Шоколадный рулет «аврора»

14 января 2019

Время приготовления 40 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Этот рулет я попробовал в Ницце, в одной маленькой кондитерской. Текстура теста меня очень удивила — рулет не был воздушным бисквитом. Подавался охлажденным. Тесто было похоже на основу шоколадного брауни, пропитанного яркими лимонными нотами, и лишь в конце чувствовался охлажденный сливочный крем.

Если вы любите шоколад, попробуйте это рецепт. Сезонно в крем можно добавлять свежие ягоды: малину, ежевику, смородину и т. д.

Слово редактора

Шоколадный рулет «Аврора» — отличное решение для любителей насыщенных шоколадных десертов. Благодаря сочетанию текстуры, напоминающей брауни, и освежающих лимонных нот, рулет выделяется среди традиционных бисквитных рулетов. Подавайте его охлаждённым — так ярче раскрывается вкус сливочного крема. В тёплое время года дополните десерт свежими ягодами — они прекрасно оттенят шоколадный вкус. Такой рулет станет украшением праздничного стола или приятным сюрпризом для близких в обычный день.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Тесто
мука 1 сорт12ст. л.
кефир 2,5%200мл
яйца куриные3шт.
какао5ст. л.
сода1ч. л.
уксус0.5ч. л.
оливковое масло1ч. л.
сахар150г
молоко4ст. л.

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры37г
46.25% от дневной нормы
Углеводы68г
22.67% от дневной нормы
Калории643кКал
26.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Включаю духовку на 180°C. Беру большую тарелку. Кладу муку, кефир, какао, гашу соду. Все перемешиваем миксером на маленькой скорости 2 минуты.
Слово редактора
Прогрейте духовку заранее, чтобы температура была стабильной. Перемешивайте тесто аккуратно, чтобы не потерять воздушность.
Шаг 2
Сахар взбиваю с яйцами до пышной пены. Соединяю с тестом.
Слово редактора
При взбивании яиц с сахаром убедитесь, что масса увеличилась в объёме минимум в 2–3 раза — это залог пышности теста.
Шаг 3
Форму смазываю маслом. Выливаю в нее тесто. Ставлю в духовку на 30–40 минут. Проверяем периодически. Готовность зависит от возможностей вашей духовки.
Слово редактора
Для равномерного выпекания используйте форму с пергаментом. Готовность бисквита можно проверить, слегка надавив на него — он должен пружинить и не оставлять вмятин.
Шаг 4
Вынуть из духовки, дать немного остыть.
Слово редактора
Не спешите снимать бисквит с формы, дайте ему немного остыть, чтобы он не развалился.
Шаг 5
Положить в удобную емкость. Мелко раскрошить.
Слово редактора
Раскрошивайте бисквит аккуратно, чтобы не сделать его слишком мелким — так рулет будет лучше держать форму.
Шаг 6
Добавить молоко. Выпечка станет мягкая и влажная.
Слово редактора
Молоко лучше использовать тёплое — так выпечка быстрее впитает влагу и станет более нежной.
Шаг 7
Растелить пищевую пленку. Выложить крошки аккуратно, раскатать скалкой. Придать форму прямоугольника. Оставить на 10 минут.
Слово редактора
При раскатывании крошек старайтесь равномерно распределить их по плёнке, чтобы рулет получился ровным и плотным.
Шаг 8
Готовлю крем. Взбиваю сливочное масло с сахаром до белой массы. Добавляю сгущенное молоко. Взбиваю еще 3–5 минут.
Слово редактора
Чтобы крем был более воздушным, предварительно охладите сливочное масло и убедитесь, что оно имеет одинаковую температуру со сгущённым молоком.
Шаг 9
Лимон мелко нарезаю, соединяю с сахарной пудрой. По желанию можно измельчить в блендере.
Слово редактора
Если у вас нет блендера, можно просто тщательно перемешать лимон с сахарной пудрой — текстура крема будет немного другой, но вкус останется ярким.
Шаг 10
Щедро смазываю выпечку лимоном. Кладу крем. Распределяю по всему прямоугольнику.
Шаг 11
Приподнимаю край пленки. Аккуратно плотно скатываю выпечку с кремом в рулет. Ставлю в холодильник на 10 минут.
Шаг 12
Шоколад растопить со сливками. Добавляю сливочное масло. Хорошо перемешиваю. Вынуть рулет из холодильника. Смазываю растопленным шоколадом.
Шаг 13
Поставить в холодильник. Подавать охлажденным. Отлично сочетается с ароматным чаем или кофе. Приятного аппетита!

На заметку

Готовый рулет лучше всего подавать охлаждённым — так ярче раскрываются вкусовые ноты. Храните рулет в холодильнике до 3 дней, завернув в пищевую плёнку, чтобы сохранить свежесть. В крем можно добавить 100–150 г свежих ягод (малины, ежевики, смородины) — это придаст рулету сезонный акцент и сделает вкус более ярким.

Оценить52