Блинник
Описание рецепта
Блинник — старорусское блюдо, которое всегда готовили на масленичный стол! По сути это блинный пирог с яично-сметанной заливкой. Тоненькие кефирные блинчики складывают друг на друга в виде пирога и запекают в духовке. Блюдо простое, из самых доступных продуктов
Слово редактора
Блинник — отличное блюдо для праздничного стола, особенно в период Масленицы. Запечённые блины с яично-сметанной заливкой прекрасно сочетаются не только с красной икрой, но и с другими топпингами — например, с грибами, сыром или ветчиной. Экспериментируйте с начинками, чтобы каждый раз открывать новые вкусовые оттенки. Блинник порадует своей простотой приготовления и сытностью, а его аппетитный вид не оставит гостей равнодушными.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Блины
- кефир800г
- яйца куриные3шт.
- мука300г
- соль1ч. л.
- сахар1ч. л.
- сливочное масло100г
- сода2ч. л.
- Начинка
- яйца куриные2шт.
- сметана 25%2ст. л.
- соль1щепотка
- сахар1щепотка
- икра ТМ «Восточный берег»4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории487кКал20.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешайте все ингредиенты для блинов (масло растопите).
При смешивании следите, чтобы не образовались комочки — просейте муку через сито. Сода придаст блинам пышность, а растопленное масло — нежность.
- Шаг 2
Для начинки взбейте яйца со сметаной, солью и сахаром.
Для более нежной текстуры начинки можно добавить немного размягчённого сливочного масла.
- Шаг 3
Жарьте блины на сковороде, складывайте в жаропрочную форму друг на друга, смазывая каждый блин яично-сметанной массой.
Сковороду хорошо разогрейте, но не перегревайте — блины не должны подгорать. Проверяйте готовность стороны блина по появлению золотистых краёв.
- Шаг 4
Верхний блин также смажьте яично-сметанной массой.
Убедитесь, что яично-сметанная масса равномерно покрывает поверхность блина — это обеспечит сочность блинника.
- Шаг 5
Запекайте в разогретой до 180°C духовке 10–15 минут. При подаче украсьте икрой. Я использую икру ТМ «Восточный берег». Она произведена на Камчатке, сделана не из замороженного сырья и обладает высокими вкусовыми качествами.
Готовность блинника можно проверить визуально — поверхность должна слегка зарумяниться. Следите, чтобы начинка не подгорела.
- Шаг 6
Приятного аппетита!
- Шаг 7
Вкусной Масленицы!
- Шаг 8
Вот и разрезик!
На заметку
Готовый блинник лучше всего подавать тёплым — так начинка лучше раскрывает свой вкус. Блюдо можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв плёнкой. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. Для вариации можно заменить сметану в начинке на греческий йогурт — блинник будет чуть более кислым.