Французский яблочный тарт
Описание рецепта
Французская классика: слоеное тесто, много-много яблок и карамельная корочка. Это волшебно вкусно!
Слоеное тесто можно заменить на бризе или любое другое песочное.
В яблочное пюре можно добавить ваниль или корицу. Важное дополнение: пюре здесь получается больше, чем нам понадобится на один пирог.
Слово редактора
Французский яблочный тарт — воплощение классической выпечки, которая порадует любителей нежных текстур и фруктовой сладости. Карамельная корочка и сочное яблочное пюре прекрасно сочетаются со слоёным тестом. Попробуйте подать тарт с шариком ванильного мороженого — контраст температур и вкусов удивит и порадует. А если у вас остались излишки яблочного пюре, используйте их как начинку для блинов или тостов. Этот десерт отлично подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Яблочный тарт
- тесто слоеное бездрожжевое1пласт
- яблоки сладкие1шт.
- сахар тростниковый20г
- сливочное масло20г
- Яблочное пюре
- яблоки сладкие3шт.
- сахарная пудра25г
- вода1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории187кКал7.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
3 яблока очистить от кожуры, нарезать кубиками, засыпать 25 г сах. пудры, залить 1 ст. л. воды, поставить тушиться с закрытой крышкой на небольшой огонь.
Чтобы яблоки не потемнели, тушите их на очень медленном огне. Следите, чтобы не пригорало — сахарная пудра может карамелизоваться.
- Шаг 2
Когда яблоки станут мягкими, снять с огня и пюрировать.
Для более однородного пюре используйте погружной блендер. Если нет блендера, можно протереть яблоки через сито.
- Шаг 3
Тарт: 1 яблоко почистить, нарезать на тонкие слайсы, полить соком лимона.
Поливание слайсов яблока лимонным соком предотвратит их потемнение и добавит лёгкую кислинку.
- Шаг 4
Из теста вырезать круг диаметром 16 см, наколоть вилкой, смазать 1 ст. л. яблочного пюре, оставляя 1,5 см от краев.
Накалывание теста вилкой поможет избежать образования пузырей и неравномерного подъёма при выпекании.
- Шаг 5
Свободную часть теста смазать 10 г растопленного сливочного масла и посыпать 10 г тростникового сахара. На пюре выложить нарезанные слайсы яблока.
Слой масла и сахара на краях теста создаст хрустящую корочку. Убедитесь, что сахар распределён равномерно.
- Шаг 6
Сверху — 10 г сливочного масла, нарезанного на небольшие кусочки, посыпать 10 г тростникого сахара и отправит ь в духовку, разогретую до 200°C, на 30 мин.
Следите за тартом — если тесто начнёт слишком быстро темнеть, прикройте его фольгой. Время выпекания может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.
- Шаг 7
Разогреть 1 ст. л. абрикосового конфитюра.
Абрикосовый конфитюр можно заменить другим ягодным или фруктовым, если его нет под рукой.
- Шаг 8
Когда тесто станет красивого золотистого цвета, осторожно смазать яблоки абрикосовым конфитюром, снова поставить пирог в духовку на 5 мин.
Золотистый цвет теста — признак того, что тарт почти готов. Конфитюр добавит сладость и блеск готовой выпечке.
На заметку
Французский яблочный тарт лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус яблок и карамели. Остатки тарта храните в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более пряного вкуса в яблочное пюре можно добавить 1 ч. л. корицы или ванильный сахар — это придаст десерту дополнительный аромат.