Шоколадный кекс с мандарином

Шоколадный кекс с мандарином

Время приготовления 1 ч 20 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Кекс — невероятно популярное кондитерское изделие с различными наполнениями.

Это шоколадный кекс — очень ароматный, с хорошей текстурой. Подходит к разряду зимних десертов. Аромат шоколада просто бесподобен, цедру мандарина можно разнообразить цедрой лимона, апельсина, лайма. Чтобы был очень свежий и яркий аромат, возьмите мандарины сорта «Клементин».

Слово редактора

Шоколадный кекс с мандарином — отличное решение для уютного зимнего чаепития. Мандарины придают десерту освежающую ноту, которая гармонично сочетается с насыщенным вкусом шоколада. Попробуйте добавить в тесто немного апельсинового ликёра — это усилит аромат и сделает вкус более интересным. Кекс можно подать с чашечкой горячего чая или кофе, а также украсить свежими ягодами или листиками мяты для эстетичного вида.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки12г
    13.33% от дневной нормы
  • Жиры31г
    38.75% от дневной нормы
  • Углеводы84г
    28.00% от дневной нормы
  • Калории659кКал
    27.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Разогреть духовку до 165°C. Смешать яйца, сахар, соль. Хорошо взбить на средней скорости 5 минут.
    Разогреть духовку до 165°C. Смешать яйца, сахар, соль. Хорошо взбить на средней скорости 5 минут.
    Чтобы масса стала более воздушной, используйте яйца комнатной температуры. Взбивайте до появления устойчивой пены — это обеспечит хорошую текстуру теста.
  • Шаг 2 Растопить сливочное масло на водяной бане.
    Растопить сливочное масло на водяной бане.
    Водяная баня поможет избежать перегрева масла. Следите, чтобы вода не касалась дна ёмкости с маслом.
  • Шаг 3 Натереть цедру двух мандаринов сорта «Клементин» (можно взять и обычные, но аромат будет не такой яркий).
    Натереть цедру двух мандаринов сорта «Клементин» (можно взять и обычные, но аромат будет не такой яркий).
    Для более яркого аромата можно дополнительно выжать немного сока из мандаринов и добавить в тесто.
  • Шаг 4 Муку просеять с разрыхлителем.
    Муку просеять с разрыхлителем.
    Просеивание муки не только удаляет комочки, но и обогащает тесто воздухом, делая кекс более пышным.
  • Шаг 5 Соединяю муку и взбитые яйца, хорошо перемешиваю. Добавляю цедру мандарина, сливки, хорошо перемешиваю. Потихоньку вливаю растопленное масло и аккуратно все перемешиваю. Выливаю тесто в форму и ставлю в духовку. Выпекать 35–40 минут, после этого понижаем температуру до 140°C и выпекаем еще 30 минут. Обязательно следите за кексом — готовность зависит от возможностей вашей духовки.
    Соединяю муку и взбитые яйца, хорошо перемешиваю. Добавляю цедру мандарина, сливки, хорошо перемешиваю. Потихоньку вливаю растопленное масло и аккуратно все перемешиваю. Выливаю тесто в форму и ставлю в духовку. Выпекать 35–40 минут, после этого понижаем температуру до 140°C и выпекаем еще 30 минут. Обязательно следите за кексом — готовность зависит от возможностей вашей духовки.
    Проверяйте готовность кекса зубочисткой — она должна выходить сухой. Обратите внимание на цвет корочки: она должна стать золотистой.
  • Шаг 6 Готовлю глазурь. Хорошо смешиваю желток с сахаром, сливки довожу до кипения. Аккуратно вливаю половину сливок в яичную смесь и быстро перемешиваю, чтобы она не заварилась. Шоколад ставлю на водяную баню. В оставшиеся сливки ввожу смесь с желтком и сливками, прогреваю минуты 2 на среднем огне.
    Готовлю глазурь. Хорошо смешиваю желток с сахаром, сливки довожу до кипения. Аккуратно вливаю половину сливок в яичную смесь и быстро перемешиваю, чтобы она не заварилась. Шоколад ставлю на водяную баню. В оставшиеся сливки ввожу смесь с желтком и сливками, прогреваю минуты 2 на среднем огне.
    Чтобы желток не свернулся, вливайте сливки постепенно, постоянно помешивая. Используйте сливки высокой жирности для более гладкой текстуры глазури.
  • Шаг 7 Шоколад снимаю с водяной бани, добавляю сливочную смесь, хорошо размешиваю.
    Шоколад снимаю с водяной бани, добавляю сливочную смесь, хорошо размешиваю.
    Тщательно перемешивайте, чтобы шоколад полностью растворился и не образовал комков.
  • Шаг 8 Вынуть кекс из духовки, дать немного остыть. Поливаю глазурью, когда кекс полностью остынет — лучше поставить его в холодильник охладиться.
    Вынуть кекс из духовки, дать немного остыть. Поливаю глазурью, когда кекс полностью остынет — лучше поставить его в холодильник охладиться.
    Охлаждение кекса перед нанесением глазури поможет глазури лучше держаться и не растекаться.
  • Шаг 9 Можно украсить кекс по желанию. Мне нравится вкус цедры с шоколадом и морской солью. Приятного аппетита!
    Можно украсить кекс по желанию. Мне нравится вкус цедры с шоколадом и морской солью. Приятного аппетита!

На заметку

Готовый кекс хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более яркого цитрусового аромата можно заменить цедру мандарина на смесь цедры лимона и апельсина. Глазурь можно сделать менее сладкой, уменьшив количество сахара до 20 г, при этом текстура останется такой же гладкой.
Оценить55
0

Что готовим

... классический
десерты без сахара
французские десерты
классические десерты
десерты без муки
сливочный ...
новые десерты
десерты без молока
... без яиц
... со сливками

Из чего готовим

Без сахара

Комментарии

4
Оставить комментарий
  • Галина
    Галина

    Сахара для меня многовато, но вот со сливками никогда не пекла. Заинтриговали😋

    • Т
      Т

      Ароматный кексик! 🍊👌

      • Aleks
        AleksАвтор рецепта

        Уже нет,буду готовить,обязательно дополню.

        • Elena1639
          Elena1639

          разрезика нет? Часто именно разрез торта\пирога для меня является решающим фактором в пользу рецепта. Редко пробую новый рецепт

          Оставить комментарий