Лосось с цукини под сливочным соусом
Описание рецепта
В этом рецепте все предельно просто. Лосось сам по себе настолько хорош, что не требует каких-то особенных действий —
Слово редактора
Лосось в сливочном соусе — классическое сочетание, которое всегда радует нежнейшей текстурой и богатым вкусом. Запекание в духовке позволяет сохранить сочность рыбы, а цукини и сливочный соус добавляют блюду лёгкости и кремовой консистенции. Такое блюдо отлично подойдёт для ужина в кругу семьи или романтического вечера. Попробуйте добавить немного тёртого пармезана в соус — это придаст пикантности и усилит сливочный вкус. Подавайте с отварным картофелем или рисом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лосось ТМ «Магуро»2шт.
- цукини2шт.
- растительное масло2ст. л.
- вино белое сухое100мл
- сливки 20%200мл
- горошек зеленый замороженный2горсть
- лимонный сок1ст. л.
- лук репчатый1шт.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- укроп свежий3веточка
- сахарный песок0.5ч. л.
- петрушка зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки61г67.78% от дневной нормы
- Жиры54г67.50% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории860кКал35.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Стейки лосося ТМ «Магуро» разморозить на нижней полке холодильника.
Слово редактора
Размораживание в холодильнике сохраняет текстуру и вкус рыбы. Не используйте микроволновку или воду — лосось потеряет сочность.
- Шаг 2
Стейки лосося ополоснуть водой и обсушить бумажными полотенцами, посолить. На дно формы для запекания выложить несколько веточек укропа, на них — стейки лосося.
Слово редактора
Укроп придаст лёгкий аромат. Убедитесь, что лосось полностью обсушен — это поможет образоваться лёгкой корочке при запекании.
- Шаг 3
Сбрызнуть (или смазать силиконовой кисточкой) стейки растительным маслом и отправить в разогретую до 180°C духовку на 15 минут.
Слово редактора
Перед запеканием убедитесь, что духовка хорошо прогрета. Время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.
- Шаг 4
Цукини нарезать толстыми кружками.
Слово редактора
Толстые кружки цукини сохранят текстуру и не разварятся. Выбирайте молодые цукини — у них более нежная мякоть.
- Шаг 5
Сковороду-гриль смазать растительным маслом и обжарить кружки цукини. Степень прожарки зависит от вашего вкуса.
Слово редактора
Для красивой корочки обжарьте цукини на сильном огне. Следите, чтобы не подгорало — цукини должны лишь слегка подрумяниться.
- Шаг 6
Стейки лосося полностью готовы.
- Шаг 7
Разогреть в другой сковороде ложку растительного масла. Репчатый лук нарезать тонкими перьями, выложить лук в сковороду, добавить половину чайной ложки сахарного песка и припустить лук до прозрачности.
Слово редактора
Сахар поможет луку стать мягче и приобрести лёгкий карамельный оттенок. Репчатый лук должен стать прозрачным, но не коричневым.
- Шаг 8
Затем влить белое сухое вино, прибавить огонь и дать прокипеть смеси около минуты.
Слово редактора
Вино добавит соусу сложность вкуса. Убедитесь, что алкоголь практически выпарился — это улучшит вкус соуса.
- Шаг 9
Влить сливки, добавить соль, перец и столовую ложку лимонного сока. Дать только закипеть смеси и сразу выложить в соус цукини и зеленый горошек.
Слово редактора
Сливки должны только закипеть — не давайте им сильно бурлить, чтобы соус не расслоился. Лимонный сок сбалансирует сладость и добавит свежести.
- Шаг 10
Аккуратно перемешать и выключить огонь.
- Шаг 11
Запеченный лосось выложить в сливочно-овощную смесь, сверху тоже полить рыбу соусом. По желанию украсить дольками лимона и зеленью (у меня нарезанные листья петрушки).
- Шаг 12
Лосось с цукини в сливочном соусе готов. Угощаем любимых. Приятного аппетита!
На заметку
Лосось с цукини под сливочным соусом лучше всего подавать сразу после приготовления — так сохраняется нежная текстура рыбы и овощей. Если необходимо приготовить блюдо заранее, запеките лосось и приготовьте соус отдельно, соедините их перед подачей. Храните компоненты в холодильнике до 24 часов, рыбу — в закрытой посуде, соус — в контейнере.