Блины на закваске — плотные, с хлебным ароматом
Описание рецепта
Из остатков закваски, которые можно не выбрасывать, а складывать в банку и хранить в холодильнике, получаются отличные блины. Они плотнее обычных, имеют своеобразный хлебный аромат, поэтому мне кажутся значительно сытнее. Количество сахара и соли регулируйте по своему вкусу. Количество молока тоже указываю довольно условно — каждая хозяйка сама определят густоту теста.Слово редактора
Блины на закваске готовят из остатков стартера, которые накапливаются при регулярном кормлении. Тесто замешивают на молоке, яйцах и просеянной муке с добавлением соды. Блины получаются плотнее обычных, с лёгкой кислинкой и характерным хлебным запахом. Подходят к сладким и несладким начинкам: сливочному маслу, мёду, молоку. Количество сахара и соли регулируется по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- закваска200г
- яйца куриные3шт.
- сахар1ст. л.
- соль1ч. л.
- мука200г
- молоко350мл
- сода1ч. л.
- растительное масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории412кКал17.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Достаём закваску из холодильника за пару часов до готовки и даём ей согреться при комнатной температуре.Закваска должна быть комнатной температуры — холодная плохо соединяется с жидкостью и тесто выходит неоднородным. - Шаг 2
Добавляем к закваске тёплое молоко (250 мл) и перемешиваем.Молоко должно быть тёплым, но не горячим — около 40 °C, иначе яйца свернутся при соединении. - Шаг 3
К яйцам добавляем соль и сахар, взбиваем до пышности, затем соединяем с закваской и молоком.Взбивайте яйца с сахаром и солью до светлой пены — это делает тесто более воздушным. - Шаг 4
Всыпаем 200 г просеянной муки и одну чайную ложку соды, перемешиваем до однородности.Муку просеивайте непосредственно перед добавлением; сода реагирует с кислотой закваски, разрыхляя тесто. - Шаг 5
Добавляем растительное масло, хорошо перемешиваем. При необходимости подливаем молоко до нужной консистенции и оставляем тесто на 30 минут.Густоту теста удобно проверять, зачерпнув ложкой: оно должно стекать тонкой непрерывной струйкой. - Шаг 6
Разогреваем сковороду и жарим блины с двух сторон до готовности.Удобно использовать две сковороды с антипригарным покрытием разного диаметра — так жарка идёт быстрее. - Шаг 7
Едим блины кому с чем нравится — сливочным маслом, медом, молоком.
На заметку
Готовые блины подавайте со сливочным маслом, мёдом или молоком. Рецепт легко адаптировать: уменьшите сахар для несладкой подачи с солёными начинками. Остатки теста храните в холодильнике не дольше суток. Пошаговые фото помогут поймать нужную консистенцию теста до и после расстойки.Оценить55
0
Комментарии
2Скажите а ваши блинчики пойдут на налисники (блины с начинкой? Имеются в наличии: паштет домашний сухой куриный с яйцами и закваска,которую достала из холодильника для того, чтобы отошла. Надо перезапустить. Вот думаю блинчики сделать на той, что вся останется.
Красота какая! Обязательно приготовлю такие блины, спасибо за рецепт!