Фруктовый хлеб
Описание рецепта
Давно этот рецепт был помечен закладкой «готовить обязательно», и вот пришел его черед. Из книги Ю. Высоцкой «Ссобойки».
Слово редактора
Фруктовый хлеб — необычное сочетание выпечки и фруктового десерта. Благодаря добавлению яблок и кураги он получается сочным и ароматным, а специи придают пряный оттенок. Такая выпечка отлично подойдёт для чаепития или лёгкого перекуса. Можно экспериментировать с составом: добавить другие сухофрукты, орехи или изменить количество специй по вкусу. Запекание в духовке делает текстуру хлеба воздушной и рассыпчатой — обязательно попробуйте приготовить!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яблоки2шт.
- мука175г
- сливочное масло120г
- сахар120г
- яйца куриные2шт.
- курага80г
- лимоны0.5шт.
- молоко60мл
- разрыхлитель10г
- корица молотая0.5ч. л.
- мускатный орех молотый1щепотка
- имбирь молотый1щепотка
- Дополнительно
- сахарная пудра1ст. л.
- сливочное масло10г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы57г19.00% от дневной нормы
- Калории444кКал18.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яблоки можно очистить, можно оставить как есть. Серединку удалить. Из лимона выжать сок и сбрызнуть им яблоки. Курагу промыть и нарезать кубиками.
Сбрызгивание яблок лимонным соком предотвратит их потемнение. Курагу нарежьте не слишком крупно, чтобы она равномерно распределилась в тесте.
- Шаг 2
Взбить размягченное масло с сахаром миксером.
Чтобы сахар лучше растворился и масса стала более воздушной, убедитесь, что масло действительно размягчённое, но не растопленное.
- Шаг 3
Добавить яйца по одному, взбивая миксером.
Добавляйте яйца по одному, чтобы каждый раз масса хорошо взбивалась и становилась более пышной.
- Шаг 4
Влить молоко.
Молоко должно быть комнатной температуры — так оно лучше соединится с остальными ингредиентами.
- Шаг 5
С половинки лимона снять цедру и добавить в тесто. Юлия рекомендует цедру как замену апельсиновому экстракту.
Цедра лимона придаст тесту яркий аромат. Если нет возможности использовать цедру, можно добавить немного лимонного сока или ванильного экстракта.
- Шаг 6
Смешать муку, разрыхлитель и специи.
Просейте муку перед смешиванием — это обогатит её кислородом и сделает хлеб более пышным.
- Шаг 7
Смешать мучную смесь с яблоком и курагой.
Аккуратно перемешивайте, чтобы сохранить текстуру фруктов и не превратить массу в пюре.
- Шаг 8
Соединить жидкую массу и мучную с фруктами. Перемешать. Духовку разогреть до 180°C.
Перемешивайте до однородности, но не переусердствуйте — излишнее перемешивание может сделать тесто плотным.
- Шаг 9
Форму для выпечки «кирпичик» смазать маслом и выложить в нее тесто. Разровнять.
Для удобства используйте силиконовую кисть для смазывания формы — она поможет равномерно распределить масло.
- Шаг 10
Выпекать 30 минут. У автора указано 45–50 минут. В любом случае проверьте готовность сухой палочкой. Остудить. Посыпать сахарной пудрой и нарезать на кусочки.
- Шаг 11
Кекс-хлеб получается таким нежным! Чаепитие с ним — одно удовольствие!
На заметку
Фруктовый хлеб лучше всего подавать тёплым, можно посыпать сахарной пудрой для украшения. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для более яркого вкуса можно добавить в тесто изюм или другие сухофрукты в пропорции 50–70 г на указанное количество ингредиентов.