Рыба по-казачьи
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Это блюдо очень сложно испортить, поэтому хозяйка без опыта смело может его включить в меню праздничного обеда. Еще большой плюс заключается в том, что блюдо всесезонное. Часто я готовлю рыбу по-казачьи в обычные дни. Хорошо как горячим, так и холодным.Слово редактора
Рыба по-казачьи — отличное блюдо для знакомства с казачьей кухней. Оно сочетает простоту приготовления и богатый вкус. Благодаря овощам и специям блюдо получается насыщенным и ароматным. Подавайте его с отварным картофелем или гречневой кашей — так вы подчеркнёте вкус рыбы. А ещё это блюдо можно использовать как основу для кулинарных экспериментов: например, добавить другие овощи или экспериментировать с видами рыбы — не только сазаном, но и другими речными или морскими сортами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба7шт.
- лук репчатый3шт.
- морковь2
- пастернак1шт.
- перец болгарский1шт.
- соль1щепотка
- зеленьпо вкусу
- масло подсолнечноепо вкусу
- мукапо вкусу
- перец горошком смесьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки125г138.89% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории659кКал27.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Готовим заправку. На разогретом масле обжариваем в следующей последовательности - корень пастернака, морковь, лук, болгарский перец. Выкладываем эту смесь сверху на рыбу.Обжаривайте овощи постепенно, давая каждому немного подрумяниться — так они лучше раскроют вкус. Следите, чтобы не пережарить: овощи должны остаться сочными, а не стать хрустящими. - Шаг 2
Кусочки рыбы обваливаем в смеси муки и соли (4/1)и обжариваем до полуготовности на разогретом масле и кладем сверху на обжаренный картофель.Обваливая рыбу в муке с солью, убедитесь, что смесь равномерно покрывает кусочки — это создаст хрустящую корочку. Жарьте на среднем огне, чтобы рыба не прилипала к сковороде и не теряла сока. - Шаг 3Шаг 3Свежие помидоры ошпариваем кипятком и очищаем от кожуры. измельчаем помидоры в блендере. полученным соком заливаем все ингредиенты в глубокой сковороде и тушим сначала на среднем огне 15 минут, а потом до готовности на самом маленьком, лишь бы кипело. еще 20 минут. посолить и поперчить можно перед тем, как убавить огонь. Дать настояться около получаса. Зелень посыпать прямо в тарелки. Вам понравится.Чтобы соус получился густым, можно добавить немного томатной пасты вместе с измельчёнными помидорами. Готовность определяйте по насыщенному аромату тушёных овощей и рыбы — он станет более глубоким и насыщенным.
- Шаг 4
Если Вы не торопитесь, готовите все последовательно, в другом случае используйте 3 сковороды. одна сковорода должна быть глубокой или сотейником. очищенный картофель режем толстыми кружочками или на 4 продолговатые доли. Обжариваем его на разогретом масле в самой глубокой сковородеДля равномерной обжарки картофеля выкладывайте его в один слой. Если сковорода недостаточно глубокая, картофель может не прожариться внутри — в этом случае лучше использовать сотейник или другую посуду.
На заметку
Рыба по-казачьи хорошо сохраняет вкус как в горячем, так и в холодном виде. Храните блюдо в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве предпочтительнее использовать духовку или сковороду, чтобы сохранить текстуру рыбы и овощей, избегайте микроволновки. К рыбе отлично подойдут лёгкие гарниры из круп или картофельное пюре, дополните блюдо свежими овощами и зеленью.Оценить526
0
Комментарии
1Отличный рецептик спасибо, взяла на заметку.