Гужоны с паприкой из тилапии
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Гужоны — это небольшие полоски толщиной 2 см, нарезанные из филе по диагонали. Такое название пришло из Франции, в переводе с французского goujon — «мелкий пескарь». Вот примерно такого размера, с указательный палец, и режется мясо или рыба.
Сегодня предлагаю приготовить гужоны из филе тилапии ТМ «Магуро». Приятный вкус, плотная текстура и отсутствие костей делают эту рыбу идеальной для блюда.
Гужоны получаются сочными, с приятным ароматом паприки. И все это скрывается под хрустящей корочкой из хлебной крошки. И не забудьте про соусы! У меня майонез с перцем и чесноком и кисло-сладкий соус.
Слово редактора
Гужоны — блюдо, которое пришло к нам из французской кухни и отлично подойдёт для лёгкого, но при этом сытного ужина. Тилапия с хрустящей корочкой прекрасно сочетается не только с предложенными соусами, но и с томатным или соусом на основе йогурта с зеленью. Подавайте гужоны с отварным рисом, картофельным пюре или свежими овощами — так блюдо раскроется ещё ярче. Благодаря быстрой обжарке рыба сохраняет свою сочность и нежность, а панировка придаёт аппетитный вид и текстуру.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тилапия ТМ «Магуро»250г
- мука3ст. л.
- сухари панировочные100г
- яйца куриные2шт.
- растительное масло50мл
- паприка красная1ч. л.
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы72г24.00% от дневной нормы
- Калории754кКал31.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тилапию ТМ «Магуро» обсушить бумажным полотенцем и нарезать на кусочки толщиной 2–2,5 см. Посыпать перцем и паприкой. Перемешать.Обсушивание рыбы важно, чтобы панировка лучше прилипала и не размокала. Можно слегка охладить тилапию перед нарезкой — так она будет лучше держать форму. - Шаг 2
Для приготовления гужонов понадобятся мука, которую нужно смешать с перцем и солью, хлебные крошки (панировочные сухари), яйца и растительное масло. Панировочные сухари я приготовила из лаваша. При жарке получаются симпатичные хлопья.Панировочные сухари из лаваша — хорошая альтернатива готовым. Попробуйте добавить в них немного чесночного порошка для дополнительного аромата. - Шаг 3
Яйца разболтать до однородности, а муку и сухари распределить по отдельным тарелкам.Чтобы яйца лучше обволакивали рыбу, можно добавить в них немного соли и перца. Убедитесь, что мука и сухари рассыпчатые, без комков. - Шаг 4
Каждый кусочек тилапии обвалять в муке, потом обмакнуть в яйцо и хорошенько обвалять в сухарях.При обваливании в панировке старайтесь не оставлять пробелов — это поможет сохранить сочность рыбы и создать равномерную корочку. - Шаг 5
Заранее разогреть сковороду с растительным маслом. Кладем гужоны и обжариваем со всех сторон до золотистого цвета.Готовность гужонов можно определить не только по цвету, но и по характерному хрусту корочки. Следите, чтобы масло не горело — иначе появится неприятный привкус. - Шаг 6
Выложить на салфетки, чтобы убрать лишнее масло и чтобы гужоны остались хрустящими.Использование салфеток помогает не только убрать лишнее масло, но и сохранить хрустящую текстуру гужонов. - Шаг 7
Вот такие симпатичные и, конечно же, вкусные хрустящие гужоны получаются! Подаем к ним любимые соусы и свежие овощи. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые гужоны лучше подавать сразу — хрустящая корочка может потерять свои свойства при разогреве. Если остались, храните в холодильнике до 2 дней и разогревайте в духовке при 180 °C 5–7 минут. К гужонам отлично подойдут соусы — например, майонез с перцем и чесноком или кисло-сладкий соус.Оценить47
0