Перепела в винограде
Описание рецепта
Ммм, хороша птичка! А к праздничному столу всегда необычна!
Давайте относиться к таким блюдам без сарказма, мол, жалко и тому подобное, если вы не вегетарианец. Курицу, мясо, рыбу едим? Это такая же дичь, вырощенная для употребления нам на радость! Сколько пробовала перепелку, а вот с виноградом оставляю в предпочтениях на первом месте. Приятного вам всем аппетита!
Слово редактора
Перепела в винограде — изысканное блюдо, которое точно удивит ваших гостей. Запекание в духовке с фруктами и ягодами придаёт птице неповторимый вкус и делает блюдо сочным. Виноград и яблоки гармонично сочетаются с мясом перепелов, создавая кисло-сладкий акцент. Такое блюдо отлично подойдёт для праздничного стола и станет украшением любого застолья. Подавайте перепелов с булгуром или другим гарниром — получится сытный и вкусный ужин.
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы80г26.67% от дневной нормы
- Калории563кКал23.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Маринуем тушки перепелок и виноград сразу в форме для запекания. Тушки наполнить виноградом. Добавляем ингредиенты (у меня маринад для курицы), смешиваем и оставляем на час.
Для маринада можно использовать смесь оливкового масла, соевого соуса и лимонного сока с добавлением итальянских трав — это усилит вкус перепелок. Убедитесь, что маринад равномерно покрывает тушки и виноград.
- Шаг 2
В подготовленные тушки добавить свежие нарезанные яблоки. Накрываем фольгой, ставим в духовку при 190°C
на 30 минут. Фольгу плотно не прижимайте к перепелам, чтобы был небольшой зазор для циркуляции воздуха. Это поможет сохранить сочность мяса.
- Шаг 3
Наши чудесные перепела готовы. Их уже можно подавать на стол. Но мы любим, чтоб была корочка прямо румяная, поэтому поливаем сверху перепелов соком от яблок и винограда. Отправляем румяниться до нужного вам колера.
Чтобы добиться равномерной румяной корочки, следите за цветом — когда поверхность станет золотисто-коричневой, перепела будут готовы. Будьте осторожны, чтобы не пережарить.
- Шаг 4
Ммм... Сок винограда и яблок выполнил свою задачу и дал нужный нам цвет.
- Шаг 5
Пока перепела готовились, отварили булгур. Эта крупа отлично подойдет для наших перепелок. Кашу сверху полить ягодами, яблоком и всеми соками из формы, сверху выложить перепелов, добавить свежего винограда. Праздничное блюдо готово!
При варке булгура добавьте немного соли и итальянских трав — это придаст каше дополнительный аромат. Используйте сок из формы для запекания, чтобы булгур пропитался вкусом перепелов и фруктов.
- Шаг 6
Подайте на большом блюде, а каждый выберет себе понравившуюся перепелку. Самое интересное, что каша, пропитанная ароматом перепелов и вкусом винограда с яблоком, была съедена в первую очередь!
- Шаг 7
Как это вкусно! Сколько пробовала перепелку, но вот с виноградом оставляю в предпочтениях на первом месте! Приятного вам всем аппетита!
На заметку
Готовые перепела в винограде лучше подавать сразу — так сохраняется хрустящая корочка и сочность мяса. Если необходимо сохранить блюдо, держите в холодильнике до 2 дней, накрыв фольгой. При разогреве предпочтительнее духовка при 180 °C в течение 10–15 минут, а не микроволновка. К перепелам отлично подойдёт гарнир из булгура с обжаренными овощами и бокал лёгкого белого вина.