+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Баранина с весенними овощами
Рецепт от юлии высоцкой
1 ed4 square50
Юлия Высоцкая
12
23749
0
Реклама
Реклама

Холодец

Холодец
Приготовление
7 часов
 
Рецепт на:
12 персон
 
ОПИСАНИЕ

Традиционное новогоднее блюдо — холодец. Я обычно варю холодец из свинины и курицы. Мой муж сказал, что, так как год Свиньи наступит только в феврале, то ничего страшного не будет, если мы сварим такой холодец. Холодец получился отменным. Поздравляю всех с наступившим Новым 2019 Годом! Всем радости, удачи, счастья и успехов!

В кулинарную книгу
  
 
Пищевая ценность порции
1042
кКалл
44%
Белки78 г
Жиры80 г
Углеводы3 г
% от дневной нормы
19 %
16 %
0 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
3 шт.
1,7 кг
800 г
2 шт.
2 шт.
10 шт.
8 шт.
10 л
2 щепотки
Выделить все
Добавить в шопинг-лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1
Все продукты для холодца я покупала заранее, т.к. в последние дни цены очень «кусаются». После покупки сразу же все подготовила: поскоблила, вымыла, обсушила и положила в морозилку. Заранее достать из холодильника все мясные продукты для холодца и разморозить при комнатной температуре.
Все продукты для холодца я покупала заранее, т.к. в последние дни цены очень «кусаются». После покупки сразу же все подготовила: поскоблила, вымыла, обсушила и положила в морозилку. Заранее достать из холодильника все мясные продукты для холодца и разморозить при комнатной температуре.
На весь экран
шаг 2
Положить в кастрюлю свиные ножки и рульку, залить водой. Воды я указала примерно, у меня большая 20-литровая кастрюля. Уровень воды, с учетом мяса, был больше половины. Довести бульон до кипения, снять пену, немного посолить. Положить в бульон целую очищенную луковицу, лавровый лист и перцы. Луковицу удалить через 1–1,5 часа. Варить без крышки на небольшом огне в течение 5–6 часов. Следить за готовностью мяса. Когда свинина будет уже почти готова, положить куриное мясо (у меня были крылышки, голени, бедра). Огонь сделать сильнее, дать закипеть, прикрутить и варить до готовности курицы. По окончании варки жидкость должна увариться более чем на половину от первоначального уровня.
Положить в кастрюлю свиные ножки и рульку, залить водой. Воды я указала примерно, у меня большая 20-литровая кастрюля. Уровень воды, с учетом мяса, был больше половины. Довести бульон до кипения, снять пену, немного посолить. Положить в бульон целую очищенную луковицу, лавровый лист и перцы. Луковицу удалить через 1–1,5 часа. Варить без крышки на небольшом огне в течение 5–6 часов. Следить за готовностью мяса. Когда свинина будет уже почти готова, положить куриное мясо (у меня были крылышки, голени, бедра). Огонь сделать сильнее, дать закипеть, прикрутить и варить до готовности курицы. По окончании варки жидкость должна увариться более чем на половину от первоначального уровня.
На весь экран
шаг 3
По окончании варки процедить содержимое кастрюли и остудить до комнатной температуры. С бульона снять лишний жир, который при остывании будет сверху.
По окончании варки процедить содержимое кастрюли и остудить до комнатной температуры. С бульона снять лишний жир, который при остывании будет сверху.
На весь экран
шаг 4
Разобрать сваренные мясные продукты: удалить все кости, лавровый лист, перец горошком, крупные куски мяса порезать или порвать руками на волокна.
Разобрать сваренные мясные продукты: удалить все кости, лавровый лист, перец горошком, крупные куски мяса порезать или порвать руками на волокна.
На весь экран
шаг 5
Мясо уложить в формочки. Я обычно делаю «мужской» и «женский» холодец. Для мужчин я кладу побольше жирка, шкурки, хрящиков, а для женщин побольше мяса.
Мясо уложить в формочки. Я обычно делаю «мужской» и «женский» холодец. Для мужчин я кладу побольше жирка, шкурки, хрящиков, а для женщин побольше мяса.
На весь экран
шаг 6
Залить остывшим бульоном. Предварительно попробовать на соль, если нужно, досолить. Бульон должен быть слегка солоноватым, потом он соединится с не слишком соленым мясом, и будет нормально. Поставить формы с холодцом в холодильник на несколько часов. Если холодец сварен правильно, он застывает быстро. У меня застыл в течение 1 часа.
Залить остывшим бульоном. Предварительно попробовать на соль, если нужно, досолить. Бульон должен быть слегка солоноватым, потом он соединится с не слишком соленым мясом, и будет нормально. Поставить формы с холодцом в холодильник на несколько часов. Если холодец сварен правильно, он застывает быстро. У меня застыл в течение 1 часа.
На весь экран
шаг 7
Перед подачей выложить холодец из формы на тарелку. Украсить зеленью.
Перед подачей выложить холодец из формы на тарелку. Украсить зеленью.
На весь экран
шаг 8
Разрезать на кубики и наслаждаться прекрасным вкусом. Приятного аппетита! С Новым Годом!
Разрезать на кубики и наслаждаться прекрасным вкусом. Приятного аппетита! С Новым Годом!
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 5
Ed4 square50
Отправить
vicky
vicky
02.01.2019 15:44:26

Мне понравилось: мужской и женский холодец 👍а я вот никогда свинину не кладу, только говяжьи голяшки и курицу или индюшку)), а ещё мнооого чеснока 😉 если интересно https://www.edimdoma.ru/retsepty/71145-holodets-po-nasledstvu

Simona
Simona
02.01.2019 22:06:25
vicky,

Посмотрела ваш рецепт, вкусный холодец!👌👍Я варю холодец всегда по просьбе мужа, а он любит пожирнее, поэтому из свинины, а для себя курицу добавляю))Чеснок вообще люблю, но вот в холодце он мне что-то не нравится))😊💕🌞С Новым Годом!!🎄🎉

vicky
vicky
02.01.2019 23:16:34
Simona,

С Новым Годом 🎉🎶🎁🎄☃️может быть на "ты"?! 😊

Simona
Simona
02.01.2019 23:57:37
vicky,

Да, конечно же, на "ты"!😊

vicky
vicky
03.01.2019 00:06:50
Simona,

🎀