Луковый суп с грибами
Описание рецепта
Я тогда была совсем молодой хозяйкой. Решила удивить мужа и папу (мы жили с родителями). Приготовила луковый суп. Внимательно смотрю, будут есть или нет? Что скажут?
Суп пришелся по вкусу. Да еще и добавку просили! Я гордилась собой. Теперь экспериментирую, предлагаю и вам вариант с грибами.
Слово редактора
Луковый суп с грибами — классическое блюдо, которое покорит своим насыщенным вкусом. Тушёный лук придаёт супу сладковатые нотки, а грибы усиливают аромат и делают блюдо более сытным. Такой суп отлично подойдёт для прохладного времени года — он согреет и насытит. Вы можете экспериментировать с видами грибов: помимо белых сухих, можно использовать шампиньоны или другие лесные грибы. Подавайте суп с хрустящими гренками и посыпьте сверху тёртым сыром — так блюдо станет ещё более аппетитным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый3шт.
- сливочное масло100г
- вода400мл
- мука2ст. л.
- сыр100г
- грибы белые сухие4шт.
- хлеб белый4кусок
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории473кКал19.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Грибы промыть, залить холодной водой (примерно 250 мл) и оставить на час. Грибы нарезать, настой процедить.
Слово редактора
Чтобы грибы лучше раскрыли свой вкус, можно добавить в воду для замачивания немного соли. Сухие грибы придадут супу насыщенный аромат.
- Шаг 2
Лук лучше взять крупный. Нарезать полукольцами. Масло растопить, выложить лук. Готовить на медленном огне.
Слово редактора
Для более мягкого вкуса лука можно предварительно обжарить немного сливочного масла с щепоткой сахара — это смягчит остроту и усилит сладость лука.
- Шаг 3
Обязательно помешивать и следить, чтобы он не поджаривался, а томился. Это займет около 20 минут.
Слово редактора
Томить лук нужно до мягкости и лёгкого золотистого оттенка — так он станет сладким и ароматным, но не подгорит.
- Шаг 4
Муку всыпать в сухую сковороду, нагревать до появления орехового аромата, 1 минуту.
Слово редактора
При нагревании муки важно не пережарить её, иначе появится горечь. Ореховый аромат — сигнал, что мука готова к добавлению в суп.
- Шаг 5
Перемешать с луком и грибами в кастрюле.
Слово редактора
Тщательно перемешивайте, чтобы мука равномерно распределилась и не образовались комочки.
- Шаг 6
Влить кипяток, настой и грибы. Перемешать. Варить 10 минут. Посолить, поперчить по вкусу.
Слово редактора
Следите за бульоном — он должен слегка кипеть, но не бурлить, чтобы суп не потерял нежность вкуса.
- Шаг 7
Натереть 60 г сыра на крупной терке. Всыпать в суп, варить еще 5 минут.
Слово редактора
Сыр лучше выбирать с выраженным вкусом — он хорошо дополнит аромат лука и грибов. Убедитесь, что сыр полностью расплавился и смешался с супом.
- Шаг 8
20 г сыра натереть, посыпать им кусочки хлеба, подрумянить под грилем до золотистого цвета.
Слово редактора
Подрумянивайте гренки до золотистой корочки — они должны стать хрустящими, но не сгореть. Следите, чтобы хлеб не перегрелся и не потерял текстуру.
- Шаг 9
Суп разлить по тарелкам, добавить гренки, посыпать сыром и зеленью. Французский обед готов!
На заметку
Луковый суп с грибами лучше всего подавать горячим, посыпав сверху дополнительно тёртым сыром и украсив свежей зеленью. Суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней, разогревая перед подачей в микроволновой печи или на плите. Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного сливок (около 50 мл) при разогреве.