 %
5 %
6 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Для коржей:
250 мл
200 г
100 г
1 шт.
½ ч. л.
10 г
2 ст. л.
630 г
Для крема:
1 л
90 г
300 г
3 шт.
10 г
150 г

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/25

Яйцо, ванильный сахар и сахарный песок положить в емкость. Хорошо взбить миксером до пены.
Яйцо, ванильный сахар и сахарный песок положить в емкость. Хорошо взбить миксером до пены.


На весь экран

# шаг 2/25

Молоко и кусочки сливочного масла нагреть в кастрюле до горячего состояния (палец терпит). Масло должно полностью растаять.
Молоко и кусочки сливочного масла нагреть в кастрюле до горячего состояния (палец терпит). Масло должно полностью растаять.


На весь экран

# шаг 3/25

Влить горячее молоко к взбитому с сахаром яйцу, продолжая взбивать смесь миксером.
Влить горячее молоко к взбитому с сахаром яйцу, продолжая взбивать смесь миксером.


На весь экран

# шаг 4/25

Добавить коньяк (можно заменить водкой или уксусом, можно не добавлять вообще). Эти ингредиенты хорошо дополнительно разрыхляют тесто при выпечке.
Добавить коньяк (можно заменить водкой или уксусом, можно не добавлять вообще). Эти ингредиенты хорошо дополнительно разрыхляют тесто при выпечке.


На весь экран

# шаг 5/25

Всыпать большую часть муки. Хорошо вымесить тесто ложкой.
Всыпать большую часть муки. Хорошо вымесить тесто ложкой.


На весь экран

# шаг 6/25

Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность, вымешивать до однородности. Тесто должно перестать прилипать к рукам, должно быть мягким и податливым, но не плотным. Муки может понадобиться от 600 до 650 г (у меня ушло 630 г).
Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность, вымешивать до однородности. Тесто должно перестать прилипать к рукам, должно быть мягким и податливым, но не плотным. Муки может понадобиться от 600 до 650 г (у меня ушло 630 г).


На весь экран

# шаг 7/25

Разделить тесто на 12 равных частей. Каждую часть скатать в шар.
Разделить тесто на 12 равных частей. Каждую часть скатать в шар.


На весь экран

# шаг 8/25

Каждый шар раскатать в очень тонкий круг (я раскатывала сразу на пекарской бумаге). Примеряем эталонной крышкой (у меня диаметр 23,5 см).
Каждый шар раскатать в очень тонкий круг (я раскатывала сразу на пекарской бумаге). Примеряем эталонной крышкой (у меня диаметр 23,5 см).


На весь экран

# шаг 9/25

С помощью крышки вырезать круг.
С помощью крышки вырезать круг.


На весь экран

# шаг 10/25

Отправить в разогретую до 180°C духовку, выпекать, пока не появятся на корже первые «зажаринки» (около 4–6 минут).
Отправить в разогретую до 180°C духовку, выпекать, пока не появятся на корже первые «зажаринки» (около 4–6 минут).


На весь экран

# шаг 11/25

Стопка готовых коржей.
Стопка готовых коржей.


На весь экран

# шаг 12/25

Приготовить крем. Желтки, сахар и ванильный сахар хорошо растереть венчиком. Добавить стакан ПравильногоМолока АО АИСФеР и муку, хорошо перемешать до однородности.
Приготовить крем. Желтки, сахар и ванильный сахар хорошо растереть венчиком. Добавить стакан ПравильногоМолока АО АИСФеР и муку, хорошо перемешать до однородности.


На весь экран

# шаг 13/25

Оставшееся молоко налить в кастрюлю с толстым дном и довести на огне до горячего состояния. Непрерывно помешивая, влить в молоко желтковую массу.
Оставшееся молоко налить в кастрюлю с толстым дном и довести на огне до горячего состояния. Непрерывно помешивая, влить в молоко желтковую массу.


На весь экран

# шаг 14/25

Варить крем на среднем огне при непрерывном помешивании около 10 минут до загустения. Затем остудить крем в течение 20 минут, добавить кусочки сливочного масла и хорошо размешать.
Варить крем на среднем огне при непрерывном помешивании около 10 минут до загустения. Затем остудить крем в течение 20 минут, добавить кусочки сливочного масла и хорошо размешать.


