Бриошь с кремом патисьер из хлебопечи
Описание рецепта
Для приготовления бриоши используется хлебопечь Panasonic Croustina SD-ZP2000 с технологией создания хрустящей корочки. Хлебопечь со стильным матовым дизайном впишется в интерьер любой кухни и станет незаменимым помощником для каждой хозяйки.Слово редактора
Бриошь — французская сдобная булка с плотным, но воздушным мякишем и тонкой хрустящей корочкой. В этом рецепте тесто замешивается в хлебопечи по программе с двойной закладкой масла, что даёт характерную слоистость. Крем патисьер — классический заварной крем на желтках и крахмале — наносится поверх готовой бриоши и застывает в лёгкую глазурь. Подходит к завтраку или как десерт.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- дрожжи сухие1ч. л.
- мука из твердых сортов пшеницы320г
- сливочное масло50г
- сахар3.5ст. л.
- молоко сухое обезжиренное9г
- соль1.3ч. л.
- 200 г яичной смеси
- яичные желтки2шт.
- яйца куриные1шт.
- Крем патисьер
- яйца куриные2шт.
- крахмал30г
- сахар100г
- молоко500мл
- сливочное масло50г
- ванильный экстракт1ст. л.
- Дополнительно
- сливочное масло70г
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы78г26.00% от дневной нормы
- Калории659кКал27.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешайте яйцо, два желтка и добавьте столько воды, чтобы общая масса смеси составила 200 г.Чтобы желтки не свернулись, разбивайте яйца в отдельную миску и только потом доводите смесь до нужного веса холодной водой. - Шаг 2
Положите в форму хлебопечи дрожжи, муку, сливочное масло, сахар, сухое молоко, соль и яично-желтковую смесь — строго в указанном порядке.Порядок закладки ингредиентов в хлебопечь влияет на результат: дрожжи не должны контактировать с солью до начала замеса. - Шаг 3
Выберите программу №12, задайте нужный цвет корочки и нажмите «Старт».Если ваша хлебопечь не имеет программы №12, выбирайте режим «Сдоба» или «Brioche» с самым долгим временем замеса. - Шаг 4
Примерно через 55 минут прозвучит сигнал: добавьте дополнительное сливочное масло, закройте крышку и перезапустите программу.Масло на этом этапе добавляйте мягким, нарезанным кубиками — так оно быстрее вмешается в тесто. - Шаг 5
Пока выпекается бриошь, смешайте в сотейнике яйца, крахмал и сахар. Добавьте половину стакана молока, тщательно перемешайте, затем влейте оставшееся молоко.Молоко для крема берите цельное — с ним крем получается плотнее и ароматнее. - Шаг 6
Доведите смесь до кипения и прогрейте на огне две минуты, снимите с плиты. Добавьте сливочное масло и ванильный экстракт, перемешайте. Остудите крем.Чтобы на креме не образовалась плёнка при остывании, накройте поверхность пищевой плёнкой вплотную. - Шаг 7
Готовую бриошь выньте из формы, полейте кремом и дайте ему застыть.Поливайте бриошь кремом, пока он ещё чуть тёплый и текучий, — так он равномерно распределится и красиво застынет. - Шаг 8
Пока выпекается бриошь, приготовьте крем патисьер. Смешайте в сотейнике яйца, крахмал и сахар. - Шаг 9
Добавьте полстакана молока, тщательно перемешайте, влейте оставшееся молоко. Доведите смесь до кипения и прогрейте на огне пару минут, затем снимите с плиты. - Шаг 10
Добавьте в смесь сливочное масло и ванильный экстракт, перемешайте. Остудите крем. - Шаг 11
После окончания приготовления выньте бриошь из формы, полейте кремом, дайте ему застыть. - Шаг 12
Приятного аппетита!
На заметку
Готовую бриошь с кремом лучше подавать в тот же день: мякиш остаётся мягким, а крем — нежным. На следующий день можно подогреть в духовке при 160 °C около пяти минут. Этот рецепт с фото легко адаптируется: крем патисьер можно ароматизировать цедрой апельсина или заменить ванильный экстракт щепоткой молотой ванили.Оценить51
0
Комментарии
1A ne mogli bi vi dat takoi rechept,no sdelat testo rukami?🙏