Стейк зубатки, приготовленный методом су-вид
Описание рецепта
Слово редактора
Стейк зубатки, приготовленный методом су-вид, — отличное блюдо для ценителей нежной рыбы. Су-вид позволяет сохранить текстуру и вкус рыбы, делая её сочной и ароматной. Такая зубатка прекрасно подойдёт для ужина в кругу семьи или романтического вечера. Подавайте стейк с лёгким овощным салатом и долькой лимона — это подчеркнёт нежный вкус рыбы. Экспериментируйте с пряностями и травами, чтобы каждый раз открывать новые оттенки вкуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- стейк зубатки ТМ «Капитан Вкусов»400г
- соль2ст. л.
- сахар1ст. л.
- сливочное масло5г
- перецпо вкусу
- лимонный сокпо вкусу
- петрушка1пучок
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории330кКал13.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся нам для приготовления.
- Шаг 2
Разморозьте стейки зубатки ТМ «Капитан Вкусов». Положите в глубокую форму, полейте лимонным соком.
Лимонный сок поможет сохранить цвет рыбы и добавит лёгкую кислинку. Убедитесь, что стейки полностью разморожены, иначе время приготовления придётся увеличить.
- Шаг 3
Посолите рыбу, добавьте сахар и измельченную петрушку. Оставьте на 30 минут.
Соль и сахар создадут маринад, который усилит вкус рыбы. Измельчённая петрушка придаст аромат — используйте свежие листья для более яркого вкуса.
- Шаг 4
Через полчаса оберните стейк пищевой пленкой и положите в кастрюлю с водой при температуре 50°C.
Держите рыбу в воде в течение 1 часа. Температура 50 °C оптимальна для сохранения текстуры и сочности рыбы. Используйте кухонный термометр, чтобы точно контролировать температуру воды.
- Шаг 5
Достаньте стейки, обсушите и обжарьте на разогретой сковороде со сливочным маслом до появления румяной корочки.
Обжаривайте на среднем огне, чтобы не пережарить нежную рыбу. Румяная корочка — признак того, что стейки готовы к подаче.
- Шаг 6
Готовые стейки посыпьте молотым перцем и зеленью. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый стейк зубатки лучше подавать сразу — при разогреве текстура может измениться. Если остались излишки, храните их в холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. К стейку отлично подойдёт лёгкий овощной салат и белое сухое вино.