Шоколадно-миндальный кекс: безглютеновый, рассыпчатый
Описание рецепта
Дети выросли, нашли себе пару и свили свои гнезда. А мы уже более 40 лет вместе. В День влюбленных делюсь со всеми кусочком любви не только к шоколаду, но и друг к другу. Рецепт безглютеновой выпечки для любителей горького шоколада. Очень шоколадный, но не влажный, а сухой и даже рассыпчатый из-за рисовой муки. Любите влажную структуру кекса — готовьте с пшеничной мукой.Слово редактора
Безглютеновый кекс на рисовой муке с молотым миндалём и горьким шоколадом. Тесто получается жидким — это норма: при выпечке кекс схватывается в плотную, немного рассыпчатую структуру без влажной середины. Подходит тем, кто не ест пшеничную муку, и всем любителям насыщенного шоколадного вкуса. Глазурь из шоколада и сливок добавляет блеск и горчинку, лепестки миндаля — хрустящий финал.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- шоколад черный горький100г
- какао1ст. л.
- сливочное масло100г
- яйца куриные3шт.
- рисовая мука150г
- миндаль70г
- миндальная эссенция3капля
- разрыхлитель1ч. л.
- Глазурь
- шоколад черный горький50г
- сливки 15%3ст. л.
- сливочное масло1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории486кКал20.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
На водяной бане растопить сливочное масло вместе с горьким шоколадом. Снять с огня и дать остыть.Шоколад и масло не должны перегреться: как только растают — снимайте с бани. Перегретый шоколад теряет структуру. - Шаг 2
Смешать сухие ингредиенты: рисовую муку, разрыхлитель, какао и довольно мелко измельчённый миндаль.Миндаль можно измельчить в блендере или пробить в кофемолке — нужна не совсем мука, а мелкая крошка с текстурой. - Шаг 3
Яйца с сахаром взбить в пышную светлую массу до полного растворения сахара. Добавить три капли миндальной эссенции.Взбивайте яйца с сахаром не менее трёх-четырёх минут: масса должна посветлеть и увеличиться в объёме. - Шаг 4
Соединить остывшую шоколадно-масляную смесь со взбитыми яйцами, затем всыпать сухие ингредиенты и перемешать. Тесто получается жидким — так и должно быть.Вливайте шоколадную смесь в яичную тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись. - Шаг 5
Вылить тесто в форму диаметром 18–20 см и выпекать 45–50 минут при 180 °C.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Если верх темнеет слишком быстро, прикройте форму фольгой. - Шаг 6
Для глазури смешать шоколад со сливками и растопить на водяной бане. Полить глазурью полностью остывший кекс.Наносите глазурь только на полностью остывший кекс, иначе она стечёт и не ляжет ровно. - Шаг 7
Шаг 7Украсить лепестками миндаля, кусочками шоколада или другими добавками по вкусу.Лепестки миндаля можно слегка подрумянить на сухой сковороде — аромат станет ярче.
На заметку
Готовый кекс хранится до трёх суток при комнатной температуре под крышкой или в пищевой плёнке. В холодильнике держится до пяти дней, но перед подачей лучше дать ему согреться. Этот рецепт хорошо получается на фото после нарезки: тёмный срез с блестящей глазурью и миндальными лепестками выглядит выразительно. Подавайте к несладкому кофе или эспрессо.Оценить57
0
Комментарии
3Какие вы молодцы с мужем,Галина, столько лет рука об руку, МОЛОДЦЫ!!! А пирог замечательный!
Ароматный кекс! А если с пшеничной мукой печь, ее тоже 150 граммов добавлять?
Галиночка, какие молодцы! У моих родителей тоже скоро такая дата будет 💖Пирог мне нравится! 😋