Баклажаны в кляре — кольца с хрустящей корочкой
Описание рецепта
Хрустящая корочка снаружи и мягкая, почти тающая мякоть внутри — вот за что я люблю баклажаны в кляре. Готовятся быстро, выглядят аппетитно, а исчезают со стола ещё быстрее. Хороши и сами по себе, и рядом с мясом — в любом виде не разочаруют.Слово редактора
Баклажаны в кляре — быстрая закуска или гарнир, которую можно приготовить из минимального набора продуктов. Кольца предварительно солят и выдерживают в холодильнике, чтобы убрать горечь, затем обмакивают в жидкое тесто из яиц, молока, воды и муки и обжаривают на сковороде. Подходит и как самостоятельное блюдо, и как дополнение к мясу или салату.Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории88кКал3.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны нарезать кольцами толщиной около 1 см.Старайтесь делать кольца одинаковой толщины — так они прожарятся равномерно. - Шаг 2
Шаг 2Посыпать кольца солью и убрать в холодильник на 20–30 минут.Соль вытягивает горечь из баклажанов; перед жаркой промокните кольца бумажным полотенцем. - Шаг 3Шаг 3Приготовить кляр: смешать яйца, молоко, воду, муку и соль до однородного состояния без комков.Кляр должен быть по консистенции как густая сметана — при необходимости добавьте муки или воды.
- Шаг 4Шаг 4Достать баклажаны из холодильника.Если выделилось много жидкости, слейте её и обсушите кольца.
- Шаг 5Шаг 5Разогреть сковороду, налить растительное масло.Масло должно хорошо разогреться, иначе кляр будет впитывать жир.
- Шаг 6Шаг 6Каждый кусочек обвалять в кляре и жарить до золотистой корочки с обеих сторон.Жарьте на среднем огне по две-три минуты с каждой стороны, не накрывая крышкой.
На заметку
Готовые баклажаны подавайте сразу — горячими, пока кляр хрустит. Хорошо сочетаются со сметаной или чесночным соусом. Храните остатки в холодильнике не дольше суток, перед подачей разогрейте на сухой сковороде. Этот рецепт легко адаптировать: в кляр можно добавить сушёные травы или паприку. Пошаговые фото помогут точно повторить каждый этап.Оценить56
0
Комментарии
2прикольно, а я в кляр еще зелени добавлю!!!!
Вкусненькие баклажаны получились, спасибо за рецепт. Правда они у меня маленькие были и я их вдоль порезала.))) Быстро и вкусно.))