Торт «вита»
Описание рецепта
Сегодня во многих странах, да и в России тоже, празднуют День влюбленных. А для меня 14 февраля всегда был единственный праздник — день рождения моего папы. В этот день
Слово редактора
Торт «Вита» — прекрасный способ порадовать близких сладким угощением. Шоколадное тесто в сочетании с творожным кремом создаёт гармоничное сочетание вкусов. Для украшения можно экспериментировать с разными топпингами — например, добавить ягоды, шоколадную стружку или мармелад. Такой торт станет отличным десертом не только для семейного праздника, но и для романтического ужина. Подавайте его с чашечкой ароматного чая или кофе — и наслаждайтесь моментом!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- яйца куриные крупные5шт.
- кефир 2,5%1стакан
- сахар1стакан
- мука1.5стакан
- какао0.5стакан
- растительное масло рафинированное3ст. л.
- сода1ч. л.
- ванилин1щепотка
- Крем
- творог 9%500г
- сливочное масло300г
- сахарная пудра250г
- Для смазывания формы
- растительное масло рафинированное1ч. л.
- Для украшения
- кокосовая стружка1ст. л.
- цукаты1ст. л.
- посыпка кондитерская1горсть
- Сироп для пропитки
- вода120мл
- лимонный сок3ст. л.
- сахар1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы73г24.33% от дневной нормы
- Калории737кКал30.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца взбить с сахаром и ванилином.
Для более пышного теста взбивайте яйца с сахаром до образования устойчивой пены — объём должен увеличиться минимум вдвое.
- Шаг 2
Добавить кефир, перемешать.
Кефир лучше использовать комнатной температуры, чтобы он лучше смешался с яичной массой.
- Шаг 3
Порциями всыпать просеянную муку и соду, тщательно перемешать.
Просеивание муки не только обогащает её воздухом, но и удаляет комочки, что делает тесто более однородным.
- Шаг 4
Всыпать просеянный какао-порошок, перемешать.
Просеянный какао-порошок лучше распределится в тесте и не даст комков.
- Шаг 5
Влить растительное масло, перемешать.
Растительное масло поможет сделать текстуру теста более нежной и предотвратит его растрескивание.
- Шаг 6
Форму смазать растительным маслом, вылить тесто. Поставить в духовку, разогретую до 180°C, на 35–40 минут. Готовность проверить деревянной палочкой, сухая
— значит готово. Ориентируйтесь при выпечке на свой духовой шкаф. Чтобы корж не прилип к форме, можно дополнительно присыпать дно и бока мукой после смазывания маслом. Следите за цветом — корж должен приобрести равномерный золотистый оттенок.
- Шаг 7
Готовый корж достать из формы, остудить на решетке.
Остужение на решётке позволит коржу «дышать» и не отсыревать снизу.
- Шаг 8
Крем начинайте готовить, как поставите тесто в духовку. Крем потом тоже надо будет поставить в холодильник, чтобы он остыл. Творог протереть через сито.
Протирание творога через сито сделает крем более воздушным и однородным, без крупных крупинок.
- Шаг 9
Размягченное сливочное масло взбить. Добавлять порциями сахарную пудру и продолжать взбивать 5–7 минут.
Перед взбиванием убедитесь, что сливочное масло достаточно размягчено, но не растопилось — иначе крем может расслоиться.
- Шаг 10
Затем порциями добавлять творог и продолжать взбивать 5 минут. Готовый крем поставить в холодильник для охлаждения минут на 30–40.
- Шаг 11
Корж разрезать вдоль на 3 пласта.
- Шаг 12
Приготовить сироп для пропитки. Для этого соединить теплую кипяченую воду, лимонный сок, сахар, перемешать до растворения сахара. Сиропом пропитать коржи.
- Шаг 13
Выложить пласт на блюдо и смазать 1/3 частью крема, разровнять. Выложить следующий пласт, смазать 1/3 крема. Выложить последний пласт. Смазать кремом кольцо верхнего пласта, оставляя круг посередине, и бока торта. Желательно брать блюдо с плоским дном, а то я взяла с углублением, и поэтому торт получился не совсем правильной формы.
- Шаг 14
В середину торта насыпать кокосовой стружки, выложить из цукатов букву «В». Украсить кондитерской посыпкой в форме сердечек. Поставить торт в холодильник для пропитки на 3–4 часа.
- Шаг 15
Готовый торт разрезать на порции и подать к чаю или кофе. Угощайтесь! Приятного аппетита! Всем желаю огромного счастья и любви!
На заметку
Готовый торт «Вита» лучше всего оставить в холодильнике на 2–3 часа для пропитки. Хранить торт можно до 3 дней в холодильнике, накрыв пищевой плёнкой. Для более нежного крема можно заменить сливочное масло на мягкий творожный сыр в пропорции 1:1, но в этом случае текстура крема будет немного иной.