Особенности рецепта: Праздничная запеканка с картофелем и колбасой

🟢 Быстро 🔥 542 ккал 🟡 1 ч 5 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Svetlanochka Tet.

Праздничная запеканка с картофелем и колбасой

12 октября 2026

Время приготовления 45 мин

Svetlanochka TetАвтор рецепта

Описание рецепта

Запеканка для завтрака с колбасой, зеленым сладким перцем и помидорами черри очень проста в приготовлении и идеально подходит для праздничного утра. Нет ничего проще, чем бросить все ингредиенты в форму для выпечки и заставить духовку творить чудеса. При желании можно добавить грибы, мясо вместо колбасы, обычные помидоры и т. д. Кстати, эта запеканка отлично разогревается на следующий день — так что можете смело готовить с запасом на два завтрака. А если под рукой оказался только красный перец, берите его — вкус не пострадает.

Слово редактора

Запеканка для завтрака готовится на основе тертого картофеля, который заменяет привычное тесто или крупу. Начинка из обжаренной колбасы, лука, болгарского перца и помидоров черри заливается смесью яиц со сливками и накрывается слоем тертой моцареллы. Блюдо выпекается в духовке до румяной корочки и подходит для праздничного стола благодаря простой сборке и минимуму хлопот у плиты. Хорошо переносит замену ингредиентов и подачу порционно.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки27г
30.00% от дневной нормы
Жиры44г
55.00% от дневной нормы
Углеводы17г
5.67% от дневной нормы
Калории542кКал
22.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разогрейте духовку до 175°C. Слегка смажьте форму для выпечки размером 20х15 см растительным маслом.
Точный размер формы важен: в меньшей запеканка получится выше и дольше пропечётся в середине.
Шаг 2
Нарежьте кубиками колбасу.
Нарезайте кубиками одинакового размера, чтобы колбаса равномерно прогревалась при обжарке.
Шаг 3
Лук.
Лук лучше нарезать мелко — крупные кусочки могут остаться сыроватыми внутри запеканки.
Шаг 4
Болгарский перец.
Перец нарезают некрупно, чтобы он успел стать мягким за время выпечки.
Шаг 5
И помидоры черри.
Черри можно разрезать пополам — так они быстрее отдадут сок и не останутся целыми внутри начинки.
Шаг 6
Натрите на крупной терке сыр.
Крупная терка даёт более выразительную текстуру сыра на поверхности, чем мелкая.
Шаг 7
Натрите картофель на крупной терке и замочите его на 5 минут.
Замачивание убирает лишний крахмал, из-за которого картофель может слипаться комом.
Шаг 8
Затем слейте воду и хорошенько выжмите картофель.
Отжимайте картофель как можно тщательнее — избыток влаги сделает основу рыхлой и не даст ей держать форму.
Шаг 9
Нагрейте масло в большой сковороде. Положите нарезанную колбасу и жарьте на среднем огне. К чуть обжаренной колбасе добавьте лук и готовьте до золотистого цвета около 3 минут.
Следите, чтобы колбаса не подгорела: обжарка на среднем огне даёт нужный румяный цвет без горечи.
Шаг 10
В большую миску разбейте яйца и чуть взбейте их.
Взбивайте яйца слегка, без пены — так заливка получится плотнее и лучше держит форму после выпечки.
Шаг 11
Добавьте сливки и приправьте солью и перцем.
Соль добавляйте с оглядкой на колбасу — она уже соленая, и заливку легко пересолить.
Шаг 12
Смешайте с жареной колбасой, зеленым перцем и помидорами.
Перемешивайте начинку сразу после обжарки, пока колбаса теплая — так вкусы соединятся быстрее.
Шаг 13
Все хорошо перемешайте.
Проверьте, чтобы все ингредиенты распределились равномерно, без сгустков сыра или сливок.
Шаг 14
Выложите в форму картофель и слегка примните его руками.
Уплотняйте картофель равномерно по всей форме, включая уголки — иначе основа получится неровной по высоте.
Шаг 15
Вылейте смесь сверху картофеля и посыпьте сыром.
Распределяйте сыр равномерно по поверхности, не оставляя пустых участков — иначе корочка будет с проплешинами.
Шаг 16
Выпекайте в духовке около 45–50 минут до готовности.
Готовность проверяйте по золотистой корочке сверху и застывшей, а не жидкой серединке.
Шаг 17
Подайте в теплом виде с дольками авокадо и помидорками черри.
Дайте запеканке постоять пару минут после духовки — так проще нарезать её на порции без потери формы.

На заметку

Запеканку удобно нарезать порционными квадратами и подавать прямо в форме — так она дольше остаётся теплой. Хранится в холодильнике до двух-трех дней, разогревается в духовке или микроволновке. Колбасу можно заменить ветчиной или беконом, а зеленый перец — красным или желтым. Главная ошибка — недостаточно отжатый картофель, из-за которого основа получается влажной.