Яблочный пирог «перевертыш»

08 апреля 2026

Время приготовления 1 ч

olgaАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

olgaАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Яблочный пирог «Перевертыш» — это очень вкусный, ароматный и несложный в приготовлении пирог с яблоками в карамели.

Слово редактора

Пирог «перевёртыш» — отличное решение для чаепития! Карамелизированные яблоки придают ему неповторимую сладость и сочность, а нежная основа делает десерт лёгким и воздушным. Такой пирог особенно актуален в сезон сбора урожая яблок — с сентября по ноябрь. Подавайте его тёплым, дополнив шариком ванильного мороженого или чашечкой ароматного чая. Экспериментируйте с сортами яблок — кислые добавят пирогу интересную нотку.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры16г
20.00% от дневной нормы
Углеводы59г
19.67% от дневной нормы
Калории400кКал
16.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Формочку для выпечки диаметром 22 см смазать ПравильнымМаслом АО АИСФеР (2 ст. л.).
Смазывайте форму равномерно, чтобы яблоки не прилипали. Можно использовать кулинарную кисть для более аккуратного нанесения.
Шаг 2
Посыпать форму сахаром (2 ст. л.).
Сахар создаст карамельную основу для пирога. Распределяйте его равномерно по дну формы.
Шаг 3
Яблоки (крупные) очистить от шкурки и семечек, нарезать дольками. Уложить яблоки в форму и запечь в заранее разогретой до 180°C духовке в течение 20 минут.
Чтобы яблоки лучше карамелизовались, можно слегка присыпать их корицей. Следите, чтобы дольки лежали в один слой.
Шаг 4
Приготовим тесто. Оставшееся ПравильноеМасло АО АИСФеР растопить в микроволновке. Муку смешать с разрыхлителем и просеять.
Просеивание муки обогатит тесто воздухом, сделает его более пышным. Убедитесь, что разрыхлитель хорошо перемешан с мукой.
Шаг 5
Растопленное масло смешать с ПравильнымМолоком АО АИСФеР. Затем добавить оставшиеся продукты: сахар, ванильный сахар и взбитое со щепоткой соли яйцо (крупное).
Для лучшего вкуса используйте молоко комнатной температуры. Яйцо взбивайте до однородности, чтобы тесто было равномерным.
Шаг 6
Небольшими частями вмешиваем в жидкую смесь мучную и замешиваем однородное тесто.
Вмешивайте муку аккуратно, чтобы не образовались комочки. Проверяйте консистенцию — тесто должно быть однородным и не слишком густым.
Шаг 7
Густое тесто можно выложить в пекарский конверт или в прозрачный пакет.
Использование пекарского конверта или пакета облегчит отсадку теста. Убедитесь, что пакет чист и сух.
Шаг 8
Срезаем на пакетике уголок и отсаживаем тесто на немного охлажденные яблоки. Мокрой силиконовой лопаткой подравниваем выложенное на яблоки тесто.
Мокрая лопатка поможет аккуратно распределить тесто, не повреждая яблоки. Старайтесь выкладывать тесто равномерно.
Шаг 9
Запекаем пирог в разогретой духовке минут 30. Затем аккуратно перевернуть пирог другой стороной, и еще минут 5–10 допечь пирог до румяной корочки по краям пирога. Я посыпала пирог обжаренным на сухой сковороде кунжутом (это по желанию).
Для равномерного запекания используйте средний уровень духовки. Румяная корочка по краям — признак почти готового пирога.
Шаг 10
Готовность пирога проверяйте деревянной палочкой или зубочисткой (тесто не должно к ним прилипать).
Шаг 11
Готовый пирог выньте из духовки, полностью остудите в форме, выложите на блюдо, разрежьте на порции и подавайте к столу. Приятного чаепития!

На заметку

Готовый пирог лучше всего подавать тёплым — так ярче ощущается аромат карамелизированных яблок. Храните остатки пирога в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 100 °C в течение 5–7 минут. Для более интересного вкуса попробуйте добавить в тесто немного корицы или цедры лимона.

Оценить54

olga