Гречка в горшочках с куриной печенью и грибами
Описание рецепта
В старину на Руси почти все блюда готовились в глиняных горшках. В основном
Слово редактора
Гречка с куриной печенью и грибами — отличное сочетание, которое порадует вас своей насыщенностью и питательностью. Приготовление в горшочках позволяет сохранить все ароматы и сделать блюдо особенно сочным. Попробуйте добавить немного сливок или сметаны при подаче — это придаст кремовости и мягкости вкусу. Такое блюдо прекрасно подойдёт не только для семейного обеда, но и для праздничного стола. А варьируя виды грибов, вы каждый раз сможете получать немного новый вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- греча ТМ «Националь»450г
- куриная печень500г
- вешенки500г
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- вода1л
- растительное масло рафинированное6ст. л.
- сливочное масло100г
- соль2щепотка
- перец черный свежемолотый2щепотка
- лавровый лист3шт.
- зелень0.5пучок
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории322кКал13.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить продукты, необходимые для приготовления блюда. На фото отсутствуют сливочное масло и лавровый лист, забыла положить) Прежде чем готовить блюдо в горшках, измерьте объем посуды и рассчитайте, какое количество продуктов необходимо. Не забывайте о том, что крупа увеличится в размере вдвое.
Учитывайте, что при расчёте количества продуктов нужно также помнить о жидкости — она впитается, и общий объём блюда уменьшится.
- Шаг 2
Куриную печень помыть, обсушить бумажным полотенцем. Разогреть часть растительного масла и обжарить куриную печень со всех сторон в течение нескольких минут.
Чтобы печень не выделяла лишнюю влагу, обсушивайте её тщательно. Обжаривайте до лёгкой румяной корочки — так сохранится сочность.
- Шаг 3
Выложить обжаренную печенку в горшочки вместе с маслом и жидкостью. Немного посолить, поперчить. У меня горшочки объемом 0,6 л.
Распределяйте ингредиенты равномерно по горшочкам, чтобы блюдо готовилось равномерно.
- Шаг 4
Общую массу гречи ТМ
«Националь» разделить на 6 частей. Взвесить необходимое количество гречневой крупы и высыпать в каждый горшочек. Используйте весы для точности — это особенно важно при разделении крупы на части.
- Шаг 5
Вешенки вымыть, обсушить. Нарезать крупными кусочками.
Крупная нарезка грибов сохранит их текстуру и сделает блюдо более аппетитным.
- Шаг 6
В сковороду добавить часть масла и обжарить на нем грибы.
При обжаривании грибов следите, чтобы они не подгорели — готовые грибы должны иметь лёгкий золотистый оттенок.
- Шаг 7
Выложить грибы вместе с жидкостью в горшочки поверх гречки, посолить.
Жидкость от обжаренных грибов придаст блюду насыщенный вкус, не сливайте её.
- Шаг 8
Морковь почистить, вымыть, обсушить и нарезать крупными пластинами.
Крупные пластины моркови будут медленно готовиться и хорошо сохранят форму.
- Шаг 9
Лук почистить и нарезать крупными кубиками.
Крупная нарезка лука позволит ему хорошо прожариться, но не превратиться в кашу.
- Шаг 10
В сковороду налить оставшееся масло и обжарить на нем лук с морковью до мягкости.
- Шаг 11
Обжаренные лук и морковь выложить в горшочки, посолить и поперчить.
- Шаг 12
Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.
- Шаг 13
Положить зелень в горшочки и налить воду или бульон. Положить в каждый горшочек по половинке лаврового листа.
- Шаг 14
В каждый горшочек положить по кусочку сливочного масла. Накрыть горшочки крышками, поставить на противень и поместить в холодную духовку. Разогреть ее до 180°C
и с этого момента вести отсчет времени: готовить примерно 45–50 минут. - Шаг 15
По окончании приготовления вынуть горшочки из духовки.
- Шаг 16
Блюдо можно подавать прямо в горшочках.
- Шаг 17
А можно разложить по тарелкам. Кстати, одного горшочка хватит на 2 порции. Прошу к столу! Угощайтесь! Приятного аппетита!
На заметку
Готовое блюдо лучше подавать сразу, чтобы сохранить текстуру и аромат. Если необходимо сохранить остатки, держите их в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке или на сковороде, добавив немного воды или бульона для сочности. К гречке с куриной печенью и грибами хорошо подойдут свежие овощи или лёгкий салат.