Торт «Для Екатерины» с клюквенным джемом и шоколадом
Описание рецепта
Работа — наш второй дом, мы здесь проводим иногда больше времени, чем дома. Очень хочется, чтобы атмосфера на работе была приятная и душевная. Мне повезло: у нас очень дружный коллектив. Конечно, мы празднуем на работе дни рождения друг друга. Вот наступил день рождения нашей Катечки. Это наш человек-позитив. Я желаю ей здоровья, находить всегда положительные моменты во всем и, конечно, семейного благополучия. И этот тортик мой маленький — сладкий подарок для нее. Попробуйте и вы, я думаю, вам должно понравиться.Слово редактора
Бисквитный торт на масляно-желтковом тесте с белками — для тех, кто хочет домашний праздничный десерт без сложных техник. Три коржа чередуются с клюквенным джемом и густым молочно-масляным кремом, сверху — растопленный шоколад. Клюквенная кислинка хорошо балансирует сладость крема. Подходит для дня рождения или любого торжества.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- яйца куриные4шт.
- сахар200г
- мука200г
- сливочное масло220г
- разрыхлитель1ч. л.
- сахар ванильный1пакет
- Крем
- клюквенный джем1стакан
- сливочное масло1ст. л.
- молоко2стакан
- мука1ст. л.
- сахар2ст. л.
- Украшение
- шоколад100г
- молоко2ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы93г31.00% от дневной нормы
- Калории718кКал29.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогреть до 200 °C. Отделить белки от желтков. Белки взбить в пышную пену.Белки взбиваются лучше, если посуда и венчик совершенно сухие и чистые. - Шаг 2
Сливочное масло взбить с сахаром. Добавить желтки, разрыхлитель, ванильный сахар и перемешать. Ввести взбитые белки и вымесить до гладкого теста густотой, как сметана.Следите, чтобы при вмешивании белков движения были снизу вверх — так тесто останется воздушным. - Шаг 3
Тесто выложить в форму и выпекать около 40 минут. Проверить готовность деревянной шпажкой — она должна выйти сухой.Шпажку вставляйте в самый центр бисквита: если выходит с влажными крошками, дайте ещё пять минут. - Шаг 4
Остывший бисквит разрезать на три коржа.Прежде чем разрезать, дайте бисквиту полностью остыть — горячий будет крошиться. - Шаг 5
Приготовить крем: сливочное масло, сахар и муку растопить и смешать. Постепенно вливать молоко, вымешивая на огне, довести до загустения.Крем помешивайте постоянно, чтобы не пригорел ко дну; огонь держите средний. - Шаг 6
Клюквенный джем подогреть, чтобы легче наносился на коржи.Достаточно подогреть джем до тёплого состояния — кипятить не нужно. - Шаг 7
Собрать торт: на первый корж выложить слой джема, затем слой крема, накрыть вторым коржом. Повторить чередование джема и крема. Верхний корж украсить растопленным шоколадом.Шоколад для украшения можно нанести ложкой произвольными потёками или распределить лопаткой ровным слоем. - Шаг 8
Делаем крем: сливочное масло и сахар с мукой растопить и смешать. Потихоньку добавлять молоко и вымешивать, держать на огне. Довести до загустения. - Шаг 9
Джем клюквенный подогреть, чтобы его было легче наносить на коржи. - Шаг 10
Собираем тортик. На корж первый выкладываем слой джема, второй слой — крем, сверху — корж. Потом опять чередуем джем и крем. - Шаг 11
Сверху украсить растопленным шоколадом. Приятного аппетита.
На заметку
Торт лучше подавать на следующий день — за ночь коржи пропитываются кремом и джемом. Храните в холодильнике под крышкой до трёх суток. Этот рецепт легко адаптировать: клюквенный джем можно заменить смородиновым или вишнёвым. Пошаговые фото помогут собрать торт аккуратно даже с первого раза.Оценить51
0
Комментарии
2Вопрос: можно крем с маскарпоне использовать и обязательно варинье,джем? Коржи получаются суховатыми _обязательно так обильно пропитывать, Или можно только крем использовать?
Поздравляю с первым рецептом! Мне очень понравился бисквит😋 И подскажите диаметр формы. Спасибо.