На весь экран

# шаг 15/25

Заварной крем готов.
Заварной крем готов.


На весь экран

# шаг 16/25

Собираем торт. На разделочной доске или на большой тарелке расстелить фольгу с запасом по краям, чтобы можно было потом завернуть торт. Положить первый корж.
Собираем торт. На разделочной доске или на большой тарелке расстелить фольгу с запасом по краям, чтобы можно было потом завернуть торт. Положить первый корж.


На весь экран

# шаг 17/25

Обильно смазать корж кремом. Торт лучше пропитывать теплым кремом.
Обильно смазать корж кремом. Торт лучше пропитывать теплым кремом.


На весь экран

# шаг 18/25

Накрыть вторым коржом и промазать кремом. И так — все 11 коржей.
Накрыть вторым коржом и промазать кремом. И так — все 11 коржей.


На весь экран

# шаг 19/25

Перед тем, как намазать последний верхний корж, нужно слегка придавить торт разделочной доской, чтобы он немного прижался (но так, чтобы крем по бокам не выдавился).
Перед тем, как намазать последний верхний корж, нужно слегка придавить торт разделочной доской, чтобы он немного прижался (но так, чтобы крем по бокам не выдавился).


На весь экран

# шаг 20/25

Оставшиеся обрезки и 12-ый корж измельчить в крошку. Посыпать крошкой поверхность торта.
Оставшиеся обрезки и 12-ый корж измельчить в крошку. Посыпать крошкой поверхность торта.


На весь экран

# шаг 21/25

Завернуть торт в фольгу и поставить в холодильник для пропитки. Хорошо бы выдержать торт сутки, тогда он будет очень нежным и пропитанным.
Завернуть торт в фольгу и поставить в холодильник для пропитки. Хорошо бы выдержать торт сутки, тогда он будет очень нежным и пропитанным.


На весь экран

# шаг 22/25

Затем торт развернуть, убрать фольгу, обмазать бока оставшимся кремом и посыпать крошкой.
Затем торт развернуть, убрать фольгу, обмазать бока оставшимся кремом и посыпать крошкой.


На весь экран

# шаг 23/25

Торт готов.
Торт готов.


На весь экран

# шаг 24/25

Торт в разрезе.
Торт в разрезе.


На весь экран

# шаг 25/25

Нежнейший кусочек торта. Приятного чаепития!
Нежнейший кусочек торта. Приятного чаепития!


поделиться фото
4.5
согласны?
ГОЛОСА ЗА СЛАДКИЙ РЕЦЕПТ МЕСЯЦА(7)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 18
Отправить
Sweet
❤️
1
Sweet
3 года назад

Хотя коржи получились сухими, торт пропитался, хотя я бы увеличила количество крема и положила меньше сахара, но это личные предпочтения. Спасибо за рецепт🎂

Ира
Ира
4 года назад

Спасибо за подробный рецепт! торт получился очень вкусный!👍.

Констанция
😄
1
Констанция
4 года назад
Ира,

Ира, очень рада, что торт понравился и рецепт пригодился! Спасибо за отзыв!😊

Наталия
Наталия
5 лет назад

Мариночка😘, от всей души поздравляю с заслуженным и необыкновенным РД!!!👌👏👏👏

Констанция
Констанция
5 лет назад
Наталия,

Наташенька, огромное спасибо за поздравление!💗 Очень рада РД!💃💃💃

НАТАЛИ
НАТАЛИ
5 лет назад

Мариночка поздравляю с таким вкусным и нежным РД!👏🌷🌷🌷🍰

Констанция
Констанция
5 лет назад
НАТАЛИ,

Наташенька, спасибо за поздравление!💗

ЭLENA
ЭLENA
5 лет назад

Мариночка, тортик, как невестушка - беленький, нежный - нежный....👌👍😋

Констанция
Констанция
5 лет назад
ЭLENA,

Леночка, 💗 спасибо! Очень рада, что торт понравился!😊

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в VK!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.