Сдобное тесто «Дзынь»

25 марта 2019

Время приготовления 5 ч

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Здравствуйте! Хочу с вами поделиться универсальным сдобным тестом на дрожжах.

Почему «Дзынь»? Потому что легко и быстро!

Другое название теста — «Фантазия». Почему фантазия? Потому что нужна бурная фантазия для того, чтобы придумывать каждый раз новые формы, начинки и поводы, чтобы баловать себя и своих близких потрясающими изделиями из печи!

Важно! Чтобы избежать нахождения на кухне целый день, начинку для выпечки приготовьте за 1 день до выпечки. Я с вечера готовлю начинку, с утра — тесто, потом пеку! С помощью таких шагов я пришла на кухню ставить опару в 9:30, а закончила выпечку 47 пирожков и 1 рулета в 14:20. И день свободен!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки24г
26.67% от дневной нормы
Жиры16г
20.00% от дневной нормы
Углеводы127г
42.33% от дневной нормы
Калории738кКал
30.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Вот, что нужно для теста: 600 мл молока греем до слегка горячего состояния. Туда покрошить дрожжи (можно и 1 пачку, я добавила 1,25 пачки, чтобы наверняка). Соль и сахар на свой вкус. Просеиваем часть муки, делаем тесто консистенции жидкой сметаны. Накрываем крышкой, пакетом, пленкой — не важно. И ждем, пока поднимется опара (у меня ушло минут 10, если не меньше).
Шаг 2
Венчиком размешать опару. Добавить 5 яиц куриных и растопленное масло (у меня был спред). Просеять оставшуюся муку (на глаз). Вымешивать тесто минут 10, регулируя объем муки. Тесто получается воздушное, мягкое, влажное, но не липнущее к рукам. Снова убираем для подъема (у меня поднималось за все время раз 5–6). Лепку начала после 2 подъема. На 2 подъема ушло минут 15–20, не больше.
Шаг 3
Когда тесто поднимется, вымешиваем слегка на столе, и так 2–3 раза. Начинаете лепить что душе угодно.
Шаг 4
От теста взять часть и переложить на рабочий стол. Соорудить жгут, нарезать на равные части. Раскатываем пласт и кладем 1–2 ч. л. начинки (у меня часть пирожков была с яблоком, часть — с капустой).
Шаг 5
Противень застелить пекарской бумагой, немного посыпать мукой, чтобы не пригорало. Во время лепки накрывать противень с пирожками полотенцем или любой тканью. Смазываем пирожки 6-ым яйцом для придания румяной расцветки. Я в яйцо кладу щепотку соли и взбалтываю немного.
Шаг 6
Отправляем в духовку. Я выпекаю при температуре 150°C минут по 15–20, нужно присматривать и регулировать духовку. В последние минуты 2 чуть прибавляем огня, чтобы подрумянились.
Шаг 7
У меня осталось немного теста. Нашла в холодильнике джем (может быть любой или даже варенье, у меня абрикосовый джем). Раскатываем тесто в пласт, обильно смазываем джемом и сворачиваем швом вниз. Делаем разрезы, смазываем яйцом и отправляем в печь минут на 10–15 при температуре 150–180°C, смотрите сами.
Шаг 8
Получаем вот такой рулетик.
Шаг 9
У меня вышло 47–48 пирожков и 1 рулет. 10 из них «ушли» во время приготовления. Супруг и детки очень ждали любимую выпечку выходного дня! Приятного аппетита!