Печенье «хризантема» на желтках
Описание рецепта
Год назад муж привез из командировки фигурку деда с бабкой (в правом углу) и сказал: «Это мы с тобой в старости!». Мы так смеялись! Ну а что? Может, к глубокой старости муж научится играть на гармошке, а я — носить платок...
А пока я испеку печенье «Хризантема» своему мужу, он у меня ужасный сладкоежка и большой любитель выпечки.
Печенье ароматное и вкусное, мягкое в середине, а «лепестки» хрустящие.
Слово редактора
Печенье «Хризантема» — классическое лакомство, которое порадует любителей сладкой выпечки. Использование желтков и лимонной цедры придаёт ему особый аромат и вкус. Такое печенье отлично подойдёт для чаепития в кругу семьи или друзей. Вы можете экспериментировать с добавками — например, ввести в тесто немного какао или измельчённые орехи, чтобы разнообразить вкус. Подавайте печенье с чаем, кофе или молоком — оно гармонично сочетается с любыми горячими напитками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука100г
- сметана1ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
- яичные желтки2шт.
- разрыхлитель1щепотка
- сахар ванильный1ч. л.
- лимонная цедра1ч. л.
- сахар2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории419кКал17.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
S
safpromotions5
Алла
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить ингредиенты для печенья. Муку просеять. Ее может понадобиться больше или меньше, все зависит от размера желтка, от влажности продуктов. Сахара в тесто идет 1–1,5 чайных ложки, остальной сахар для посыпки печенья.Просеивание муки не только удаляет комочки, но и обогащает её воздухом — печенье получится более пышным. Учитывайте влажность ингредиентов — это существенно влияет на консистенцию теста. - Шаг 2
В миске смешать муку с разрыхлителем и со сливочным маслом (мягким). Просто порубить ножом или вилкой, чтобы получилась крошка. Добавить остальные ингредиенты: сметану, желтки, ванильный сахар, цедру лимона и 1 чайную ложку сахара. Остальной сахар пойдет на посыпку печенья.Для более равномерного распределения масла используйте тёрку: натрите его на крупной тёрке и смешайте с мукой. Это упростит процесс приготовления крошки. - Шаг 3
Замесить тесто. Мягкое и не липкое. Завернуть в пленку и оставить на 15 минут отдохнуть.Оставьте тесто отдохнуть, чтобы клейковина расслабилась — так оно будет легче раскатываться и не будет крошиться. - Шаг 4
Разделить тесто на несколько кусочков размером с грецкий орех. Скатать в жгут 10–15 см.Размер кусочков теста влияет на размер печенья — чем больше кусочек, тем крупнее получится хризантема. Следите, чтобы кусочки были примерно одинакового размера. - Шаг 5
Острым ножом сделать надрезы от середины жгутика.Глубина надрезов влияет на пышность цветка — чем глубже надрезы, тем более объёмной будет хризантема. - Шаг 6
Скрутить жгут в цветок хризантемы.При скручивании жгута старайтесь не давить сильно, чтобы тесто не потеряло форму и не деформировалось. - Шаг 7
Выложить печенье на бумагу для выпечки. Посыпать сверху сахаром.Используйте коричневый сахар для посыпки — он придаст печенью более насыщенный вкус и ароматную корочку. - Шаг 8
Выпекать печенье в разогретой до 190°C духовке 10–15 минут.Готовность печенья можно определить по цвету — оно должно стать золотистым. Следите, чтобы не перепечь, иначе печенье станет жёстким. - Шаг 9
Приятного чаепития!
На заметку
Печенье лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается аромат лимонной цедры. Храните остатки в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для более насыщенного лимонного вкуса можно увеличить количество цедры до 2 чайных ложек, но следите, чтобы тесто не стало слишком жидким.Оценить56
0
Комментарии
3Юна, подскажите, из данного количества ингредиентов у вас получилось 8 печенек?
красота
Впервые вижу такую формовку!Класс!👍👍👍☺🍴