Лосось в песочном тесте с ароматным маслом

Лосось в песочном тесте с ароматным маслом

Время приготовления 40 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Сочная рыба с ароматным сливочным маслом, нотками горчицы и лимона, покрытая слоем хрупкого песочного теста. Гости будут в восторге!

Регистрационный номер — 712423314.

Слово редактора

Лосось в песочном тесте — отличное решение для праздничного ужина. Запекание рыбы в тесте помогает сохранить её сочность и насытить вкусом ароматных добавок. Такое блюдо эффектно смотрится на столе и точно впечатлит гостей. Подавайте его с лёгким овощным салатом и украсьте свежей зеленью — так блюдо раскроется ещё ярче. Экспериментируйте с травами и специями в начинке, чтобы каждый раз открывать новые вкусовые оттенки.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки33г
    36.67% от дневной нормы
  • Жиры41г
    51.25% от дневной нормы
  • Углеводы30г
    10.00% от дневной нормы
  • Калории601кКал
    25.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Просеять муку с солью в чашу комбайна. Добавить сливочное масло и взбивать 10 секунд до получения крупной крошки, затем переложить в миску. Влить в крошку 4 ст. л. холодной воды и, помогая себе ножом, осторожно вмешать воду в тесто. По необходимости добавить еще ложку воды. Главное, не перелить воду. Тесто должно быть очень твердым и непластичным. Быстро замесить тесто и положить в холодильник на 30 минут, завернув в пленку.
    Просеять муку с солью в чашу комбайна. Добавить сливочное масло и взбивать 10 секунд до получения крупной крошки, затем переложить в миску. Влить в крошку 4 ст. л. холодной воды и, помогая себе ножом, осторожно вмешать воду в тесто. По необходимости добавить еще ложку воды. Главное, не перелить воду. Тесто должно быть очень твердым и непластичным. Быстро замесить тесто и положить в холодильник на 30 минут, завернув в пленку.
    Просеивание муки помогает избавиться от комочков и обогатить тесто воздухом. Следите, чтобы масло было холодным — это важно для текстуры песочного теста. Если тесто будет слишком мягким, оно потеряет форму при раскатке.
  • Шаг 2 Подготовить рыбу. Взять кусок лосося, снять с него кожу, разделить на 2 филе и вынуть все косточки. Филе посолить со всех сторон. Приготовить зеленое масло: мелко порубить зелень и снять необходимое количество цедры с лимона. Смешать с размягченным сливочным маслом. На одно филе выложить зеленое масло, а второе смазать горчицей (с той стороны, где были кости).
    Подготовить рыбу. Взять кусок лосося, снять с него кожу, разделить на 2 филе и вынуть все косточки. Филе посолить со всех сторон. Приготовить зеленое масло: мелко порубить зелень и снять необходимое количество цедры с лимона. Смешать с размягченным сливочным маслом. На одно филе выложить зеленое масло, а второе смазать горчицей (с той стороны, где были кости).
    Для более яркого аромата можно добавить в зелёное масло немного чеснока или острого перца. Убедитесь, что все косточки удалены — это важно для безопасности и комфорта при еде.
  • Шаг 3 Переложить на раскатанное тесто. Свободные края смазать яйцом. Завернуть в конверт. Лишнее отрезать и хорошо защипнуть края. Переложить в форму, застеленную фольгой, швом вниз. Верх смазать желтком.
    Переложить на раскатанное тесто. Свободные края смазать яйцом. Завернуть в конверт. Лишнее отрезать и хорошо защипнуть края. Переложить в форму, застеленную фольгой, швом вниз. Верх смазать желтком.
    Перед заворачиванием убедитесь, что тесто равномерно раскатано — это обеспечит равномерное пропекание. Хорошо защипните края, чтобы сок не вытек во время запекания.
  • Шаг 4 Поставить в разогретую до 200°C духовку минут на 25. Вынимать, когда корочка теста хорошо подрумянится.
    Поставить в разогретую до 200°C духовку минут на 25. Вынимать, когда корочка теста хорошо подрумянится.
    Заранее разогрейте духовку до нужной температуры — это гарантирует равномерное приготовление. Корочка должна стать золотисто-коричневой — это признак готовности теста.
  • Шаг 5 Разрезать, когда постоит где-то с полчаса. Тесто очень хрупкое. Резать острым ножом аккуратно, не придавливая.
    Разрезать, когда постоит где-то с полчаса. Тесто очень хрупкое. Резать острым ножом аккуратно, не придавливая.
    Дайте блюду немного остыть — так тесто станет менее хрупким и его будет проще резать. Острый нож поможет избежать крошения.
  • Шаг 6 Если у вас не осталось теста для украшения верха, то можно сверху положить веточку розмарина или тимьяна.
    Если у вас не осталось теста для украшения верха, то можно сверху положить веточку розмарина или тимьяна.
    Розмарин и тимьян не только украсят блюдо, но и добавят приятный аромат. Можно также использовать листья базилика или укропа для декора.

На заметку

Готовый лосось в песочном тесте лучше всего подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая текстура теста и сочность рыбы. Если необходимо сохранить блюдо, держите его в холодильнике не более 12 часов, накрыв пищевой плёнкой. Для разогрева используйте духовку, разогревая блюдо при 180 °C в течение 10–15 минут.
Оценить53
0

Что готовим

базилик
укроп
масло с базиликом
... красный
... лимонный
... в духовке
вода с базиликом
яйца ...
... лимон

Как готовим

В духовке
В духовке
В духовке
В духовке
В духовке
В духовке
В духовке
В духовке

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • И
    Ирина

    Рыба получилась нежной и вкусной. У меня только тесто получилось совсем впритык - еле щели заткнула. И оно местами сложно лепилось между собой - еле закрыла рыбу. А так рыба вкусная - рекомендую.

    • Маргарита Вялова
      Маргарита Вялова

      Скажите , а когда рыбу солить ? Зеленое масло не соленое. Рыба будет пресной

      Оставить комментарий