Запеканка «гречневая сказка»

Запеканка «гречневая сказка»

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Совсем недавно узнала, что гречка непопулярна за рубежом. У нас же в России гречка ценится очень высоко. Из нее можно приготовить практически все блюда, начиная с первых и заканчивая десертами. Гречка — очень полезный для организма продукт: благодаря высокому содержанию в ней растительных волокон она улучшает работу желудочно-кишечного тракта, а за счет имеющихся в ее составе фолиевой кислоты, кальция, натрия, магния нормализует работу сердечно-сосудистой системы. Предлагаю вашему вниманию вкусную запеканку из гречневой крупы. Для приготовления я использовала гречу ТМ «Националь». Я делала запеканку слоями, но можно и перемешать все ингредиенты. Фрукты и ягоды можно брать любые, какие вы любите, причем как свежие, так и замороженные, так и сухофрукты. Запеканка отлично подойдет для детских праздников во время новогодних каникул, да, я думаю, и взрослые не прочь будут ей полакомиться. Если любите послаще, то сахара добавьте больше. Готовьте вкусную и полезную запеканку и угощайтесь!

Слово редактора

Запеканка «Гречневая сказка» — необычное и полезное блюдо, которое порадует любителей гречки. Гречневая запеканка с творогом и фруктами — отличное решение для семейного ужина или праздничного стола. В зависимости от выбранных фруктов можно варьировать сладость и кислинку блюда. Подавайте запеканку со сметаной или ягодным соусом — так она станет ещё вкуснее. Запеканка особенно актуальна в холодное время года, когда хочется тёплых и сытных блюд.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки16г
    17.78% от дневной нормы
  • Жиры19г
    23.75% от дневной нормы
  • Углеводы64г
    21.33% от дневной нормы
  • Калории500кКал
    20.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Подготовить все продукты, необходимые для приготовления запеканки.
    Подготовить все продукты, необходимые для приготовления запеканки.
  • Шаг 2 Для приготовления каши вскипятить воду, немного посолить, всыпать гречу ТМ «Националь». Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и варить 15–20 минут. Готовую кашу переложить в миску и дать ей полностью остыть. Когда запеканка уже была готова, я только потом сообразила, что кашу можно было измельчить блендером для получения более нежной консистенции запеканки. Так что имейте это в виду.
    Для приготовления каши вскипятить воду, немного посолить, всыпать гречу ТМ «Националь». Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и варить 15–20 минут. Готовую кашу переложить в миску и дать ей полностью остыть. Когда запеканка уже была готова, я только потом сообразила, что кашу можно было измельчить блендером для получения более нежной консистенции запеканки. Так что имейте это в виду.
    Для более нежной консистенции гречневого слоя измельчите готовую кашу блендером. Следите, чтобы гречка не переварилась — она должна быть рассыпчатой.
  • Шаг 3 Три яйца разделить на белки и желтки. Белки поставить в холодильник.
    Три яйца разделить на белки и желтки. Белки поставить в холодильник.
    Охлаждённые белки взбиваются лучше и образуют более устойчивую пену.
  • Шаг 4 Желтки растереть с сахаром (3/4 стакана).
    Желтки растереть с сахаром (3/4 стакана).
    Растерев желтки с сахаром, убедитесь, что масса стала однородной и немного посветлела.
  • Шаг 5 В яично-сахарную массу добавить сметану, перемешать.
    В яично-сахарную массу добавить сметану, перемешать.
    Сметана должна быть комнатной температуры — так она лучше смешается с желтковой массой.
  • Шаг 6 В остывшую кашу добавить сметанно-яичную массу, перемешать.
    В остывшую кашу добавить сметанно-яичную массу, перемешать.
    Перемешивайте аккуратно, чтобы не нарушить структуру остывшей каши.
  • Шаг 7 Всыпать муку и еще раз перемешать.
    Всыпать муку и еще раз перемешать.
    Муку всыпайте постепенно, чтобы избежать образования комочков.
  • Шаг 8 Белки взбить.
    Белки взбить.
    Перед взбиванием белков убедитесь, что посуда и венчик абсолютно сухие — даже капля воды может помешать взбиванию.
  • Шаг 9 Частями добавлять белки в гречневую массу и осторожно перемешивать лопаткой сверху вниз.
    Частями добавлять белки в гречневую массу и осторожно перемешивать лопаткой сверху вниз.
    Перемешивайте аккуратно, движениями сверху вниз, чтобы сохранить воздушность белковой массы.
  • Шаг 10 Творог растереть с яйцами, сахаром и ванилином.
    Творог растереть с яйцами, сахаром и ванилином.
  • Шаг 11 Абрикосы (у меня замороженные) соединить с крахмалом и перемешать.
    Абрикосы (у меня замороженные) соединить с крахмалом и перемешать.
  • Шаг 12 Разъемную форму застелить фольгой. Смазать растительным маслом.
    Разъемную форму застелить фольгой. Смазать растительным маслом.
  • Шаг 13 Выложить в форму половину гречневой массы.
    Выложить в форму половину гречневой массы.
  • Шаг 14 Затем — творожную массу.
    Затем — творожную массу.
  • Шаг 15 Выложить слой абрикосов с крахмалом.
    Выложить слой абрикосов с крахмалом.
  • Шаг 16 Далее — вторую половину гречневой массы.
    Далее — вторую половину гречневой массы.
  • Шаг 17 На поверхности гречневого слоя разложить кусочки сливочного масла.
    На поверхности гречневого слоя разложить кусочки сливочного масла.
  • Шаг 18 Посыпать сахаром. Поставить форму в духовку, разогретую до 170–180°C, на 45–50 минут. По окончании приготовления запеканка еще будет выглядеть жидкой, но потом все застынет. После выключения духовки немного подержать форму в духовке.
    Посыпать сахаром. Поставить форму в духовку, разогретую до 170–180°C, на 45–50 минут. По окончании приготовления запеканка еще будет выглядеть жидкой, но потом все застынет. После выключения духовки немного подержать форму в духовке.
  • Шаг 19 Достать запеканку из духовки и полностью остудить в форме.
    Достать запеканку из духовки и полностью остудить в форме.
  • Шаг 20 Вытащить запеканку из формы, снять фольгу, выложить на блюдо.
    Вытащить запеканку из формы, снять фольгу, выложить на блюдо.
  • Шаг 21 Перед подачей на стол можно немного подогреть в СВЧ или духовке. Очень вкусно со сметаной, мороженым, вареньем, молочными и фруктовыми соусами и подливами. Угощайтесь! Приятного аппетита! Всех со старым Новым годом!
    Перед подачей на стол можно немного подогреть в СВЧ или духовке. Очень вкусно со сметаной, мороженым, вареньем, молочными и фруктовыми соусами и подливами. Угощайтесь! Приятного аппетита! Всех со старым Новым годом!

На заметку

Запеканку лучше подавать тёплой — так лучше чувствуется вкус творога и фруктов. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для более диетической версии можно заменить сметану на натуральный йогурт в той же пропорции, а сахар уменьшить в количестве. Вместо абрикосов можно использовать другие фрукты или ягоды — свежие, замороженные или сухофрукты.
Оценить51
0

Что готовим

запеканка
... с мукой
... со сметаной
... с крахмалом
сливочная ...
советская ...
... с маслом
абрикос
творог с абрикосом
п

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • Т
    Т

    Такой вид гречки мне по душе))) 🌞🍚👆

    • Оксана Чуб
      Оксана Чуб

      У меня в семье, как за рубежом) не ценят гречку, но я варю хоть редко, но едят. Тамара твоя запеканка очень классная и вкусная ! 💖

      Оставить комментарий