Торт «Сказка» с шоколадом

Миксером взбить яйца (крупные) с сахаром (125 г) до его полного растворения (сахара). Объем смеси, должен увеличиться вдвое. От этого зависит пышность бисквита, т.к. в тесте нет разрыхлителя.

Муку (150 г) смешать с ванилином (0,5 пакетика) и просеять. Аккуратно вмешать мучную смесь в яичную. Вначале вмешать ложкой, затем миксером.

Вылить тесто в силиконовую форму (я не смазывала маслом) и выпекать бисквит в хорошо разогретой до температуры 180°C духовке, около 35 минут. Бисквит остудить в форме, затем извлечь и выложить на решетку, охладить. Затем завернуть в пленку и выдержать 5–6 часов в холодильнике. Или положить в холодильник на ночь «дозревать».

Для крема взбить размягченное масло (я взяла вместо 175 г масла — 100 г) с сахарной пудрой (3 ст. л.) и ванилином (0,5 пакетика). Добавить сгущенное молоко (3 ст. л.) и взбить еще раз. Крем получается однородный, густой, нежный и ванильный.

Отделить от общего количества крема по 2 ст. л. и разложить в 2 маленькие миски. Большую часть крема смешать с просеянным какао-порошком. Остальные с пищевыми красителями. Красители у меня — сухой порошок.

Разрезать бисквит горизонтально на 3 коржа. Если у вашего бисквита при выпечке появилась верхушка, ее можно срезать. Обрезки подсушить на сухой сковороде и измельчить в крошку, а затем применить для украшения торта. Для сиропа смешать воду и сахар, довести до кипения, дать остыть и влить коньяк или вино. Пропитать коржи сиропом и дать время пропитаться, минут 20.

Промазать коржи шоколадным кремом.

Верх и бока торта смазать кремом с какао. Если осталась крошка от верхушки бисквита, то обсыпать бока торта. Охладить торт в холодильнике, в течение 1 часа. Я охлаждала на балконе.

Растопить шоколад в горячем молоке. Вторично разогревать шоколадную смесь, только на водяной бане.

Выложить охлажденный торт на решетку и полить горячим шоколадом. Отправить торт в холодное место до застывания шоколада.

С помощью кондитерского шприца или мешочка выдавить на торт цветной крем и украсить. Можно украсить цукатами. Такой торт, очень вкусный на следующий день. Торт хорошо пропитан, крем нежнейший и конечно аромат ванили.

Приятного чаепития!

Если вы не уверенны, что взбили хорошо яичную смесь и она у вас не увеличилась. То советую муку смешать с разрыхлителем (0,5 ч. л.) и ванилином. Затем вмешивать в взбитую яичную смесь.